Cum să sare o burtă de porc în trei moduri dovedite

Anterior

Untura bună de casă, oricât de grasă ar părea la prima vedere, este un produs extrem de util care de fapt nu dăunează siluetei dacă este folosită în cantități moderate. Cu toate acestea, pentru a obține beneficiul maxim de pe urma, trebuie să îl pregătiți singur. Cel mai bine este să sărați burta de porc acasă: este rapidă, simplă și incredibil de gustoasă. Cele mai bune 3 tehnologii sunt prezentate în acest articol.

Alegerea unui piept pentru saramură: sfaturi de la profesioniști

trei
Sternul se referă la zona situată în regiunea peritoneului din spatele omoplaților. Carnea și untura alternează aproape uniform, așa că tăietura de aici se dovedește a fi foarte frumoasă, iar produsul în sine este suculent. Acesta este ceea ce determină popularitatea sa ca fel de mâncare marinată sau afumată.

  • Atunci când alegeți un piept, fiți atenți la culoarea cărnii: trebuie să fie roz, fără zone galbene evidente care să indice vârsta acesteia. În miros nu trebuie să existe note acre sau amare, iar piesa care ți-a plăcut trebuie să aibă o densitate uniformă și să-și mențină bine forma.
  • Asigurați-vă că pielea este subțire și că cuțitul intră ușor în carne. Dacă va ceda numai după șocuri ascuțite, o astfel de piesă va avea un număr mare de vene care vor îngreuna produsul finit.

Înainte de a trece direct la murat și sărare, răzuiți pielea cu un cuțit, curățând-o de eventualele resturi de peri, înmuiați bine carnea în apă rece și uscați-o.

Principalele metode de sărare a pieptului acasă

Există 3 metode principale de preparare a unei gustări delicioase: fierbinte, în saramură și sub presiune. Pe care să o preferați depinde de felul în care trebuie să arate felul final și de cât timp aveți la dispoziție pentru a-l pregăti. Tehnologia Expresspresupune gătirea și marinarea în continuare a cărnii, drept urmare doar 15-16 ore petrecute, în timp ce pieptul trebuie să aștepte cel puțin 3-4 zile pentru timpul sub presiune.

  • trei
    Pentru gătit rapid, spălați și tăiați pieptul în bucăți mici (până la 5 cm), răzuiți pielea cu un cuțit, astfel încât să devină albă - adică îndepărtați stratul aspru superior. Se fierb 2 litri de apă, se adaugă cel puțin 10 boabe de piper negru zdrobite, precum și foi de dafin (4-5 buc.), sare mare în cantitate de 220 g. Se fierbe pieptul în apă clocotită timp de 5-7 minute, apoi se scoate. recipientul, se acoperă cu un capac, se pune într-un loc cald: cel mai bine, la cuptor. Nu este necesar să îl includeți. După 12-14 ore, scoateți bucățile de porc, frecați-le cu usturoi, înveliți-le în polietilenă și păstrați-le la frigider pentru încă 2-3 ore înainte de servire.
  • moduri
    Cum să sare burta de porc cu usturoi și saramură? Este chiar mai ușor să faci asta decât să gătești folosind tehnologia express, dar timpul de așteptare crește semnificativ. Dar numai această rețetă vă permite să păstrați produsul pentru o perioadă foarte lungă de timp, dacă va fi la rece. Îți trebuie doar un borcan mare de sticlă, în care pui bucăți de piept spălate și uscate, intercalate cu căței de usturoi și boabe de piper. După aceea, trebuie să fierbeți apa, să o sărați și să o răciți, apoi să o turnați într-un borcan, astfel încât pieptul să fie complet în apă. Acoperiți recipientul cu un capac și păstrați-l într-o cămară (sau alt loc întunecat și rece) timp de 7-9 zile, după care produsul poate fi servit.
  • moduri
    Dar metoda cea mai des folosită rămâne în continuare metoda cu folosirea unui jug, în rolul căreia poate acționa orice obiect greu așezat pe o scândură de lemn. Combinația de condimente și condimente joacă un rol important aici. Pe lângă sare,piper și usturoi, care sunt „conservanți” pentru produs, puteți folosi coriandru, mărar, chimen, nucșoară etc. Principalul lucru este să spălați bine pieptul, să faceți incizii în el, să îl umpleți cu căței de usturoi și apoi frecați-l cu condimentele selectate. Înveliți în pergament, păstrați în el timp de o zi. Apoi pune pieptul într-un recipient emailat astfel încât pielea să „arată” în jos, se acoperă cu o frunză de dafin, se presează cu o presă și se ține sub ea 5-7 zile.

În concluzie, aș dori să acord o atenție deosebită cantității de sare: acesta este, desigur, un moment individual, dar dacă concentrația este insuficientă, carnea va fi prost conservată și perioada de valabilitate se va reduce semnificativ. Profesioniștii sfătuiesc să luați cel puțin 1 pahar la 1 litru de apă sau să verificați soluția într-un mod simplu: dacă un ou crud plutește atunci când este scufundat, înseamnă că este suficientă sare.

Următorul

Cite?te ?i: