Galuste cu cirese

Cred că fiecare dintre noi are propria noastră asociere cu un fel de mâncare precum găluștele cu cireșe. Personal, pentru mine, sunt asociate cu o vară fierbinte desculț la bunica din sat, lapte cu miere și o farfurie de găluște aburinde cu smântână.

Varenyki este considerat un fel de mâncare național ucrainean, dar, în general, este un fel de mâncare slavă obișnuită, așa cum este, într-un fel sau altul, în cultura multor țări.

Aceste produse din aluat gătit cu umplutură diferă unele de altele doar ca aspect, iar principiul preparării lor este aproape același.

În aluat proaspăt sunt învelite diferite umpluturi: carne, legume, fructe, fructe de pădure, brânză.

Deci, de exemplu, analogul găluștelor ucrainene din Rusia este pelmeni, în Rusia de Est - abalone, mantis, iar în Rusia de Vest - vrăjitori.

Există, de asemenea, un fel de mâncare similar în China - wontons, în Caucaz - khinkali, în Italia - ravioli. După cum am menționat deja, principalele diferențe sunt umplutura, metoda de turnare și mici diferențe în rețeta aluatului.

Cum să gătești găluște cu cireșe

Acesta, la prima vedere, este un fel de mâncare simplu, dar de fapt nu este atât de ușor de preparat. Și dacă este greu să strici ceva cu cireșe, atunci nu toată lumea poate face un aluat bun.

Aici, de exemplu, aluat de cremă pentru găluște cu cireșe.

Veți avea nevoie de:

- făină - două căni;

- ulei rafinat - 2 linguri. L.;

- sare - o jumătate de linguriță;

- apa (apa clocotita) - un pahar;

- cireșe - 700 g;

- zahăr - o lingură. l.

Cerneți făina într-un castron adânc și larg. Apoi adăugați sare și amestecați. Faceți o adâncitură în făină, turnați acolo ulei vegetal și, turnând apă fierbinte, frământați rapid aluatul.

Lăsați masa finită să se răcească la temperatura camerei și fiți confortabil pentru mâini.În acest moment, pregătiți cireșele. Clătiți boabele sub jet de apă și folosiți un ac sau un dispozitiv special pentru a îndepărta pietrele. Pune cireșea pregătită într-o strecurătoare și lasă să se scurgă excesul de lichid.

După aceea, trebuie să puneți aluatul pe masă și să-l frământați până devine omogen și neted. Dar nu încercați prea mult în asta, ca să nu fie prea greu. Dacă masa continuă să se lipească de mâini, presărați puțină făină pe masă.

Ca rezultat, ar trebui să fie elastic și moale. Acum acoperiți masa finită cu un prosop și lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute.

Împărțiți masa totală în 3 părți. După aceea, stropiți masa cu făină din nou și întindeți cu grijă o parte într-un strat de cel mult 3-5 mm grosime. Fă-o astfel încât să nu fie prea groasă, dar nici să nu se rupă.

Luați un pahar potrivit cu diametrul gâtului de aproximativ 8 cm și strângeți cercuri în jurul întregului perimetru al stratului. Apoi puneți 3 cireșe pe aceste cercuri. Turnați o jumătate de linguriță de zahăr în centrul fiecărui cerc.

Ciupiți marginile și așezați produsele finite pe o masă de tăiat cu făină. Faceți același lucru cu părțile rămase ale testului.

Acum ar trebui să știi cum să gătești găluște cu cireșe. Pune tigaia pe aragaz și umple-o cu două treimi din volumul de apă. Când apa dă în clocot, se adaugă puțină sare, se toarnă pâlnia în apa clocotită cu o lingură și se aruncă găluștele unul câte unul pentru a nu se lipi.

Imediat ce sunt aruncate, amestecați-le ușor pentru a nu se lipi de fundul cratiței. Acoperiți fructele de pădure rămase cu zahăr, astfel încât să elibereze suc, care poate fi folosit pentru udarea produselor finite.

Dacă nu știți cât timp sunt gătite găluștele cu cireșe, atunci aveți grijă, după ce găluștele plutesc, trebuie să fiarbă 3-5 minute și le puteți îndepărta cu o lingură cu fantă într-un loc separat.o farfurie

Galustele gata pot fi turnate cu unt topit sau suc de cirese. De asemenea, este bine să serviți smântână sau smântână la acest fel de mâncare.

Galuste aburite cu cirese

Particularitatea gătirii găluștelor la abur este că, indiferent de umplutura pe care o puneți, acestea sunt garantate a fi uimitor de gustoase, deoarece aluatul va fi foarte aerat, cu un gust delicat și moale.

Dar produsele cu cirese sunt cele mai reusite.

