Chipsurile sunt un produs util sau dăunător

Chipsurile sunt una dintre cele mai populare gustări uscate în aproape orice țară din lume. Istoria produsului datează de aproximativ o sută de ani, dar relativ recent aceste delicii au câștigat atât de populară încât nutriționiștii le-au acordat o atenție deosebită. Și părerile despre chipsuri, daunele sau beneficiile lor sunt foarte diferite.

Ce este de fapt în chips-uri?

Informații despre dăunarea biscuiților și a chipsurilor în reviste și site-uri web despre alimentația sănătoasă.

Gustările sunt acuzate de diverse „infracțiuni”, dintre care cele mai frecvente sunt:

înfundarea vaselor de sânge cu colesterol;
substanțe cancerigene;
conținut incredibil de calorii;
aciditate crescută a stomacului și a duodenului.

În plus, de foarte multe ori puteți găsi afirmații că chipsurile, ca sursă de hrană, sunt complet inutile, nu au vitamine și alte substanțe necesare organismului. Dar este așa?

Moda combaterii colesterolului trece treptat, iar acum știm deja că nu tot colesterolul este dăunător sănătății. Colesterolul, ca produs derivat al grăsimilor pe care le consumăm, este împărțit în grupuri, printre care se numără grăsimile necesare, chiar de neînlocuit, precum și zguri - vinovați de ateroscleroză și înfundarea arterelor.

Deci, în chipsuri nu există nici colesterol util, nici dăunător, indiferent despre ce scriu unele surse. Conținutul acestei forme de grăsime în felii crocante este încă de 0,0%.

Dar valoarea nutrițională a acestui produs este pur și simplu în afara diagramelor. Conținutul ridicat de calorii, și anume 547 kilocalorii la 100 g, îi face pe mulți să se întrebe dacă este deloc necesar în dietă.

Desigur, veți fi surprinși să aflați că felii de cartofi întregi, naturali, prăjiți mai conțin atât vitamine, cât și minerale și în cantități mari: aproximativ o treime din valoarea zilnică a vitaminei C, precum și 10% din doza zilnică.fierul și 3% calciu sunt ignorate nemeritat de nutriționiști. Deci beneficiul, sau mai bine spus, valoarea nutritivă a acestor delicatese încă există.

Altfel e dacă ai cumpărat un produs creat „după o rețetă specială” din făină de cartofi (practic din amidon obișnuit), prăjită în grăsimi trans – chiar nu stochează nimic util organismului tău.

Aromele creează un medicament alimentar

Și mulți iubitori de gustări sărate recunosc că această ciumă este chiar mai rea decât semințele. Nimic surprinzător! La urma urmei, stropiturile folosite în fabrici conțin nu doar un amestec puternic de condimente, care sunt declarate cu voce tare pe etichetă (verde, ceapă, ardei, hrean etc.), ci și impurități de potențiatori puternici de aromă, de obicei ascunse în litere mici. în linia „Ingrediente”.

De ce gustul chipsurilor este atât de dăunător pentru copii și adulți? Cert este că papilele noastre gustative, pe care cade toată această „slănină” și „somon”, se află într-o stare de suprasolicitare, creierul primește impulsuri puternice de plăcere, iar stomacul primește semnale despre necesitatea de a produce o cantitate mare. de suc gastric.

În același timp, nu este o bucată bună de carne afumată care ajunge în stomac, ci firimituri mizerabile de legume uscate. Există ceva care să streseze organismul și, după cum știți, stimulentele de stres pentru mulți oameni devin cauza dependenței. Nu dăunător, desigur, dar dăunător.

Evaluați modul în care absorbția constantă a așchiilor afectează organismul:

suprima chiar si un apetit puternic, la copii poate strica gustul alimentelor normale;
provoacă eliberarea de sucuri digestive (degeaba);
crește vâscozitatea salivei;
provoacă iritații ale mucoasei bucale și sete;
duce la incapacitatea de a distinge mai mult sau mai puțin subtil gusturile.

Desigur, vorbim despre consumul excesiv de chipsuri și biscuițiproducția din fabrică. Rețineți că, ca mese de casă, aceste gustări își pierd din agresivitate și devin alimente normale, gustoase și hrănitoare. A trage concluzii.

Dar alte specii?

Recent, gama de gustări exotice din supermarketuri a fost completată cu produse precum bananele uscate filipineze sau vietnameze. Le numim chipsuri de banane, dar nu vei putea spune dacă sunt bune sau rele.

