varză de Bruxelles

Varza de Bruxelles este o legumă din familia varzei. A fost crescut artificial de catre legumicultorii belgieni, si anume Carl Linnaeus, in cinstea caruia a capatat numele de „pitic belgian”. Leguma s-a răspândit foarte rapid în toată Europa, astăzi este cultivată în SUA, Canada și Europa de Vest.

Tulpina de varză atinge o înălțime de până la un metru, pe ea cresc aproximativ 40 de fructe. Ele pot fi considerate coapte numai atunci când diametrul este de trei centimetri.

Acesta este principalul indicator al maturității. Ca aspect și gust, sunt foarte asemănătoare cu varza albă.

Piticul belgian proaspăt trebuie păstrat într-o pungă cu orificii de ventilație în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de trei zile. În formă congelată, își poate păstra proprietățile pentru o perioadă foarte lungă de timp, ca orice verdeață.

Varza de Bruxelles și beneficiile lor

Sucul de legume este recomandat pentru a fi folosit ca agent antiinflamator, tonic, cicatrizant, imunostimulant și antiinfecțios.

Are efect diuretic, expectorant, coleretic, laxativ asupra organelor umane. Este, de asemenea, un bun medicament preventiv împotriva cancerului.

Varza de Bruxelles are un efect benefic asupra organismului in multe boli.

Acestea includ:

cardiovasculare– cardiopatie ischemică, ateroscleroză;
digestive– constipație, disfuncție a pancreasului, vezicii biliare;
metabolice– tulburări metabolice, diabet;
respiratorii– raceala, tuse, astm, bronsita, tuberculoza;
imunitar– anemie, slăbiciune, dureri de cap, insomnie.

Conținutul de calorii al varzei de Bruxelles este de 43 de calorii la 100 de grame de produs. Acesta este un indicator al unui produs dietetic. În urmăpersoanele cu exces de greutate sunt sfătuite să folosească fructele.

Fiecare mâncare are atât o latură bună, cât și una rea. Prin urmare, piticul belgian este contraindicat în perioada de exacerbare a bolilor tractului gastrointestinal, cu aciditate crescută, după un infarct și a suferit operații.

Cum să gătești varză de Bruxelles

Leguma este adesea folosită la gătit atât separat, cât și în combinație cu alte tipuri de varză. Varza de Bruxelles se înăbușă, se prăjește, se fierbe sau pur și simplu se mănâncă proaspătă. Este un ingredient delicios pentru salate, supe, tocanite, o garnitura pentru preparate din carne sau peste, si un decor frumos pentru preparatele festive.

O legumă proaspătă, coaptă, potrivită pentru gătit, trebuie să fie fermă, frunzele sale trebuie să fie dense, fără deteriorare, culoarea sa trebuie să fie verde cu o reflexie strălucitoare.

Piticul mai tânăr are o textură moale și un gust ușor dulce. Pentru ca felul tău de mâncare să fie gătit uniform, trebuie să alegi fructe de aceeași dimensiune.

Dacă frunzele sunt ușor ofilite deasupra, îndepărtați-le. Tăiați capetele știuleților, nu sunt comestibili. Apropo, o problemă cu toate legumele este posibila viermi în interior. Prin urmare, acestea trebuie expulzate de acolo, pentru aceasta inmuiam fructele timp de 15 minute in apa cu acid citric sau otet.

Puteți găti varză folosind următoarele echipamente de bucătărie:

pe aragaz, de exemplu, fierbeți în apă cu sare timp de 10 minute după fierbere, prăjiți în ulei, aluat, pesmet;
la cuptor - se coace in sos, in umplutura de oua, cu branza;
într-un cuptor cu abur - se pune în aparat, se aprinde timp de 15 minute, se adaugă sare în legumele fierte la abur după gust;
într-un multicooker - puneți într-un castron, dacă este necesar, turnați mirodenii, turnați apă, bulion, selectați o funcție din meniu în funcție de felul dvs. de mâncare - „tocănire”, „prăjire” sau „gătire”;
la cuptorul cu microunde - se gătește cinci minute, nu se pune mai mult, altfel va fi amar.

„Piticul” fierbinte, gătit, poate fi stropit cu migdale sau nuci prăjite înainte de servire.

Retete pentru varza de Bruxelles

Cele mai apetisante și simple feluri de mâncare, în care se folosesc varza de Bruxelles, sunt salatele, supele, garniturile, prăjite în aluat și conservele. Să luăm în considerare mai multe metode de gătit mai detaliat.

Salata de varza de Bruxelles cu mere si morcov

Compoziție:

225 de grame de varză;
îndulcire;
125 de grame de morcovi rasi;
3 tulpini de telina tocate;
2 linguri de coriandru tocat;
125 de grame de curmale tocate fără sâmburi.

