Cidru de casă, vin delicios cu propriile mâini

Dacă preferați băuturile alcoolice de producție proprie, încercați să faceți cidru acasă. Acest vin cu un procent mic de alcool este facut in principal din mere, desi se poate face in diferite moduri. Totul depinde de preferințele tale. Dar, în orice caz, indiferent de rețetă ai alege, cidrul este o completare excelentă la masa festivă. Deci hai să învățăm cum să preparăm această băutură.

Rețeta este simplă

Dacă te hotărăști să înveți cum să faci cidru delicios acasă, începe cu cea mai simplă rețetă și cantitatea minimă de ingrediente. Așadar, aprovizionați cu mere și zahăr pentru a face băutura. Calculul este următorul: pentru 1 kg de fructe - 150 g de îndulcitor.

Ca experiment, luați 1,5-2 kg de mere și cantitatea necesară de zahăr. Apropo, puteți lua fructe de orice calitate: ușor înroșite, bătute și cele cu alte „defecte” sunt perfect potrivite pentru prepararea unei băuturi.

Prepararea cidrului începe cu spălarea merelor. Dacă această problemă nu este abordată suficient de serios, atunci băutura va fi de foarte slabă calitate, complet nepotrivită pentru consum. Scoateți coaja și miezul fructelor și tăiați-le în bucăți mici. Acum, merele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne sau combina, un storcator nu va funcționa, deoarece vom folosi atât sucul, cât și pulpa pentru gătit.

Când procesați merele într-o stare de piure, puneți amestecul rezultat într-un vas adânc și stropiți cu zahăr. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați-l timp de trei zile într-un loc cald. Când timpul va trece, vei vedea cum prăjitura a ieșit la suprafață. Pentru a scăpa de el, se strecoară amestecul, și se stoarce bine pulpa, are multă zeamă. Se toarnă lichidul rezultat într-un borcan cu un volum de 3 litri.

Adăugați zahăr în borcancu 100 g la 1 litru de suc. Închideți recipientul cu un capac și lăsați-l într-un loc cald pentru fermentare timp de 21 de zile. După ce fermentația este completă, turnați cidrul de mere în sticle, închideți cu dopuri de plută și păstrați la loc răcoros. Băutura va fi foarte aromată și plăcută la gust. Desigur, aceasta nu este singura modalitate de a face cidru de mere acasă, așa că să luăm în considerare și alte rețete.

Cidru cu lamaie

Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru gătit:

Merele coapte (calitatea și aspectul lor nu joacă un rol deosebit) - 8 kg;
Lămâi de mărime medie - 2 buc.;
apă fiartă - 10 l;
Nisip de zahăr - 2 kg

Spălați bine merele și curățați-le de coajă. Dacă fructele sunt foarte mici, atunci nu puteți curăța pielea, doar îndepărtați miezul. Tăiați merele în 2-4 părți (în funcție de mărime) și puneți-le în orice vas convenabil care să se potrivească întregului volum al fructului. Lămâile se spală, se usucă și se rad coaja pe răzătoarea fină, se adaugă la mere. Trimite zahărul acolo.

Se amestecă totul, se acoperă cu o cârpă curată și se pune la loc cald timp de 7 zile. Este foarte important ca vasele cu produse sa fie tinute la cald, acest lucru va favoriza fermentatia.

După ce a trecut o săptămână, fructele vor da suc, dar va fi foarte tulbure, opac. Pentru a-l aduce la comandă, este necesar să se filtreze lichidul de mai multe ori. Când cidrul devine limpede, poate fi îmbuteliat și depozitat într-un loc răcoros. Această băutură va avea nu numai un gust strălucitor de mere, ci și note acidulate de lămâie. Foarte gustos!

Opțiune de gătit fără zahăr

În țări precum Anglia și Franța, această rețetă de preparare a vinului de mere este considerată tradițională. O astfel de băutură va atrage acele persoane care preferă totul natural. Adevărat, săpentru a prepara acest cidru acasa ai nevoie de un storcator. Este necesar să se pregătească suc din numărul dorit de mere.

