Cu ce ​​să înlocuiți sosul de soia, opțiuni tradiționale și non-standard

Anterior

Sosul de soia este utilizat pe scară largă în prepararea bucătăriei orientale. Despre existența ei am aflat când a apărut prima „modă” pentru role și sushi la noi. Sosul gata preparat este vândut în orice magazin și, uneori, are chiar și propriul sortiment - există sosuri cu wasabi, ghimbir și alte mirodenii și ierburi interesante.

Dar, din păcate, produse similare, care, de altfel, se vând în magazine la prețuri mici, au în compoziție aditivi nocivi. În special, ele conțin conservanți potențial periculoși și glutamat monosodic, care nu afectează corpul uman în cel mai bun mod. Prin urmare, se pune întrebarea în fața multor gospodine talentate și atente - cu ce să înlocuiți sosul de soia?

Modalități de a rezolva problema în absența sosului de soia

Desigur, dacă veți învârti rulouri și doriți să nu adăugați sos de soia în farfurie, atunci este garantat că își va pierde culoarea, va deveni proaspăt și fără gust. Și, prin urmare, toate eforturile care au fost făcute pentru a pregăti sushi vor fi irosite.

sosul
În acest caz, soluția optimă ar fi să prepari singur sos de soia „prietenos cu mediul”, dar ar trebui să fii pregătit din timp pentru faptul că îți va lua timp și energie.

Cel mai simplu mod este să găsești sos de soia natural la punctele de vânzare specializate. De obicei, astfel de produse sunt vândute unde este prezentată o selecție largă de ingrediente exotice, condimente, foi de nori și chiar orez special.

Pregătește sosul acasă, cumpără-l sau înlocuiește-l - depinde de tine. Vă vom spune câteva modalități eficiente de ieșire dintr-o astfel de situație. Deci, ce poate fi înlocuit cu sosul de soia?

Pregătiți singur sosul

Puteți înlocui sosul de soia cu sushi gătindu-lomologul său. Această opțiune va fi nu numai gustoasă, ci și garantată a fi utilă. Cel puțin, un astfel de produs nu conține diverse substanțe chimice care vă pot dăuna sănătății și destabiliza funcționarea tractului gastrointestinal.

Deși teoretic este posibil să pregătim un astfel de produs, haideți să facem imediat o rezervare - este o procedură destul de minuțioasă, lungă și complicată. În primul rând, merită luat în considerare faptul că ingredientul principal al sosului de soia este ciuperca Koji, care este aproape imposibil de găsit în țara noastră. Și chiar dacă ai norocul să o faci, nu trebuie să uiți că procesul de preparare a acestui produs presupune fermentație, ceea ce înseamnă că în mod clar nu vei putea face față unei astfel de rețete într-o singură zi.

Dacă aveți dorința de a dedica multă energie și timp unor astfel de experimente, ar trebui să discutați cu experți în acest domeniu și să aflați rețeta optimă pentru realimentare. Dacă nu ești pregătit să cauți astfel de componente „rare” pentru noi și pentru tine și petreci mult timp pregătind dressing lichid, te poți limita la o rețetă mai simplă.

Și chiar dacă sosul preparat din acesta nu este perfect, original și întrunește pe deplin standardele culinare japoneze, va fi totuși o alternativă potrivită la ceea ce se vinde în magazinele noastre alimentare.

Așadar, dacă încă sunteți nedumerit cu ce puteți înlocui sosul de soia în rețetă, vă vom spune cum să pregătiți singur analogul său mai util.

opțiuni
Veți avea nevoie de:

  1. soia - 120 de grame;
  2. Făină de grâu de cea mai bună calitate - o lingură;
  3. Sare de mare iodata - dupa gust;
  4. Bulion de legume (puteți lua bulion de ciuperci - deci gustul va fi mai bogat și mai versatil) - 50 de mililitri;
  5. Unt - 2 linguri.

