wasabi

Anterior

Wasabi japonez este un condiment scump al familiei de varză, care este făcut din rădăcina unei plante perene cu frunze mari și o tulpină ridicată. Crește până la 45 de centimetri, iar grosimea rădăcinii crește la 15 centimetri. Partea cea mai ascuțită este vârful rizomului.

Această plantă seamănă cu hreanul nostru slav. Există un al doilea soi - hon-wasabi, care are un gust foarte bogat și este de calitate superioară, deci costă mult mai mult.

Iar al treilea este wasabi daikon (hrean wasabi), mult mai ieftin decât alții, pentru că este mult mai ușor de produs.

Hreanul japonez a fost cultivat pentru prima dată în secolul al X-lea. Astăzi, este cultivat pe scară largă în grădini și pe malurile râurilor de munte din Japonia, pe plantații din China, SUA, Noua Zeelandă și Coreea. În aceste țări, produsul nu este nici ieftin, în ciuda producției sale.

Multe restaurante folosesc paste artificiale, pulberi, tablete, care conțin doar o mică parte din plantă și orice altceva - coloranți, aditivi, condimente (muștar) în loc de original. Ele imită culoarea și gustul natural. Știm deja din ce este făcut wasabi, acum vom lua în considerare cât de util și dăunător pentru noi.

Wasabi, beneficiile și daunele sale

Rădăcina conține proteine ​​și substanțe volatile (izotiocianate), sinigrina, vitamina A, B6, C, glicozide, acid folic, niacină, fibre, uleiuri esențiale și oligoelemente.

Wasabi are următoarele proprietăți utile:

• suprimă creșterea bacteriilor streptococ în cavitatea bucală;
• distruge formarea cariilor pe dinți;
• ucide microbii, ciupercile;
• stimulează activitatea stomacului;
• neutralizează otrava din organism;
• previne formarea cheagurilor de sânge în vasele de sânge;
• actioneaza ca remediu impotriva aterosclerozei, bolilor de inima, astmului;
• blochează reproducerea și distruge celulele canceroase.

Rădăcina japoneză dăunează celor care au probleme digestive. Agraveaza gastrita hiperacida, ulcerul stomacal si intestinal, colecistita, hepatita, pancreatita. Dacă îl utilizați în cantități mari pentru un corp neobișnuit, poate provoca o creștere a tensiunii arteriale la o persoană sănătoasă.

Wasabi la gătit

Condimentul proaspăt miroase subtil a ridiche, iar gustul este arzător, amintind oarecum de hreanul și muștarul nostru. Este folosit ca dressing pentru salate, carne, peste, sushi, sashimi, marinate si muraturi. Merge foarte bine cu sos de soia, seminte de susan, nuci sau pasta de nuci, lime si lamaie.

apropo, datorită efectului antifungic și antimicrobian al wasabi, puteți mânca sushi cu pește crud fără teamă.

Dar, pe lângă rădăcini, la gătit se mai folosesc lăstari tineri, frunze și tulpini. Tempura este făcută din ei în Japonia. Planta se spală sub jet de apă, se taie în bucăți mici, se prăjește până devine crocantă. Acest fel de mâncare este foarte fraged în interior.

Trebuie să gătești condimente verzi în cantități mici, deoarece își pierde aroma și gustul dacă stă o vreme la frigider. Dacă îl cumpărați, asigurați-vă că vă uitați la compoziție. Pe lângă wasabi-daikon, puteți cumpăra un înlocuitor artificial făcut din hrean obișnuit, amidon de porumb, colorant și muștar.

Cum să gătești wasabi

Există mai multe rețete de wasabi:

1. Wasabi japonez natural. Pentru aceasta, trebuie să aveți la dispoziție rădăcina plantei. Taiem bucata de care avem nevoie, pe care o vom folosi imediat, restul invelim in folie alimentara si ascundem la frigider. Curățăm rădăcina de pielea de la suprafață, o râdem foarte fin. Apoi îl lăsăm zece minute - condimentul este gata de utilizare!
2. wasabidin pulbere uscată. Compoziția ideală este un amestec de rădăcină zdrobită, muștar uscat și făină de porumb. Cum să faci wasabi din el:

• luam un vas mic in care va fi convenabil sa observam consistenta;
• turnați cantitatea necesară de pulbere, nu o puteți folosi pe toată, restul închideți ermetic și puneți-o într-un loc uscat și întunecat;
• se toarnă apă rece fiartă într-un recipient separat, altă apă (crudă, minerală) nu este potrivită deoarece poate strica gustul;
• turnați treptat apă în pulbere câteva picături la un moment dat, amestecând constant, cantitatea aproximativă ar trebui să fie de 2:3, adică 1,5 linguri de apă la 1 lingură de pulbere;
• uitați-vă cu atenție la masă, la început seamănă cu smântâna, apoi - argilă moale, nu exagerați, altfel masa este lichidă;
• transferați sosul preparat într-o farfurie, lăsați-l timp de 15 minute să se usuce și să-și dobândească propriul miros.

