Farmacia verde pregătește măcriș

Cum să pregătiți măcrișul pentru iarnă și de ce este necesar? Această iarbă nici măcar nu crește întotdeauna în grădină - poate fi găsită pe câmp, lângă râuri și te poți descurca cu ușurință fără prezența ei în dietă.

Care este valoarea unui produs pe care multe gospodine îi petrec timp și energie pregătindu-l?

De ce avem nevoie de măcriș?

Iarna, organismul lipsește catastrofal de substanțe utile. Măcrișul conține o cantitate mare de ei.

Cu ajutorul ierbii acrișoare, puteți restabili stocurile:

oligoelemente: magneziu, cupru, fluor, fier, iod;
macroelemente: potasiu, magneziu, sulf;
acizi: oxalic și ascorbic;
beta caroten;
vitaminele B;
acid ascorbic, atât de necesar organismului iarna;
tocoferol;
biotina

În același timp, planta aproape nu are calorii la 100 g de materie primă, doar 22. În anii foametei, borșul verde a salvat viețile țăranilor, a ajutat la refacerea forței după o iarnă grea și a tratat multe boli.

În medicina tradițională, măcrișul a fost folosit pentru:

oprirea sângerării;
accelerarea proceselor de schimb;
tratamentul anemiei și cistitei.

În cosmetologie, măștile pe bază de măcriș ajută la restabilirea culorii pielii și la combaterea erupțiilor de acnee.

Făcând aprovizionare cu măcriș, oferi familiei tale vitamine pentru toată iarna.

Folosiți, dar nu abuzați

Nu toată lumea poate folosi măcrișul. Are un efect negativ asupra organismului în boli ale rinichilor și intestinelor. Produsul crește posibilitatea de agravare a gastritei și a proceselor ulcerative ale organelor digestive.

La femeile însărcinate, acizii conținuti în plantă pot provoca un avort spontan.

Acidul oxalic poate forma compuși insolubilicalciu din organism și eliminați-le cu produse de excreție, astfel încât bătrânii și cei cu antecedente de osteoporoză vor trebui să reînnoiască vitaminele iarna din altă sursă.

Dacă nu abuzați de măcriș și recoltați lăstari tineri, puteți evita problemele legate de intrarea în exces de produs în organism.

Rețete populare de preparare

Algoritm de înghețare

Pregătirea măcrișului prin congelare nu înseamnă a pune iarba proaspăt culesă în congelator și a închide ușa frigiderului:

Ciorchinii colectați sunt demontați, frunzele de măcriș sunt înmuiate într-un recipient cu apă, astfel încât pământul și boabele de nisip să se aseze. Apoi frunzele se spală sub jet de apă;
Dacă este mai convenabil să înghețați măcrișul în ciorchini, atunci ar trebui să fie uscat, puneți fiecare într-o pungă de polietilenă separată și puneți pachetele strâns în congelator;
Dar este mai bine să pregătiți produsul colectat în avans. Tăiați foi mari peste fibre în părți, de aproximativ 5 cm lungime;
Frunzele tocate se scufundă în apă clocotită într-o strecurătoare timp de 30-40 de secunde. Imediat ce se inchid putin, se lasa intr-o strecuratoare pentru ca apa sa se scurga;
În această etapă, măcrișul este cernut suplimentar - plantele străine nu își schimbă culoarea în timpul albirii și sunt ușor de îndepărtat;
Apoi produsul curățat este împărțit în porții și ambalat în pungi.

Dacă este posibil să se creeze un vid, atunci măcrișul își va păstra toate proprietățile utile pentru o lungă perioadă de timp. Pachetele se pun la congelator.

Dacă măcrișul este înghețat pentru plăcinte, atunci nu este necesar să îl tăiați și să îl albiți. Este necesar doar să spălați și să sortați frunzele.

Măcrisul poate fi sărat

Cum să prepari măcrișul semifinisat, astfel încât să îl poți adăuga la feluri de mâncare fără să te gândești la condimente?

