Opțiuni de aluat neîndulcit pentru prepararea diverselor produse de patiserie

Aluatul neindulcit este o figură clasică, tradițională, într-o varietate de diete - de la curativ și preventiv, până la cele care sunt urmate pentru a reduce greutatea sau a o menține în pozițiile potrivite. De fapt, nu dăunează nici figurii, nici procesului digestiv.

Adevărat, ar trebui să fie folosit în cantități limitate - dacă începeți să mâncați, de exemplu, pizza, zile fără întrerupere, este puțin probabil să obțineți vreun rezultat așteptat.

Ce trebuie să știe bucătarii începători?

Rețeta acestui aluat presupune îndepărtarea ouălor și a laptelui și, uneori, a grăsimii. Aceasta este principala diferență dintre aluatul neîndulcit și aluatul untos. Este folosit nu numai pentru coacerea diverselor feluri de mâncare, ci și pentru producerea unor astfel de produse semifabricate binecunoscute precum găluște și găluște.

Chiar și acele femei care țin constant o dietă și își păstrează silueta subțire, din când în când chiar își doresc să se răsfețe cu plăcinte sau pizza. Și aici le vine în ajutor acest aluat ușor de preparat pentru preparate delicioase.

În plus, aluatul fără făină în sine este cel mai adesea inclus în lista de „daune” permise atunci când urmează diete medicale, în special cele concepute pentru persoanele cu probleme cu funcționarea tractului gastrointestinal.

Există o mulțime de rețete pentru coacere din aluat fără unt și chiar includ astfel de delicii aparent interzise, cum ar fi prăjiturile sau prăjiturile. Cunoașterea rețetelor de prăjituri și alte dulciuri de acest tip este importantă și pentru persoanele religioase cărora le place să bea ceai „dulce” și suferă foarte mult de interdicții în timpul postului.

Deci, cum să gătești aluat slab?

Dieta „a cincea” și produse de patiserie cu conținut scăzut de grăsimi

Rețetele pentru aluatul fără unt sunt considerate deosebit de relevante pentru dieta „5 mese”. Se urmarestesuficient de lungă pentru patologii cronice și pe tot parcursul vieții, cu niște „pauze” în care este permisă introducerea anumitor produse contraindicate.

Aluatul neîndulcit diferă în multe privințe de aluatul cu unt. Prima, spre deosebire de cea de-a doua, nu conține ingrediente potențial „periculoase” - margarină, unt, ouă și lapte. De asemenea, cântecul este destul de ușor în toate aspectele - nu provoacă o greutate caracteristică în stomac după consum și, în consecință, este mai ușor digerat și excretat de intestine.

Din acest motiv, este recomandat celor care sufera de tulburari ale scaunului si tulburari digestive. Componentele aluatului obișnuit de unt provoacă întotdeauna procese de fermentație în stomac sau intestine, iar dacă nu aveți un metabolism super-rapid, acesta, intră în organism, începe pur și simplu să se descompună, otrăvind sângele.

Aluatul neindulcit nu poate fi comparat cu aluatul de unt din punct de vedere al gustului - nu este la fel de gustos. Dar dacă experimentați cu toppingurile preparatului pe care îl pregătiți, acesta se poate dovedi a fi și mai rafinat și picant.

Aluatul slab este extrem de rar acoperit cu o crustă roșie, crocantă, deoarece pâinea pe bază de el va fi foarte diferită de cea obișnuită. Dar are un conținut caloric mai mic, ceea ce vă va permite să nu vă faceți prea multe griji cu privire la întrebarea cât de mult puteți câștiga după „sărbătoarea burticii”.

Produsele de patiserie slabe sunt, de asemenea, rareori luxuriante. În general, lejeritatea tipică este dată de ouăle de găină în cantități destul de mari. Aici sunt excluși și, prin urmare, nu este nevoie să sperăm nici la măreție.

Când o persoană urmează o dietă, chiar dacă aceasta este prescrisă din motive medicale, se lipsește fără să vrea de unele substanțe nutritive. Indiferent cât de dăunătoare este considerată pâinea pentru siluetă, corpul nostru are nevoie de ea cel puțin într-o cantitate minimă,deoarece conține multe substanțe utile, inclusiv vitaminele B și unele oligoelemente.

Foarte des, persoanele care refuză complet acest produs pot găsi o manifestare pur vizuală a hipovitaminozei, care se exprimă în formarea de răni în apropierea colțurilor gurii. Dar acesta este departe de cel mai neplăcut simptom - lucrurile cu sistemul nervos pot fi mai rele, ceea ce provoacă adesea diverse nevroze, insomnie, stres cronic și alte tulburări de acest fel.

