Cum să gătești orezul astfel încât să nu se lipească și să fie sfărâmicios

Orezul moale, fraged și gustos este un bob cu mai multe fațete. Ce fel de feluri de mâncare pot fi preparate din el - supe bogate, chiftele apetisante, caserole roșii și multe altele. Cereale de orez foarte armonioase ca garnitură. Din păcate, nu orice gospodină știe să gătească orezul, astfel încât să nu se lipească. Astăzi vă vom dezvălui toate secretele acestei cereale.

Orez delicios: sfaturi și trucuri ale bucătărilor

Pregătirea orezului sfărâmicios perfect este o adevărată artă pe care nu toată lumea o poate stăpâni. Așa cred ei în țările asiatice, de unde ne-au venit crupele de orez. Locuitorii din Est comunică cu această cereală practic pe „tu” și știu exact care dintre tipurile de orez este mai bine să se înmoaie câteva ore în apă, să se prăjească mai întâi sau să se fierbe imediat.

Așa a fost timp de câteva secole la rând, dar de-a lungul timpului, europenii au învățat să gătească acest fel de mâncare nu mai rău și au avut deja timp să-și dobândească secretele și subtilitățile despre cum să gătească orezul:

Principalul lucru este proporțiile corecte de apă și orez. Sunt diferite pentru fiecare fel de mâncare. Da, doar câteva linguri de crupe vor fi suficiente pentru 2 litri de apă pentru supă. Dar pentru a pregăti o garnitură ideală, este mai bine să folosiți un raport de 2 la 1, unde prima componentă este apa.
Tipul de cereale nu este mai puțin important. Orezul cu bob rotund este o bază bună pentru terci de lapte, iar orezul cu bob mediu absoarbe bine mirosurile și este potrivit pentru caserole, budinci și risotto. Pentru a obține o garnitură bună sfărâmicioasă, este mai bine să cumpărați cereale cu bob lung.
Înainte de a începe gătitul, orezul trebuie înmuiat și clătit în mai multe ape. Această procedură nu numai că va scăpa de gunoi și excesul de amidon, dar va îmbunătăți și culoarea vasului finit și va face, de asemenea, orezul pufos.
După ce turnați apă peste orez și îl aduceți la fierbere, adăugațitigaie, putina sare si putin ulei vegetal. Și dacă doriți să obțineți un preparat cu adevărat alb ca zăpada, ar trebui să menționați sucul de lămâie sau oțetul de mere.
Pregătirea unei baze sfărâmicioase înseamnă, de asemenea, că trebuie să mențineți constant temperatura optimă în tigaie. Lăsați cerealele și apa să fiarbă, apoi reduceți căldura la minimum și acoperiți recipientul cu un capac.

Și, de asemenea, pentru sfărâmiciozitate, cel mai bine este să gătiți crupele de orez într-un ceaun, un aragaz lent sau într-o cratiță cu fund gros.

Trei moduri de succes de a găti orezul

Așa am abordat cât de lin am abordat luarea în considerare a principalelor opțiuni pentru prepararea bazei perfecte de orez sfărâmicios pentru preparate. De fapt, nu sunt atât de multe: într-o oală sau slow cooker, într-o tigaie și simplă înmuiere. Dar fiecare abordare are propriile caracteristici care vor trebui luate în considerare, așa că vă sugerăm să le luați în considerare mai detaliat.

Într-o oală

Desigur, atunci când gătiți în mod regulat orez în cantități mari, va fi mult mai convenabil dacă în bucătărie apar gadget-uri moderne sub formă de aragaz lentă sau oală sub presiune. Astfel de dispozitive sunt adesea folosite în cafenele, baruri și restaurante. Dacă nu ai astfel de aparate, poți stăpâni vechea metodă de a găti pe aragaz a bunicii tale.

Deci, să ne gândim cum să gătim orezul într-o oală, astfel încât să nu se lipească împreună:

Înainte de a începe gătitul, trebuie să clătiți orezul într-o strecurătoare sub robinet. Deși nu este necesar.
Pentru cele mai multe garnituri, raportul dintre orez și apă este de 1 la 2. Dar puteți schimba proporțiile în funcție de cantitatea necesară a preparatului finit. Totuși, țineți cont de faptul că orezul va crește în volum de trei ori și măsura cantitatea necesară de crupe.
Pune apa la fiert intr-o cratita la foc mare. Amintiți-vă că volumul de orez va crește, decialege un recipient în care să se potrivească. De exemplu, o cratiță de 2 litri este perfectă pentru un pahar de cereale.
Când apa fierbe, turnați cerealele. Nu uitați să adăugați și o linguriță de ulei de floarea soarelui și să amestecați totul.
Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul la mic. Nu scoateți capacul din tigaie până la sfârșitul procesului de gătire.
Verificați regulat nivelul lichidului din tigaie. Pentru orezul alb, această procedură poate fi începută deja după 18 minute de gătit, iar pentru crupe brune - după o jumătate de oră.
Când orezul a absorbit complet apa, stingeți focul și lăsați-l să stea sub capac încă 10 minute.
Apoi scoateți capacul și pufăiți garnitura cu o spatulă sau o furculiță. Lăsați orezul să se usuce câteva minute.
Orezul răcit poate fi păstrat la frigider 2-3 zile sau folosit imediat. Poftă bună!

Într-o tigaie

Este mai bine să nu gătești orez cu bob lung din soiul „Basmati” cu boabe subțiri și ascuțite, ci să-l infuzi într-o tigaie. Dacă intenționați să faceți o garnitură din el, puteți adăuga un cățel de usturoi la orez pentru aromă și gust. Crede-mă: nu ai cunoscut niciodată un postgust atât de bogat.

Pentru a găti orez sfărâmicios într-o tigaie, urmați aceste instrucțiuni:

Toarnă puțin ulei în tigaie și lasă-l să se încălzească frumos.
Între timp, spălați orezul sub jet de apă.
Adăugați orezul umed în ulei și amestecați-l bine, astfel încât fiecare bob să fie acoperit cu grăsime.
Prăjiți orezul într-o tigaie cu ulei timp de 2-3 minute, apoi turnați apă în proporție de 2,5 căni de lichid la 2 căni de cereale.
Aduceți lichidul din tigaie la fierbere, apoi reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac.
Fierbeți orezul aproximativ 15-20 de minute, astfel încât apa să fie complet absorbită.
În chiarla sfârșitul gătitului, stingeți focul și pufăiți ușor conținutul tigaii cu o furculiță. Poftă bună!

Înmuierea orezului

O altă opțiune, cum să gătești orezul la abur, astfel încât să fie sfărâmicios, este destul de simplă. Nu este nevoie să inventezi, să monitorizezi timpul sau să verifici în mod constant gradul de pregătire al produsului. Este necesar să turnați pur și simplu boabele cu apă de băut rece și să lăsați să se umfle timp de 1-2 ore. În acest timp, crupele ar trebui să absoarbă complet cea mai mare parte a lichidului. Apoi se adauga apa si orezul se fierbe la foc mediu 5-7 minute fara a se amesteca.

Baza de orez sfărâmicios poate deveni o garnitură excelentă pentru pește, sos de carne și legume. Dar amintiți-vă: dacă pregătiți orez ca ingredient pentru o salată, atunci este mai bine să nu adăugați sare sau condimente în timpul gătirii. În orice altceva, nu există restricții, așa că nu ezitați să experimentați.