Se toarnă într-un borcan și se lasă să se dezlipească într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 3 zile. Apoi, turnați cu grijă sucul într-un alt recipient, astfel încât sedimentul de mere să rămână în partea de jos. Instalați un sigiliu de apă deasupra recipientului. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, puteți turna sucul, de exemplu, într-un borcan de trei litri și puteți pune o mănușă medicală cu o gaură deasupra.

Păstrați recipientul cu băutura timp de 21-28 de zile într-o cameră cu o temperatură de 20-27 de grade. Când timpul alocat a trecut, cu grijă, pentru a nu disloca sedimentul, turnați băutura într-un alt recipient. Închideți vasele cu un capac și păstrați încă 3-4 luni într-un loc întunecat la o temperatură de 10-12 grade.

Când a trecut o perioadă atât de lungă, filtrați din nou „sucul”, turnați-l în sticle și închideți-l. Dacă păstrați un astfel de vin în frigider, termenul de valabilitate al acestuia este de 6-9 luni. Apropo, în funcție de ce varietate de mere ați folosit pentru a pregăti băutura, puterea acesteia va depinde. De obicei, indicatorul variază între 3-8 grade. Dacă ai folosit fructe acre pentru gătit, atunci vei obține cidru uscat.

Băutură fără alcool

În cărțile de bucate puteți găsi nu numai o rețetă de cidru de mere alcoolic, ci și o versiune a unei băuturi dulci care va fi foarte plăcut de băut atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

Suc de mere - 2 litri (atât de casă, cât și cumpărat din magazin vor face, dar fără zahăr);
Miere - 3 linguri. L.;
Portocaliu - 1 buc.;
Scorțișoară - 3 bețișoare;
Cuișoare - 10 buc.

Turnați sucul de mere într-o cratiță, adăugați miere, scorțișoară și cuișoare, amestecați totul. Aduceți amestecul la fierbere la foc mare. Apoi reduceți gazulși gătiți băutura timp de 7-10 minute. Se ia cratita de pe foc si se lasa cidrul sa se raceasca putin, se strecoara. Se toarnă încă cald în căni, se adaugă un cerc subțire de portocală. Totul, băutura este gata, te poți bucura de gustul și aroma sa picant.

Perry

Vinul tradițional de casă se face din mere, dar dacă se dorește, se poate face și din pere. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

suc de pere - 4,5 l;
Drojdie - 25 g;
Nisip de zahăr - 5 pahare.

Vom începe producția de vin ușor cu selecția de pere. Este recomandat să alegeți fructe coapte, moi, dar soiuri nu foarte dulci. Spălați fructele, îndepărtați frunzele, bețișoarele și miezul, nu este necesară curățarea. Se zdrobesc perele într-o stare de piure și se freacă masa rezultată printr-o pânză de brânză sau o sită.

Toarnă sucul finit într-un recipient curat și pune-l într-un loc cald și întunecat pentru fermentare. După 3-4 zile, veți observa sedimente pe fundul recipientului. Luați un borcan curat și scurgeți foarte atent sucul, încercați să nu lăsați sedimentul să intre în noul recipient.

Adăugați drojdia și zahărul în lichidul strecurat, închideți borcanul cu un capac și puneți-l într-un loc întunecos și răcoros timp de 6 luni. După șase luni, cidrul de pere va fi gata, strecurat și îmbuteliat pentru păstrare sau servire ulterioară. Este puțin probabil ca vinul cu conținut scăzut de alcool pe bază de pere să vă lase indiferent.

Desigur, a face vin acasă este un proces lung, dar nu necesită cheltuieli speciale. Merele și perele sunt mereu din abundență, mai ales vara. Și cu puțin efort, veți obține un cidru cu puțin alcool (și, dacă doriți, fără alcool) parfumat și cu gust plăcut, care poate fi pus oricând pe masă dacă vin oaspeții.