Cum să faci smântână acasă, diferite rețete

Mulți oameni sunt nemulțumiți de gustul smântânii cumpărate din magazin, așa că încearcă să pregătească acest produs lactat acasă. Poate fi preparat în diverse moduri, care în final vă permit să obțineți un produs gustos și de înaltă calitate. Diferite produse pot fi, de asemenea, folosite ca bază, de exemplu, pentru a găti din lapte sau smântână.

Cum se face smântână din smântână?

Această opțiune este considerată clasică. Există un alt plus în ea - posibilitatea de a economisi aproximativ 30-40% din costul smântânii. Pentru această rețetă, ar trebui să luați 0,5 l. smântână cu un conținut de grăsime de 10% sau mai mult, pentru că totul depinde de ce fel de produs vrei să obții în final, și încă 50 g de smântână.

Adăugați smântână la smântână și amestecați. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-un borcan, care trebuie lăsat singur timp de cel puțin 24 de ore.

Nu merită să puneți recipientul la frigider, deoarece la temperatura camerei produsul va fermenta mai repede. Amestecați periodic amestecul. Când obțineți o masă de consistența dorită, puteți pune deja borcanul la frigider. Smântâna gata preparată nu este în niciun caz inferioară ca gust produselor disponibile în magazin.

Cum se face smântână din lapte?

Deși această opțiune nu este tradițională, rezultatul este o smântână delicioasă, potrivită ca dressing pentru salate, găluște și deserturi.

Pentru a găti acasă, aveți nevoie doar de 2 ingrediente: 1 l. lapte și 4 linguri. l. chefir Atunci când alegeți lapte, se recomandă să acordați preferință versiunii bazar sau magazin cu termen scurt de valabilitate.

Etape de pregatire:

Turnați laptele într-o tigaie, puneți-l pe foc mic și aduceți-l la fiert. După aceea, trebuie lăsat să se răcească puțin la o temperatură de 36-40 de grade. Mâna trebuie să fie ușor caldă. Dacă ai un termometru, e mai binefolosește-l doar pentru precizie. Pentru a accelera procesul, turnați laptele într-un borcan de sticlă;
Adăugați chefir în borcan, închideți capacul și agitați totul bine. După aceea, înfășurați borcanul cu un prosop sau o pătură pentru a se menține cald și lăsați timp de 5-8 ore. Ca urmare, atunci când recipientul este înclinat, laptele deja fermentat ar trebui să se desprindă de pereți cu dificultate. Nu trebuie să vă faceți griji dacă din lapte a ieșit zer și proteine, pentru că tot va ieși smântâna;
Luați un castron adânc și puneți o strecurătoare pe el și acoperiți-l cu o cârpă de bumbac, care este cel mai bine pliată în 2 straturi. Se toarnă laptele fermentat înăuntru, se acoperă cu un capac și se pune toată structura la frigider;
După 8 ore verificați rezultatul, deoarece zerul ar trebui să se separe în acest timp. Dacă nu vă place consistența și doriți să faceți smântâna mai groasă, trebuie doar să o amestecați bine și să o puneți din nou la frigider pentru câteva ore;
Puneți masa rămasă în material într-un blender și bateți-o pentru a obține o consistență uniformă. Mai rămâne doar să punem totul într-un borcan și să-l lași peste noapte la frigider. Dacă intenționați să gătiți din nou smântână, lăsați deoparte 2-3 linguri. l. pentru data viitoare.

Cum se face smântână într-un aparat de iaurt?

Dacă aveți un aparat de iaurt, atunci cu ajutorul acestuia puteți pregăti cu ușurință smântână delicioasă, potrivită pentru sosuri, precum și pentru diverse rețete de deserturi.

Totul se prepară extrem de simplu și din nou din două ingrediente: 1 l. smântână cu un conținut de grăsime de 10% și 0,5 pungi de starter de aluat.

Este necesar să faceți după cum urmează:

Se toarnă smântâna în cratiță, se pune pe foc mic și se încălzește la 40 de grade. Utilizați un termometru pentru a verifica temperatura;
Se toarnă o cantitate mică de smântână, de exemplu, într-un pahar șise adauga jumatate din dospit, impartind punga. Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se toarna totul in cealalta crema si se amesteca cu grija sa nu apara spuma;
Împărțiți masa între borcane și puneți-le în iaurtul timp de 8-10 ore. O condiție importantă este să nu mutați echipamentul, deoarece bacteriile au nevoie de odihnă. Temperatura din aparatul de iaurt nu trebuie să depășească 40 de grade. După expirarea timpului, închideți borcanele cu capace, răciți recipientele și puneți-le la frigider. Produsul lactat fermentat finit trebuie consumat în 7 zile. Un borcan poate fi folosit data viitoare. În general, puteți repeta procedura de 5 ori, apoi va trebui să luați o nouă porție de starter uscat.