Veți avea nevoie de următoarele componente:

Aluat:

- chefir - 250 ml;

- un ou;

- zahăr - 1 lingură. l;

- sare - o jumătate de linguriță;

- făină - 3 căni;

- sifon - 1 lingurita;

- ulei vegetal - 3 linguri. l;

Umplere:

- cirese - doua pahare;

- zahăr - 100 gr.

- unt - 30 gr.

Primul pas:

Mai întâi, să pregătim aluatul. După cum am menționat deja, acesta este ingredientul principal al acestui fel de mâncare. Iar succesul găluștelor la abur depinde tocmai de implementarea cu succes a acestei componente.

Într-un castron curat, bate un ou cu zahăr, se toarnă chefir, ulei vegetal, se adaugă sare și se adaugă treptat făina. Amestecați bine.

După aceea, amestecați 2 linguri de făină cu sifon într-un castron separat. Acest secret va permite găluștelor să crească mai bine. Turnați această făină și sifon pe masă și începeți să frecați aluatul în ea. Când nu se mai lipește de mâini, puneți-l la frigider pentru 30 de minute și ocupați-vă cu umplutura.

Al doilea pas:

Umplutura o facem din cirese, dar puteti folosi si alte fructe de padure sau fructe. De exemplu: banane, căpșuni, coacăze. Deci, pentru început, spălați bine fructele de pădure și uscați-le cu un prosop de hârtie.

Este mai bine să îndepărtați oasele din „mărgele de rubin”, deoarece acestea pot deteriora dinții sau pot fi înghițite.Prin urmare, acestea trebuie îndepărtate.

Dacă nu aveți un instrument special pentru îndepărtarea sâmburelor din măsline și cireșe, cel mai convenabil este să o faceți cu un ac de păr sau cu ajutorul unei presă veche de usturoi (în vremea sovietică, aveau o astfel de funcție).

Puteți, desigur, să o faceți cu degetul sau făcând o incizie cu un cuțit, dar acesta este un proces care necesită foarte mult timp, iar cireșele se vor rupe foarte mult. Deci, depinde de tine să decizi cât timp și efort ești dispus să aloci capodopera ta.

Ciupiți capetele acului de păr astfel încât să se formeze o „buclă”, apăsați pe partea de cireș unde a fost atașat petiolul și înfigeți cu grijă osul. Faceți asta cu toate fructele de pădure.

Faceți acest lucru înainte de a utiliza umplutura, altfel boabele vor elibera suc.

Al treilea pas:

Scoateți aluatul răcit din frigider și întindeți-l pe o masă cu făină într-un strat de 3-4 mm grosime. Cu ajutorul unui pahar, stoarceți cercuri cu un diametru de 7-8 cm.

Puteți întinde aluatul cu un cârnați și, tăind o bucată mică, întindeți fiecare bucată într-o prăjitură. Pentru cine este convenabil. În primul caz, tipul de găluște va fi pur și simplu mai estetic.

Al patrulea pas:

Dacă aveți un cuptor cu abur, procesul de gătire este mult mai ușor din acest moment. Pur și simplu turnați apă în tavă, ungeți matrița cu ulei vegetal, scoateți semifabricate și activați modul corespunzător.

Dar dacă nu ai această unitate miracolă, va trebui să apelezi la metoda bătrânului bunic, sau mai bine zis, a lui Babușkin.

Pune o tigaie umplută cu apă pe aragaz, adaugă puțină sare și asigură blatul cu o cârpă. Il poti fixa cu un elastic de haine sau o sfoara.

Tensiunea tifonului trebuie să fie astfel încât să nu se lade sub greutatea produselor și să nu atingă apa.Aduceți apa la fiert, acoperind oala cu un capac.

Al cincilea pas:

Modelați găluștele într-un mod familiar - puneți 3 cireșe și jumătate de linguriță de zahăr în centrul cercului, sigilați marginile. Așezați semifabricate pe pânză de brânză și acoperiți cu un capac. Gatiti 7 minute, apoi puneti-le cu o lingura cu fanta pe o farfurie cu unt.

Al șaselea pas:

Serviți găluștele fierbinți cu smântână. Tăiind fiecare dintre ele, veți simți un gust unic de vișine dulce-acrișoare care nu va lăsa indiferent pe niciunul dintre membrii familiei și oaspeții dvs.

Câteva sfaturi:

- cel mai bine este să prăjiți găluștele reci în unt înainte de servire;

- intr-un slow cooker, un aburi si oala sub presiune, nu vor fi atat de luxuriante, dar se vor gati mai repede;

- umplutura poate fi atât fructe de pădure proaspete, cât și congelate, doar că trebuie dezghețate înainte de gătire;

- pentru un aluat mai aerisit cerne faina inainte de a o prepara;

- puteți înlocui chefirul cu lapte acru sau puteți pregăti aluat de drojdie.

Galuste dulci si pofta buna!

Următorul