Aluat shortbread fără ouă pentru plăcinte și prăjituri

Anterior

Aluatul scurt este atât de sfărâmicios și fraged încât pur și simplu se topește în gură. Cu toate acestea, pentru a obține un astfel de rezultat, aluatul trebuie frământat corect. Dacă ții cont de câteva subtilități culinare în procesul de preparare, atunci vei obține un shortbread perfect fără ouă. Să încercăm?

Ce trebuie să știi despre shortbread?

Plăcintele, prăjiturile, prăjiturile sunt coapte din aluat slab, inclusiv cunoscutul „Kurabie”. Și pentru ca aluatul să nu fie tare și dur, trebuie să urmați câteva reguli simple:

• 
  Temperatura ingredientelor folosite pentru frământarea aluatului trebuie să fie aproximativ aceeași. Da, untul (margarina) nu trebuie congelat, dar trebuie să fie solid, iar baza lichidă să fie rece.
• Este important pragul de temperatură al camerei în care va fi frământat aluatul. Este de dorit să fie cool.
• Secretul aluatului sfărâmicios este să folosești mult unt sau margarină.
• Faina trebuie cernuta pentru a satura aluatul cu oxigen. Apoi faina se macina cu margarina sau unt.
• Este important să respectați cu strictețe proporția de ingrediente. Făina ar trebui să fie de două ori mai multă decât margarina sau untul.
• Se recomanda sa framantati painele scurte doar cu mainile, dar nu prea mult timp, pentru ca untul sa nu se topeasca.
• Este mai bine să măcinați zahărul în pudră, apoi aluatul va fi foarte sfărâmicios.
• Aluatul pentru plăcinte și alte produse de copt este de obicei frământat fără ouă, deoarece acestea îl fac mai rigid. Totuși, dacă este necesar, de exemplu, dacă frământați un lot mare de aluat de plăcintă, puteți adăuga un gălbenuș de ou.
• Aluatul finit trebuie pus la frigider pentru cel puțin o jumătate de orăs-a „odihnit”.
• Aluatul de paine scurte se intinde, incepand din centru si trecand incet spre margini, stropindu-l cu o cantitate mica de faina.

Ei bine, teoria a fost învățată, să încercăm să stăpânim câteva rețete în practică.

Produse de patiserie delicioase în câteva minute

Aluatul de shortbread fără ouă pentru fursecuri poate fi frământat în câteva minute, dar principalul lucru este să-l lași la infuzat la rece cel puțin o jumătate de oră. Apropo, face prăjituri și tarte foarte gustoase.

Depozitare:

• 
  2,5-3 linguri. făină cernută;
• 200 g de unt;
• 1 art. zahăr pudră;
• 4 art. l. smântână;
• ¼ linguriță. sare

Preparare:

1. Daca untul este inghetat, atunci il lasam putin sa se inmoaie, dar sa nu se topeasca. Apoi trebuie să zdrobiți bine untul cu o furculiță.
2. Acum adăugăm zahăr pudră în ulei și frecăm ingredientele cu mâinile. Dacă nu aveți zahăr pudră, ci zahăr granulat, măcinați-l până când granulele sale devin mult mai mici, altfel se vor simți în aluatul finit.
3. Adăugați sare și 2,5 linguri. cernuti faina si macinati totul.
4. Se adauga smantana in aluat si se amesteca. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină.
5. Ar trebui să obținem un aluat elastic moale. Din ea formam o bila, o invelim cu folie si o dam la frigider pentru 30-40 de minute.

Brânza-nisip de bază pentru plăcinte și prăjituri

Aluatul cu brânză și prajitura se dovedește a fi foarte gustos. Iar dacă îl suplimentezi cu fructe de pădure sau fructe, vei crea o adevărată capodoperă culinară.

Depozitare:

• 
  200 g brânză;
• 50 g zahăr granulat sau pudră;
• 125 g de unt;
• 1 lingura praf de copt pentru aluat;
• ¼ linguriță. sare;
• 200-250 g faina cernuta.

Preparare:

1. Într-un bol cu ​​laturile înalte, amestecați brânza și untul, amestecați ingredientele cu o furculiță.
2. Acum adăugați zahăr granulat și sare la amestecul de brânză-cremă. Dacă vrei ca aluatul să fie dulce, mai adaugă zahăr.
3. Se amestecă masa rezultată până la omogenizare, apoi se cerne cu grijă praful de copt printr-o sită. Apropo, dacă nu există praf de copt la îndemână, acesta poate fi înlocuit cu sifon, dar mai întâi stingeți-l cu oțet sau suc de lămâie.
4. Acum, la fel ca praful de copt, adaugam faina in aluat printr-o sita. Se adauga in portii mici, fara a se opri din amestecat aluatul.
5. Intindem aluatul pe o suprafata de lucru infainata si il framantam cu mainile pana este elastic. Rulați aluatul finit într-o bilă, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l la congelator timp de 15 minute, apoi puteți începe să coaceți.

Gătim împreună cu Yulia Vysotska

Într-unul dintre programele sale, Yuliya Vysotska a împărtășit o rețetă pentru o plăcintă cu brânză și prune pe aluat. Din acest aluat, puteți coace nu numai plăcinte, ci și prăjituri, precum și prăjituri delicioase. Aceasta reteta sugereaza adaugarea de galbenus de pui pentru ca aluatul sa se lipeasca bine.

Depozitare:

• 
  0,5 linguri. nuci măcinate;
• 250 g faina cernuta;
• ¼ linguriță. sare;
• 130 g unt;
• 1 galbenus de pui;
• 2-3 st. l. apa rece filtrata.

Preparare:

1. Se macină nucile într-un blender și se amestecă cu făină și sare.
2. Tăiați mărunt untul și adăugați făină și nuci. Măcinați toate componentele.
3. Adaugam galbenusul si amestecam totul cu un mixer, adaugand treptat apa rece.
4. Când masa rezultată devine omogenă și vaasemanator cu aluatul, continuam sa il framantam cu mainile. Acesta este aluatul pe care ar trebui să-l obținem.

Aluatul de shortbread este ușor de frământat chiar și pentru un bucătar începător. Stăpânește rețete noi și gătește cu plăcere! Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i:

• Umpluturi pentru placinte din aluat de drojdie retete delicioase
• Aluat de cremă pentru eclere, secrete de gătit
• Asanele pentru coloana vertebrală sunt o înțelepciune străveche pentru sănătatea ta
• Bandă de alergare pentru pierderea în greutate cum să faci mișcare
• Fitness pentru obezi are propriul teritoriu, propriile reguli

---