Cum se face smântână într-un aragaz lent?

De asemenea, puteți pregăti un produs de lapte fermentat delicios într-un cuptor lent. Această tehnică este foarte populară și astăzi o puteți găsi în bucătăria multor gospodine. Important este ca are programul „Iaurt”. Ca rezultat, veți obține aproximativ 2 porții. În ceea ce privește conținutul caloric, 100 g conține aproximativ 115 kcal. Pentru această rețetă, ar trebui să luați 500 ml. smantana cu un continut de grasimi de 10-30%, si inca 50-75 g de smantana sau 0,5 pliculete de aluat. Cel mai bine este să utilizați a doua opțiune, datorită căreia puteți obține un produs de înaltă calitate.

Trebuie să faci asta:

Turnați crema într-un bol și selectați modul „Multicooker”. Setați temperatura la 40 de grade și timpul la 10 minute. Acesta este un alt avantaj al folosirii unui multicooker - capacitatea de a controla temperatura și de a nu o măsura cu un termometru. Dacă acest program nu este disponibil, atunci va trebui să faceți totul în mod demodat, încălzirea pe aragaz;
Luați borcane care trebuie spălate bine și opărite cu apă clocotită. Distribuiți aluatul în ele și turnați smântâna. Turnați apă clocotită peste vasul multicookerului, unde mai târziupune recipiente;
Selectați programul „Iaurt” de pe afișaj și setați timpul la 10 ore. După semnalul sonor, închideți capacele, răciți recipientele și puneți-le la frigider.

Cum să faci smântână fără lapte?

Este un analog al produsului obișnuit din lapte fermentat, care nu este gras și poate fi utilizat în timpul postului. Se dovedește gustos și este inclus în rețetele de sosuri și deserturi. Cantitatea de ingrediente prezentată va face 4 porții. Acest înlocuitor are un avantaj semnificativ - nu va trebui să petreceți mai mult de 15 minute pentru gătit.

Luați următoarele produse: 185 ml. apă, 70 g de semințe de floarea soarelui curățate, 2 linguri. l. suc de lamaie si 0,5 lingurita de sare.

Trebuie să gătești așa:

Folosind un blender, râșniță sau râșniță de cafea, măcinați semințele împreună cu sare. Se diluează masa rezultată cu apă și se adaugă suc de lămâie;
Luați din nou blenderul și bateți totul timp de 5 minute. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă omogenă. Dacă densitatea consistenței nu este satisfăcătoare, atunci continuați să bateți. Asta e tot, analogul de smântână este gata. Puteți să-l păstrați la frigider nu mai mult de 2 zile.

Cum sa faci smantana mai groasa?

Smantana naturala de cea mai inalta calitate este moderat groasa, fara mirosuri excesive si cu o usoara acra. Are o consistență uniformă și o culoare albă lucioasă.

Dacă produsul din lapte fermentat preparat s-a dovedit a fi foarte lichid, atunci este ușor să îl faceți gros în mai multe moduri:

Să începem cu cea mai cunoscută metodă, care a fost folosită în antichitate. Luați o strecurătoare și acoperiți-o cu mai multe straturi de pânză. Se pune intr-o cratita si se toarna smantana intr-o strecuratoare. Pune toata structura la frigider pentru 4 ore. În acest timp, va exista exces de lichid în tigaie, iar un produs de lapte fermentat mai gros în tifon;
Pentru apentru a obține o consistență groasă, adăugați în masă puțină făină cernută și pre-uscata. Se amestecă pentru a obține consistența dorită;
O altă variantă este să folosiți suc de lămâie, care va face consistența vâscoasă. Aruncați câteva picături de suc, amestecați și așteptați câteva minute. Daca dupa aceea consistenta nu este suficient de groasa, atunci adauga zeama;
Există o metodă folosită de vânzătorii necinstiți de produse lactate fermentate pe piață - adăugarea de amidon diluat în apă. Ca urmare, gustul smântânii se va schimba, dar pentru a corecta situația, adăugați zahăr pudră sau zahăr vanilat.

Acum știi cum să faci un produs de lapte fermentat delicios din lapte și smântână în diferite moduri acasă.

Suntem siguri că, după ce ai încercat o dată un produs de casă, nu vei mai dori să te întorci la produsele din magazin.

Următorul