Sos:

o lingură de smântână grasă;
2 linguri de maioneză ușoară;
lingura de ulei de masline;
suc de portocale si coaja;
o lingură de oțet de vin alb;
sare şi piper.

Mai întâi pregătim sosul astfel încât să se infuzeze. Pentru a face acest lucru, amestecați ingredientele pregătite într-un bol, adăugați sare și piper. Îl punem deoparte, în lateral.

Spălați dovleceii, tocați-i mărunt. Scoateți miezul din măr, spălați-l și tăiați-l în cuburi. Într-un castron mare, amestecați varza cu mere, morcovi și țelină, asezonați cu sosul nostru. Amestecam. După 10 minute, stropiți cu coriandru, curmale și mâncați cu toată familia prietenoasă.

Salată din varză de Bruxelles și legume:

150 de grame de pitic belgian;
100 de grame de roșii;
80 de grame de castraveți;
80 de grame de ardei gras;
suc de lămâie;
ceapa verde;
verde;
maioneză, condimente.

Spălați bine legumele, tăiați fructele mici, roșiile și castraveții tăiați cubulețe, ardeiulun pai Stropiți cu suc, trimiteți la frigider.

Tăiați ceapa și verdeața. După o oră, amestecați ingredientele într-un bol de salată, turnați maioneză, sare și piper după gust. Presărați verdeață deasupra.

Supa de varza de Bruxelles:

100 de grame de varză;
40 de grame de praz;
30 de grame de morcovi rasi;
75 de grame de cartofi;
10 grame de unt;
25 de grame de smântână;
verde.

Punem piticul belgian în apă clocotită timp de două minute, îl punem într-o strecurătoare. Se toaca ceapa si varza, apoi se prajesc putin in ulei. Curățați, spălați și tăiați cartofii în felii.

Turnați apă în tigaie (determinați singuri cantitatea). Îl punem pe foc. Cand da in clocot punem acolo legumele, fierbem pana sunt gata.

Tăiați verdeața. Se toarnă supa finită în farfurii, se adaugă smântână și se presară verdeață tocată.

Varza de Bruxelles in aluat:

600 de grame de pitic belgian;
100 de grame de făină;
120 ml lapte;
50 de grame de brânză Oltermani rasă;
ulei pentru prajit;
un praf de piper alb, nucsoara rasa;
o lingură de sare.

Fierbe fructele în apă până sunt gata, durează aproximativ 15 minute. Aruncați o strecurătoare. Tăiați știuleții în jumătate pe lungime, puneți-i pe un prosop să se usuce.

Pentru aluat, amestecați făina, laptele, brânza, condimentele și sarea. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe cocoloașe. Consistența ar trebui să fie similară cu smântâna lichidă.

Încinge uleiul într-o tigaie adâncă, dacă ai o friteuză este și mai bine. Scufundam o bucata de fruct in aluat, scuturam excesul de aluat si il trimitem in ulei. Se prăjește din diferite părți, întorcându-se cu o lingură cu fantă. Nu aplicați mult, altfel totul se va lipi.

Scoateți fructele finite pe un prosop de hârtie sau într-o strecurătoare. De îndată ce excesul de ulei este îndepărtat, transferați-l pe o farfurie.

Varză de Bruxelles conservată pentru iarnă:

3 kg fructe;
500 ml apă;
20 g sare;
250 ml oțet 5%;
60 g zahăr;
5 mazăre de ardei aromat, negru;
2 g rădăcini de hrean tocate;
4 cuișoare;
2 frunze de coacaze.

Pentru a pregăti fructele crocante pentru iarnă, mai întâi spălați-le, fierbeți-le la foc mic timp de 8 minute, aruncați-le pe o sită sau o strecurătoare. După ce apa s-a scurs, se transferă în borcane încălzite.

Pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați sare, zahăr, piper, adăugați cuișoare, hrean și coacăze, iar la sfârșit adăugați oțet.

Turnați marinada peste fructe, rulați-le cu capace fierte. După răcire, transferați în pivniță.

Varza de Bruxelles înghețată pentru iarnă

Inainte de a congela fructele, le curatam de frunzele superioare, le spalam. Apoi turnați apă într-o cratiță pentru a acoperi, adăugați sare, gătiți timp de 7 minute.Scurgeți apa fierbinte, turnați apă rece timp de un minut. Uscați pe un prosop.

Puneți legumele pe o masă de tăiat și congelați. Apoi le punem in pungi ermetice si le trimitem la congelator pentru depozitare iarna.

Varza de Bruxelles este o legumă foarte sănătoasă și gustoasă. Gătiți cu ea mâncăruri apetisante și sănătoase!

Următorul