Rețete de brânză procesată acasă

Anterior

Fanii alimentelor sănătoase vor să gătească brânză procesată acasă. Gospodinele cu experiență cunosc toate secretele pregătirii unui astfel de fel de mâncare. Unii, desigur, se gândesc de ce vă îngreunează viața dacă puteți cumpăra brânză dintr-un magazin. Acest lucru este adevărat, dar calitatea multor produse lasă de dorit.

Brânză procesată la micul dejun, domnule

Adesea ne amintim fraza din film: „Făina dumneavoastră de ovăz, domnule”. În acest caz, vorbim de brânză, pentru că nu ne putem imagina niciun mic dejun fără acest produs din grupa laptelui acru. Și multe feluri de mâncare sunt pregătite cu adaos de brânză delicioasă.

acasă
Astăzi vă vom spune cum să faceți brânză procesată acasă. Crezi că este greu? Deloc. Dintr-un set standard de produse, puteți face brânzeturi de soiuri rafinate, de exemplu, Mozzarella, Rikkotta, Adygei etc.

Gustul brânzei prelucrate ne este familiar încă din copilărie. Cu ei condimentăm diverse feluri de mâncare, le întindem pe sandvișuri și pâine prăjită. Aroma blândă, gust cremos rafinat, textură unică - și acestea sunt departe de toate calitățile gustative ale brânzei prelucrate. Pe rafturile magazinelor există o gamă largă de brânzeturi, dar calitatea multora dintre ele este discutabilă. Iar pentru a fi siguri de calitatea si beneficiile produsului, acesta trebuie preparat acasa.

Bucătarii profesioniști și gospodinele cu experiență sunt bucuroși să dezvăluie secretele fabricării brânzei prelucrate:

  • De regulă, brânza procesată ar trebui să fie pe bază de brânză fără aditivi, arome și coloranți.
  • Pentru a pregăti un astfel de produs, este posibil să aveți nevoie de lapte, smântână, smântână sau chefir.
  • Dacă în rețetă există lapte, dați preferință unui produs natural. Laptele pasteurizat nu este potrivit pentru aceste scopuri.
  • Amintește-ți un lucruregulă: cu cât componentele sunt mai grase, cu atât conținutul caloric al brânzei prelucrate preparate este mai mare.
  • De regulă, brânza se fierbe până când o masă groasă și zerul se separă.
  • Apoi cheagul de brânză este filtrat, uscat și presat sub presă.
  • Brânza procesată și-a primit numele datorită procesului de gătire. Brânza de casă în combinație cu untul este literalmente topită într-un vas.
  • Pentru a găti brânza, trebuie să alegeți mâncăruri rezistente la căldură, cu pereți groși. Și va fi și mai bine dacă tigaia are un strat antiaderent.
  • Acasă, puteți pregăti o brânză clasică cremoasă sau o gustare rafinată.
  • Puteți sublinia gustul brânzei procesate cu verdeață tocată, afumaturi, condimente și condimente, file de carne sau pește, fructe de mare, legume.

Făcut în casă este natural și delicios

Astăzi învățăm cum să facem brânză procesată acasă. Rețeta este foarte simplă și potrivită pentru gospodinele începătoare. Principalul lucru este să alegeți ingrediente proaspete și de înaltă calitate. Acordați o atenție deosebită brânzeturilor. Nu este necesar să alegeți un produs cu conținut scăzut de grăsimi, dar nici brânza prea grasă nu ne va potrivi. Procentul optim de grăsime variază de la 2,5 la 5.

este

Depozitare:

  • 500 g brânză;
  • ½ linguriță. bicarbonat de sodiu;
  • 100 g de unt;
  • 1 ou de gaina;
  • ½ linguriță. sare de masă cu granulație fină;
  • ierburi uscate și condimente după gust.

Preparare:

  1. Mai întâi, pregătiți toate ingredientele conform listei. Acordați atenție termenului de valabilitate al brânzei cumpărate din magazin.
  2. Pune brânza într-un vas adânc, curat și uscat.
  3. Adăugați untul și oul de pui.
  4. Se amestecă totul bine, frământând boabele de brânză.
  5. În această etapă, nu este de dorit să folosiți un mixer sau un blender.
  6. Luăm un vas rezistent la căldură cu pereți groși și transferăm masa pregătită în el.
  7. Turnați apă într-o tigaie separată, puneți-o pe aragaz și aduceți-o la fiert.
  8. Punem masa de caș pe baie de aburi și o fierbem aproximativ 15-20 de minute.
  9. De îndată ce masa devine groasă, puneți-o într-un recipient.
  10. Acum avem nevoie de un blender pentru a bate masa de brânză până la o consistență uniformă. Scopul nostru este să scăpăm de bulgări.
  11. Apoi adaugam ierburi uscate tocate in branza preparata. Il poti asezona cu condimente dupa gust.
  12. Încă o dată, amestecați totul bine și răciți. În timp, masa va deveni vâscoasă și lipicioasă.
  13. Acum ia un bol sau un recipient de sticlă și unge-i pereții cu unt.
  14. Punem brânza procesată în recipientul pregătit și o acoperim cu un capac sau folie pentru produse alimentare.
  15. Brânza topită de casă o punem peste noapte la frigider. Iar la micul dejun te poți bucura deja de gustul cremos și de aroma brânzei.

„Chihlimbar”: pregătim o gustare prețioasă

Gustul acestei brânzeturi ne este familiar încă din copilărie. Și până astăzi, puteți găsi brânză procesată „Yantar” pe rafturile magazinelor. Puteți prepara și acasă acest delicios produs cremos. În funcție de preferințele personale de gust, puteți utiliza diverse arome, carne, afumaturi și produse pentru cârnați.

este

Depozitare:

  • 0,5 kg brânză;
  • ½ pahar de lapte;
  • 2 art. l. unt;
  • condimente și condimente - după gust;
  • sare fiartă cu granulație fină, după gust;
  • ½ linguriță. bicarbonat de sodiu

Preparare:

  1. Pune brânza într-un vas termorezistent.
  2. Adăugați bicarbonat de sodiu și măcinați bine ingredientele.
  3. Acum adăugați-l în cașmult lapte și amestecați totul bine din nou.
  4. Punem pe aragaz un recipient termorezistent cu continutul preparat.
  5. Gatiti amestecul la foc moderat.
  6. De îndată ce observați că masa se îngroașă și începe să se topească, introduceți sare de masă cu granulație fină.
  7. În continuare, întindem untul și amestecăm totul bine.
  8. Gătiți brânza până când cocoloașele sunt complet dizolvate. Dacă este necesar, aduceți masa la o consistență omogenă folosind un mixer sau blender.
  9. Se toarnă masa fierbinte în recipiente de plastic și se răcește complet.
  10. De îndată ce masa se răcește, o trimitem la frigider pentru 10-12 ore.

După cum puteți vedea, este foarte posibil să pregătiți acasă brânză procesată adevărată, care nu va diferi ca gust de produsul din magazin. Iar daca il faci seara, dimineata te vei bucura deja de un sandvici parfumat cu note cremoase. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: