Vin de mere la domiciliu retete simple

O băutură de vin de înaltă calitate și gustoasă cu conținut scăzut de alcool poate fi preparată nu numai din struguri. Merele sunt, de asemenea, grozave pentru aceste scopuri. Chiar și un novice în vinificație poate face o astfel de băutură și poate surprinde și încânta pe cei dragi cu priceperea sa. Așadar, facem vin de mere acasă.

Cidru de mere de casă

Probabil, mulți iubitori de vin au încercat să facă această băutură nu numai din struguri. Vinul de mere este considerat destul de comun. Le place să-l gătească în multe țări și mulți oameni numesc o astfel de băutură cidru.

De exemplu, în Franța fac cel mai bun cidru, iar în nordul Spaniei se consideră, în general, primii care îl fac. În procesul de fabricare a vinului din mere, ar trebui să vă bazați în primul rând pe selecția și pregătirea materiilor prime, precum și pe respectarea nuanțelor tehnologice.

Cum să faci vin de mere acasă? Merele, ca și strugurii, sunt aproape ideale pentru vinificație datorită conținutului lor de zahăr și acid. Dacă există un exces de acid în ele, efectul acestuia poate fi neutralizat de apă. În general, despre totul în ordine.

Echipamentul necesar

A face vin de mere acasă necesită nu numai rețete, ci și echipamente.

Deci, vom avea nevoie de:

Recipiente pentru fermentare din sticla, plastic alimentar, metal emailat.
În funcție de gâtul vasului, există fie un sigiliu de apă gata făcut, fie materiale din care poate fi realizat. Poate fi un tub flexibil, plută, plastilină, un mic recipient cu apă. Întregul set poate fi înlocuit cu ușurință cu o mănușă medicală purtată la gât.
Dispozitive pentru obținerea sucului din mere - storcator, presă cu concasor, răzătoare.
O cană de apă și tifon.

După ce ați pregătit echipamentul,este necesar să avem grijă de materiile prime. Merele ar trebui să fie coapte, dar nu prea coapte sau putrezite. Desigur, este mai bine să acordați preferință soiurilor suculente, dar soiurile de iarnă sau de vară nu sunt importante. Experții recomandă amestecarea sucului de fructe dulci și a merelor. Întrucât dezavantajul primului este cantitatea mică de taninuri necesare depozitării vinului, acestea pot fi compensate de altele, în care există suficient tanin.

Culoarea sucului de mere va afecta culoarea produsului final. Vom șterge merele colectate cu o cârpă uscată, nu este nevoie să le spălăm, dacă nu există bulgări de murdărie care atârnă pe ele, deoarece putem spăla drojdia sălbatică necesară cu apă.

O rețetă simplă de vin de mere acasă

Depozitare:

10 kg de mere;
zahar granulat;
apă.

Preparare:

Scoateți cozile de pe mere, nu este nevoie să le curățați. Apoi stoarcem pulpa din ele.
Vom spăla temeinic vasele pe care le vom folosi la fermentare și vom îndepărta umezeala rămasă. O umplem cu pulpa obtinuta, lasand o treime libera din volum. Acest lucru este necesar pentru spumă.
Pe baza calculului unui kilogram de mere, trebuie să adăugați până la 150 g de zahăr și să amestecați. Gustul mustului nu trebuie să fie prea dulce.
După ce acoperiți vasul cu o cârpă de brânză, puneți-l într-un loc întunecat și nu prea rece. Timp de trei sau patru zile, amestecăm periodic conținutul, înecând straturile superioare în suc.
Stoarcem sucul din must si il turnam intr-un recipient curat, pe care il inchidem cu un robinet de apa. Dacă se folosește o mănușă de cauciuc, trebuie făcută o gaură în ea cu un ac.
Viitorul vin ar trebui să fermenteze într-un loc lipsit de lumina soarelui, la o temperatură a camerei de până la 27 de grade. Fermentarea durează aproximativ două luni. Apoi procesele de fermentațiese va opri, gazul nu va mai fi eliberat, va apărea un sediment vizibil, băutura se va lumina.
Vinul trebuie separat de sediment. Acest lucru se poate face folosind un tub flexibil.
Apoi îl supunem la filtrare prin mai multe straturi de tifon.
Se toarnă vinul filtrat în sticle și se închide ermetic.
Punem recipiente cu vin tânăr într-o cameră rece. O pivniță este ideală pentru aceste scopuri.
Băutura ar trebui să se maturizeze timp de două până la trei luni, apoi puteți începe să gustați.

Băutura trebuie să fie transparentă, de culoarea mierii și cu un gust dulce plăcut. Forța sa va fi de aproximativ 7-12 grade. Depinde de cantitatea inițială de zahăr din mere.

Facem vin fără zahăr

Și acum luați în considerare rețeta de vin de mere acasă, fără a adăuga zahăr. Este considerat un clasic.

Pregătiți mere și pulpa din ele, așa cum este descris mai sus. Storcam sucul si urmam reteta:

Sucul rezultat îl stăm la temperatura camerei într-o cameră fără acces la lumina soarelui timp de 24 de ore.
Separăm sucul de sediment și îl turnăm într-un recipient sub oblon.
Așezați recipientul cu suc într-un loc cald și întunecat timp de o lună sau jumătate.
După apariția semnelor care indică sfârșitul fermentației, folosind un tub flexibil, pompăm vinul într-un alt recipient, în timp ce este necesar să evităm sedimentarea.
Sigilați bine sticla și puneți-o în pivniță timp de 3-4 luni.
După învechire, vinul trebuie filtrat, îmbuteliat și închis ermetic. Trebuie păstrat la frigider sau congelator, adică la o temperatură ambientală de 6-10 grade.

Taria bauturii va ajunge la 10 grade in functie de continutul de zahar din mere.

Cidru carbogazos

Adăugarea de zahăr va ajuta la prepararea vinului spumant:

Vom efectua intreaga procedura descrisa in retetele de mai sus, pana in momentul in care scoatem vinul din sediment.
Pregătiți sticlele din timp: spălați-le bine, uscați-le și puneți 10 g zahăr la 1 litru de vin în fiecare.
Sticlele trebuie umplute cu o băutură în așa fel încât să rămână liber aproximativ 5 cm de spațiu până la gât.
După aceea, recipientele sunt închise ermetic și plasate timp de câteva săptămâni la întuneric, la temperatura camerei. Nu uitați să eliminați excesul de presiune pentru a nu rupe dopul sau rupe sticla.
Zahărul va provoca fermentații repetate, care vor satura băutura cu gaz.
Pentru pastrare si invechire puneti vinul tanar la loc rece, de preferat in pivnita.

Rețetele pentru prepararea vinului de mere acasă nu numai că vă vor ajuta să faceți o băutură minunată cu un conținut scăzut de alcool, dar vă vor oferi și posibilitatea de a vă simți ca un adevărat vinificator, surprinzându-vă plăcut prietenii și familia cu abilitățile dumneavoastră.