Dacă ești obligat să urmezi o dietă care exclude pâinea cu unt din motive de sănătate, trebuie pur și simplu să găsești un înlocuitor. Și în acest sens, există rețete de pâine pe aluat slab.

Vrei să știi rețetele de aluat fără unt? - Vom spune!

Familiarizați-vă cu prima versiune simplă și universală a acesteia. Astfel de materii prime pot fi folosite în orice fel de coacere. Unii oameni încep să-l folosească pentru a face o rețetă pentru o pâine sau prăjituri mici „pâine” fără zahăr.

Vei avea nevoie:

Apă de băut (filtrată sau distilată) - 300 ml;
Făină de grâu aleasă (grad înalt) - 600 grame;
Drojdie - 21 de grame (este mai bine să folosiți drojdie uscată de brutărie, dar dacă vă este mai convenabil să folosiți drojdie de bar - faceți-o la discreția dvs.);
Zahar rafinat alb sau brun nerafinat (predominant) - 2 linguri;
Sare de mare fiarta sau iodata (predominant) - 1 lingurita;
Ulei vegetal (de floarea soarelui sau de măsline, de preferință nerafinat) - 80 ml

Instructiuni de gatit:

Într-un pahar mare de apă caldă, turnați 4 linguri (fără un amar) de făină și drojdie și adăugați, de asemenea, cantitatea specificată de zahăr granulat;
Înfășurați recipientul cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald timp de douăzeci de minute;
Dupătimpul specificat va expira, drojdia se va activa și va crește. Trebuie să turnați făina într-o tigaie sau un castron, apoi adăugați drojdia diluată. De asemenea, trebuie să aromați viitorul aluat cu ulei și sare. Amestecați toate componentele primite și începeți să lucrați;
Framantam aluatul pana devine dens si strans. Produsul finit ar trebui să devină plastic și să nu se mai lipească de mâini;
Acoperiți bila formată din masă cu o cârpă și puneți-o din nou într-un loc cald să se ridice. Apoi bateți și începeți să pregătiți vasul pentru care a fost făcut aluatul.

Un astfel de aluat ar trebui să fie pregătit imediat înainte de a pregăti vasul în sine, deoarece dacă este lăsat inactiv pentru o perioadă lungă de timp, va începe să se usuce și să-și piardă toate proprietățile.

Aluat pentru pizza

Această versiune a aluatului este ideală pentru baza unei adevărate pizza italiene. Necesită toate aceleași componente, doar în cantități diferite.

A prepara:

Turnați niște apă caldă în două pahare, astfel încât să ajungă la mijlocul recipientului standard (sau puțin mai mult, dar ușor);
Puneți drojdia într-un pahar și amestecați-o bine, astfel încât să se dizolve complet în apă;
Într-un alt pahar, turnați o lingură de zahăr și două-trei lingurițe de sare fără amărui, amestecați de asemenea cât mai intens posibil. Aici se adauga cateva linguri de ulei de masline si se agita masa pana se obtine o suspensie cu bule;
Turnați trei căni de făină într-un castron;
Combinați conținutul a două pahare și amestecați din nou;
Turnați amestecul în făină și începeți să frământați aluatul. Dacă făina nu este suficientă și devine prea lipicioasă, puteți adăuga încă o jumătate de cană. După ce frământați aluatul, puneți-l într-un loc cald sub un prosop timp de o jumătate de oră.

Pizza pe acest aluat se dovedește a fi incredibil de gustoasă și rafinată.

Prajituri pentru dieta sau post

Vă oferim o variantă de fursecuri din aluat fără unt, care se va potrivi atât celor care țin dietă, cât și celor care țin post.

Vei avea nevoie:

Făină de grâu - 6-7 linguri sau 200 de grame;
zahăr pudră - 2-3 linguri;
Zest;
Ulei vegetal - 2 linguri;
Bicarbonat de sodiu - ½ linguriță;
Apă;
Sare;
Vanilină.

Instructiuni de gatit:

Amesteca o lingura de coaja de lamaie cu zahar pudra;
Adăugați apă caldă (aproximativ jumătate de pahar) la amestecul rezultat;
Adaugati faina si incepeti sa framantati aluatul. Ar trebui să fie destul de dens;
Pune aluatul pe o suprafață tapetă cu făină și întinde-l într-un strat gros de aproximativ jumătate de centimetru;
Modelați viitorul fursec și puneți-l pe o tavă de copt;
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius, puneți o foaie de copt în el și coaceți cel puțin o jumătate de oră. Biscuiții trebuie să fie ușor rumeniți.

Cu ajutorul acestor rețete, poți diversifica cu ușurință chiar și cea mai strictă dietă.

Poftă bună!