1. Wasabi, reteta de casa. Trebuie să amestecați muștarul uscat și hreanul ras în proporții egale, adăugați puțin colorant alimentar verde. Dacă amestecul este gros, diluați-l cu apă.

Pe o notă. Când pregătiți pastă din pulbere, puteți folosi suc de lămâie în loc de apă. Abia atunci vei obține un sos destul de picant, cu aromă de lămâie. Produsul finit trebuie depozitat într-un recipient etanș.

Rețete de preparate cu wasabi japonez

Salata cu sos, wasabi:

• 2 castraveți proaspeți;
• 2 ardei grasi;
• 2 linguri de smantana;
• sos japonez de hrean;
• verdeturi de patrunjel, marar, ceapa.

Spalam legumele si verdeturile, le tocam la dimensiunea de care avem nevoie. Conectăm aceste componente. Se condimentează cu smântână, se adaugă pastele după gust, se amestecă.

O astfel de salată favorizează metabolismul șiusor de asimilat.

Alune în sos wasabi:

• o lingură de pastă de hrean japoneză;
• 3 linguri de sos de soia;
• lingura de miere;
• nuci (de exemplu, arahide).

Amestecați sosul de soia și verdeața, adăugați miere pentru dulceață. Se amestecă bine împreună cu nucile. Apoi o întindem pe o foaie de copt, care este tapetată în prealabil cu hârtie de copt.

Încingem cuptorul la 200 de grade, coacem nucile picante timp de 10 minute.

peste rosu la cuptor cu sos, wasabi:

• file de somon;
• ulei de susan;
• condimente verzi;
• pesmet sau pesmet.

Tăiați carnea de pește în bucăți mici. Amestecă o picătură de ulei de susan cu pasta și o pesmet de pâine. Întindeți fiecare bucată cu amestecul pregătit. Coacem in cuptorul incalzit la 170 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

Saturat de gust și miros, somonul va trezi apetitul rudelor.

Wasabi dressing pentru salate:

• suc de lămâie;
• ulei de susan;
• unt de nuci;
• pastă de rădăcină verde;
• sare, piper dupa gust.

Determinăm cantitatea fiecărui ingredient în funcție de gustul nostru. Principalul lucru este să-l amestecați într-un amestec omogen, dacă trebuie să adăugați puțină sare și piper.

Acest dressing este servit în principal cu friptură de vită sau salată de legume. Deasupra puteti presara cateva seminte de susan.

Biscuiți din brânză și wasabi:

• un pahar de faina;
• putina sare;
• 2 linguri de condiment verde;
• 4 linguri de unt;
• 225 de grame de brânză tare;
• 2-4 linguri de apă.

Folosiți un robot de bucătărie pentru a bate făina, sarea și untul până se sfărâmiciază. Adăugați brânză rasă. Amestecamcondimentul verde cu o lingură de apă, adăugați acest amestec în aluat. O amestecăm. Apoi o punem într-o pungă de mâncare, o trimitem la frigider pentru 20 de minute. Între timp, încălzim cuptorul la 180 de grade.

Întindeți aluatul finit cu o grosime de trei milimetri, tăiați biscuiți de diferite forme. Acoperiți tava cu hârtie de copt, întindeți figurile, coaceți 15 minute până devin aurii. Noi studiem Dacă nu ai destul de picant, atunci adaugă biscuiți cu semințe de mac în sos.

Recomand iubitorilor de senzații picante să încerce wasabiul arzător și aromat. Utilizați pentru sănătate!



Următorul

Cite?te ?i:

• Curățăm organismul cu ajutorul unei diete verde
• Exerciții simple pentru a întări presa
• Mese separate, reguli și principii de pregătire a meniului
• Exerciții pentru creșterea feselor
• Încărcarea în pat este primul pas către un antrenament grozav

---