În mod similar, măcrișul este păstrat în conserve. Saretrebuie adăugate în aceeași proporție. Dar trebuie luate în considerare câteva nuanțe: deoarece după ce capacul este înfășurat, nu mai este posibil să adăugați produsul, așa că pentru a crea densitate, acesta trebuie tăiat înainte de așezare. Dacă nu există pivniță, atunci borcanele trebuie sterilizate înainte de a pune semifabricatele acolo;
Acest lucru se poate face într-un butoi. Măcrișul spălat este uscat, apoi un recipient de lemn este umplut strâns cu el: un butoi sau o cadă. Este necesar să folosiți 25-30 g de sare la 1 kg de plante. Frunzele sunt stropite cu sare, dar nu amestecate cu ea. După tamponarea recipientului, se pune un fitil pe acesta. Următorul strat este așezat când prima filă se stabilește. Nu este necesar să tăiați frunzele spălate și să le albiți în timpul preparării prin această metodă;
Pentru prepararea conservelor de măcriș trebuie menținute următoarele proporții: 100/10. Frunzele tocate se calesc aproximativ 2-3 minute. Apoi sunt pasate în piure - este foarte convenabil să faceți acest lucru cu un blender. Piureul este trecut suplimentar printr-o sită, astfel încât să nu existe fibre grosiere în el.

Băncile sunt pregătite în avans. Trebuie să le sterilizați cel puțin 45 de minute, dar o oră este mai bună. Piureul de măcriș se încălzește până la fierbere și se toarnă imediat în recipiente. Băncile sunt închise cu capace.

Puteți face sarcina puțin mai ușoară pentru dvs., dar nu va afecta rezultatul.

Puteți turna piure de măcriș sub formă încălzită în borcane curate și apoi sterilizați totul împreună cu borcanele în apă clocotită. Conservele pregătite pentru răsucire trebuie sterilizate cel puțin o oră.

Set pentru borș verde

Problema modului de preparare a măcrișului în rezervă pentru a face un amestec gata făcut care se adaugă imediat în supă se poate rezolva foarte ușor dacă păstrați verdeața împreună cu măcrișul.

Dacă se ia 1 kg de măcriș, atunci sunt necesare alte ingrediente:

cate 15 g sare, tocata marunt: ceapa verde, marar, patrunjel;
400 g de apă.

Toate verdețurile sunt mai întâi înmuiate într-un vas adânc cu apă rece pentru a depune murdăria, apoi spălate în apă curentă. Scapă de iarba străină - dacă rămâne ceva străin, atunci în cel mai bun caz amestecul va fi amar. În cel mai rău caz, ceva otrăvitor poate fi prins, iar întreaga familie va avea probleme cu stomacul.

Măcrisul este tăiat mai grosier - benzi de 2 centimetri lățime, alte componente - cu cât mai mici, cu atât mai bine. Amestecul de ierburi se compactează strâns într-o oală emailată, umplută cu apă clocotită până la vârf, iar conținutul oalei se fierbe cel puțin 10 minute.

Așezați totul pe cutii curate fără a aștepta să se răcească. Borcanele sunt sterilizate timp de 20-25 de minute înainte de răsucire. După ce capacele au fost deja împachetate, recipientele sunt lăsate să se răcească în apă.

Amestecul este adăugat în vasul finit înainte de gătit, deoarece toate componentele sale sunt gata de utilizare. Nu va trebui să sărați mâncarea.

Când este cel mai bun moment pentru a începe pregătirea pentru iarnă?

Măcrișul crește de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei. În timpul verii, puteți recolta 5-7 culturi. Dar asta nu înseamnă că recoltarea ar trebui amânată până în toamnă. Cel mai util măcriș este devreme, iar dacă doriți să mâncați borș verde sau să gustați plăcinte cu aluat în timpul iernii și să vă completați aportul de vitamine, acesta ar trebui să fie procesat cel târziu la mijlocul lunii iunie.

Și trebuie să vă amintiți - cu cât planta este mai veche, cu atât frunzele sunt mai mari și mai grosiere, cu atât conține mai puține substanțe utile. Sursa de vitamine sunt lăstarii tineri fragezi ai plantei, vopsiți într-o culoare verde bogată. Mănâncă măcriș cu plăcere iarna și primăvara și sănătatea ta să fie puternică!

Următorul