Probabil ați întâlnit banane uscate (uscate) - dulciuri lipicioase maro de mărimea unui deget. Sau un alt „frate banană” – fructe uscate, cel mai adesea găsite în pachete cu muesli.

Chipsurile din acest fruct se fac diferit: felii subțiri se prăjesc în ulei de palmier sau de cocos și se stropesc cu zahăr pudră sau sare. În baruri și restaurante puteți găsi aceleași felii prăjite, dar cu mierea ca îndulcitor - o sărbătoare pentru adevărații gurmanzi!

Din nou, chipsurile de banane adevărate conțin o mulțime de substanțe utile - aceeași vitamina C și A, potasiu și fier. Dar cu un conținut de calorii de 500-520 de unități la 100 g, probabil că nu merită să te entuziasmezi de ele. Apropo, este dificil să mănânci mai mult de o sută de grame din acest produs odată - este deja foarte dulce și sățios.

Plusul este că industria alimentară nu a avut încă timp să umple această delicioasă cu aditivi nocivi și omniprezentul potențator de aromă, așa că dacă nu pentru siluetă, atunci pentru stomac, poți fi liniștit.

Un alt tip de gustare familiar din copilărie sunt fulgii de porumb. Strict vorbind, acești fulgi, sărați sau dulci, sunt iubiți de noi toți, nimeni nu îi consideră chipsuri, dar au aceeași esență.

Este interesant că sub influența modei pentru bucătăria fusion (amestecând rețete culinare naționale și secrete ale diferitelor popoare pe o singură masă), faimoșii „nachos” au apărut în Occident. Se prepară numai dinfăină de porumb și prăjită în ulei de măsline. Condimentele iute și sarea subliniază gustul acestui preparat savuros. Deci, ce este mai mult în chipsurile de porumb - bune sau rele?

Și din nou, totul depinde de mărimea porției. Cantitatea optimă este de 50 g, iar dacă această cantitate vi se pare jignitoare, amintiți-vă că în mod tradițional „nachos” se mănâncă cu sosuri foarte gustoase – salsa, gaucamole sau pesto. Acest lucru nu mai este comparabil cu semințele, dar este foarte asemănător cu o masă cu drepturi depline!

Caloriile din „nachos” sunt de aproximativ 480 la 100 g, iar procentul din doza zilnică de calciu și fier este foarte bun - 17,7, respectiv 14. Dar nu există deloc vitamine, precum și colesterolul, care nu se pot abține decât să vă placă.

Rețete de casă pentru chipsuri

Daunele chipsurilor, sau mai degrabă versiunea din fabrică, pot fi anulate dacă le pregătiți cu propriile mâini.

Cartofi

Cel mai alb soi de cartofi pe care îl puteți găsi este cel mai bun. Tăiați felii subțiri, folosiți o răzătoare cu mandolină. Uscați feliile pe un șervețel, întindeți pe o grătar metalic și puneți la fiert în ulei vegetal, aproximativ 2 minute.

Se presară chipsuri gata făcute cu un amestec de sare „Extra”, coriandru măcinat, oregano, busuioc și cimbru (0,5 linguriță de sare + 1 lingură fiecare de celelalte condimente).

Banane

Pe o răzătoare cu mandolină, tăiați pe diagonală bananele coapte, dar elastice. Topiți puțină miere (1-2 lingurițe) și un pahar de ulei rafinat într-o tigaie sau o cratiță adâncă. Dacă primești nucă de cocos, va fi grozav.

Punctul său de fierbere este mult mai mare decât cel al floarea-soarelui, deci este ideal pentru prăjire. Banana nu absoarbe mult ulei, nu veți avea nevoie de plasă. Se prăjesc feliile, se usucă pe un șervețel și se usucă la cuptor pentru 20 de minute.

Nachos de porumb

Se amestecă făina de porumb șifăină de grâu. Pentru 200 g (1,5 căni) de amestec, luați 50 ml de apă cu gheață și 1 lingură de ulei de măsline. Frământați un aluat tare, dar elastic. Întindeți cea mai subțire foaie direct pe o foaie de copt unsă cu ulei.

Se coace aproximativ 3 minute la o temperatura de 220-230°C. Frunza se sfărâmă ușor în bucăți apetisante. Le poți stropi cu sare „Extra” și piper roșu sau le poți servi într-un bol cu sosul tău picant preferat.

Verificați informațiile privind nocivitatea excesivă sau utilitatea produselor și mâncați cu plăcere și beneficii pentru întregul organism!

Următorul