Instructiuni de gatit:

  • Pentru început, ar trebui să fierbeți boabele de soia până sunt gata. Vor fi gata de îndată ce devin moi și ușor fierte, șifonate. Acestea trebuie fierte într-o cantitate mică de apă, de preferință filtrată, apă de băut;
  • După ce fasolea este gata, trebuie să scurgeți apa din ele și să le zdrobiți într-o stare asemănătoare piureului;
  • De îndată ce masa de soia devine omogenă și groasă, începeți să amestecați treptat toate celelalte componente cu ea - ulei, bulion, sare și făină. Este permis să folosiți condimente și condimente suplimentare după gust, dar este important să nu „exagerați”. Și, de asemenea, merită să alegeți corect astfel de componente, astfel încât să se armonizeze cu soia după gust;
  • Puneți amestecul rezultat pe foc lent și începeți să îl fierbeți. Asigurați-vă că o amestecați cu o lingură (de preferință una de lemn) pentru a nu se lipi de marginile vaselor și să nu se ardă. Fierbeți sosul pe aragaz până când începe să fiarbă. Nu este necesar să-l fierbeți - trebuie imediat scos de pe foc și lăsat la infuzat;
  • Sosul va fi gata de folosit imediat ce se va raci. Tot ce trebuie să faci este să te bucuri de gustul său strălucitor și să fii sigur că nu conține impurități nocive.

Acest dressing va deveni relevant nu numai pentru servirea tradițională de sushi. Cu ajutorul acestuia, puteți marina carnea (în special, puiul, când faceți yakitori - kebab japonez clasic), peștele și fructele de mare înainte de coacere, tocănire sau prăjire. Este perfectă și pentru tocană de legume.

Acest sos natural va „suna” nu mai puțin delicios ca sos pentru salate făcute din produse proaspete și gătite. Și, în sfârșit, utilizarea sa va deveni foarte relevantă în garniturile, în special în paste și orez.

Marinada pentru preparate din carne

Deoarece vorbim deja despre carne, în special de pasăre, meritărețineți că sosul de soia este utilizat pe scară largă ca marinată nu numai în bucătăria orientală, ci și în cea europeană. Dar chiar și aici poate fi înlocuit cu un analog, chiar dacă nu aveți boabe de soia acasă și nu puteți folosi rețeta anterioară.

Ce poate înlocui sosul de soia pentru puiul prăjit sau copt?

opțiuni
În acest caz, următoarele componente vă vor ajuta:

  1. Ulei de măsline extravirgin (rafinat este posibil, dar nu este recomandat);
  2. Oțet balsamic;
  3. Pudră de muștar.

Trebuie să amestecați aceste componente pentru a obține o masă de grosime medie și să o utilizați ca marinată.

Ce altceva poate înlocui sosul de soia în marinată?

Următoarea rețetă vă poate ajuta aici:

  1. Amestecați 50 de grame de maioneză provensală obișnuită (puteți folosi și de casă) cu aceeași cantitate de apă;
  2. Adăugați niște piper negru și roșu;
  3. Adăugați o linguriță de suc de lămâie proaspăt stors.

Amestecul trebuie amestecat intens până la omogenizare, după care trebuie folosit ca marinadă. Acest dressing este deosebit de bun pentru grătar.

Dacă vă întrebați ce să adăugați în loc de sos de soia în salată, încercați următoarele. Aduceți o cantitate mică de ulei vegetal la fierbere. Între timp, toacă mărunt usturoiul. Se aruncă usturoiul în uleiul care fierbe și se așteaptă până își schimbă culoarea. Apoi, scoateți uleiul de pe foc și începeți să amestecați condimentele cu el după gust. Când ați înțeles, adăugați niște oțet de mere și așteptați să se răcească complet.

Ca sos excelent pentru alimente fierbinți, puteți folosi adjika amestecată cu maioneză în proporții egale. Decoctul de ciuperci poate fi de asemenea relevant aici. Trebuie să fie concentrat șigroasă, care se distinge printr-un gust și un miros pronunțat. Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, acest dressing va fi un adaos grozav pentru un fel de mâncare, în special pentru un preparat din carne sau legume.

O opțiune non-standard

Dacă aveți măsline acasă, nu turnați marinata de sub ele. El te va putea inlocui cu sos de soia in dressingul pentru kebab sau alte preparate asemanatoare. Pentru ca dressingul să devină aromat și picant, tăiați ceapa proaspătă în rondele, apoi aruncați-o într-un recipient de sub măsline sau măsline (unde rămâne marinada din acestea). Lăsați ceapa în această stare aproximativ o zi.

sosul
Va fi saturat cu aromă de măsline, va deveni moale și va adăuga accente uimitoare mâncărurilor tradiționale din carne.

Puteți înlocui sosul de soia cu o simplă marinată de măsline, fără a adăuga ceapă. Folosiți-l doar acolo unde este destinat sosul de soia. Este posibil ca in acest caz sa va placa si mai mult gustul final al preparatului.

După cum puteți vedea, există destul de multe modalități de ieșire din situația când nu mai există sos de soia acasă.

Folosește-le pe fiecare după gustul tău.

Poftă bună!



Următorul

Cite?te ?i: