Carnea rece într-o oală sub presiune este gustoasă și rapidă

Anterior

Kholodețul este una dintre cele mai preferate mâncăruri de iarnă ale diferitelor popoare, în special ale rușilor, belarușilor, ucrainenilor, georgienii și moldovenilor. În ciuda acestui fapt, unele gospodine nu îndrăznesc să-l gătească, la urma urmei, este nevoie de 4-5 ore decente pe aragaz pentru a pregăti acest fel de mâncare gustos și sănătos.

Adevărat, există o modalitate mai rapidă de a pregăti jeleul - folosind o oală sub presiune. Cu toate acestea, înainte de a vă da seama cum să gătiți un fel de mâncare în el, ar trebui să înțelegeți regulile de bază de selecție, pregătirea preliminară a produselor și gătirea efectivă a jeleului.

Cum să gătești jeleu conform tuturor regulilor

rece
Pentru ca gelatina să devină elastică și, cel mai important, gustoasă, ar trebui să adoptați câteva trucuri:

  • Primul lucru de făcut este să alegi carnea potrivită. Orice rețetă de jeleu implică utilizarea pulpelor de porc. Ei sunt cei care asigură solidificarea jeleului. Fără ele, partea cea mai de jos cu copite, jeleul va rămâne pur și simplu un lichid informe cu bucăți de carne plutitoare. Pe lângă pulpe, puteți adăuga carne de vită pe os, pui, porc, curcan la fel de mâncare. Este mai bine ca carnea să fie cu pielea, asta va ajuta jelloul să se solidifice mai bine;
  • De asemenea, este foarte important să respectați proporțiile. Pentru ca gelatina să se întărească normal, trebuie să luați o parte din pulpele de porc, două părți din restul cărnii. Pentru a înțelege mai ușor cât este în grame, iată un exemplu: pentru 700 g de pulpe ar trebui să fie aproximativ 1,5 kg de altă carne;
  • Înainte de a găti carnea, se recomandă să o înmuiați. Cu ajutorul înmuiării, resturile de sânge sunt îndepărtate din carne, pielea este înmuiată. Ar trebui să fie pliat într-o cratiță și umplut complet cu apă. Timpul de înmuiere ar trebui să fie de la 3 ore până la toată noaptea. După ce carnea „plutește” suficient, pielea trebuie curățată și îndepărtatălocuri cu fum;
  • După ce fierbe jeleul, apa trebuie scursă. Această regulă se aplică atât pentru gătirea jeleului într-o oală sub presiune, cât și pentru gătitul într-o cratiță obișnuită. Datorită scurgerii primei ape, jelloul se dovedește a fi mai transparent, conținutul caloric și retrogustul gras sunt reduse. Când utilizați o oală sub presiune, nu este necesar să închideți capacul înainte de prima fierbere.

S-au învățat principalele etape de pregătire pentru procedura de gătit jello, este timpul să începem „magia” în sine!

Carne rece într-o oală sub presiune: o rețetă

Gătitul jeleu într-o oală sub presiune diferă de gătitul jeleu pe aragaz doar în ceea ce privește timpul. Dacă gătiți un fel de mâncare într-o oală obișnuită pe aragaz, va trebui să petreceți aproape o zi. Într-o oală sub presiune, jeleul va fi gătit în doar o oră sau puțin mai mult.

carnea
Oricum, cum să gătești jeleu într-o oală sub presiune? Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele. Veți avea nevoie de copite de porc - 2 bucăți, 300 g de orice carne (pui, porc, vită), un morcov, o ceapă, câteva mazăre de piper negru, o frunză de dafin, 4-5 căței de usturoi, verdeață, sare. Această cantitate de produse este calculată pentru 2 litri de apă.

Pulpele și cealaltă carne trebuie bine spălate și curățate (înainte de aceasta, trebuie să fie înmuiate în apă mai mult de 3 ore). În continuare, curățați ceapa, lăsând ultimul strat de piele (oferă o nuanță aurie plăcută preparatului). Curata morcovii.

Pregătiți o oală sub presiune, puneți picioarele și carnea în ea, turnați apă. Aduceți carnea la fiert într-o oală sub presiune cu capacul deschis, scurgeți prima apă. Se toarnă din nou apă peste carne, se pune ceapa, morcovul, ardeiul, frunza de dafin, sare în oala sub presiune.

Închideți capacul și opriți supapa de eliberare a aburului, porniți modul „încărcare” și setați cronometrul pentru 45 de minute. Aceasta este pentru o oală sub presiune electronică.Dacă se folosește o oală sub presiune, după fierbere este necesar să se reducă căldura și să se mai gătească aproximativ 1 oră.

Opriți oala sub presiune sau scoateți-o de pe aragaz și lăsați-o câteva ore (6-8) sub capac cu robinetul de evacuare a aburului închis. Acest lucru va face jeleul mai bogat, aromat și mai elastic. Dacă nu vrei să aștepți atât de mult, până la urmă, timpul de gătire a jeleului într-o oală sub presiune este mult mai scurt decât infuzia sa, poți trece imediat la etapa următoare.

carnea
Se strecoară bulionul, se aruncă ceapa și morcovul, se scoate carnea de pe oase, se taie cu un cuțit sau se rupe cu mâinile. Se pune in farfurii, se amesteca cu usturoiul tocat, se adauga verdeata daca se doreste si se toarna bulionul peste tot. Se lasă să se răcească și se pune la frigider (se pune pe raftul din mijloc și se acoperă farfuriile cu plăci de tăiat) peste noapte sau timp de 4-8 ore.

Deci, cât de mult jeleu se gătește într-o oală sub presiune până la urmă? Fără a ține cont de înmuierea cărnii și de timpul necesar pentru a se solidifica, este nevoie de aproximativ o jumătate de oră pentru a pregăti produsele, o oră pentru gătitul propriu-zis și o jumătate de oră pentru tăierea cărnii și turnarea bulionului - doar 2 ore. Mult mai puțin decât atunci când gătiți pe aragaz într-o oală obișnuită!

Acum știi cum se gătește jeleul într-o oală sub presiune și îi poți mulțumi pe cei dragi cu acest fel de mâncare cu adevărat ciudat și unic. Gătiți jeleu într-o oală sub presiune rapid și cu plăcere și economisiți timp pentru dvs.!



Următorul

Cite?te ?i: