Care sunt beneficiile supelor Caracteristicile cărnii de iepure

Disputele, fie că supa pe bulion de carne este utilă sau dăunătoare, au loc de multă vreme. În final, nutriționiștii au fost de acord că dacă supa este pregătită după toate canoanele artei culinare, aceasta aduce numai beneficii. Mâncarea lichidă încălzește și tonifică pereții stomacului, stimulează peristaltismul intestinal, datorită căruia creierul dă organismului o comandă rapidă de a produce suc gastric și de a porni pancreasul.

Pentru sistemul digestiv slab al unui copil și un pacient deprimat, bulionul de carne este un supliment energetic ideal. Supa de iepure este excelentă pentru recuperare. Principalul lucru este să-l gătiți corect!

Proprietățile cărnii de iepure

Carnea de iepure are unele caracteristici și diferă de alte tipuri de acest produs alimentar. Există foarte puțină grăsime în el și este separată de mușchi - așa sunt aranjați iepurii.

Corset muscular separat - un strat de grăsime separat. Dacă iepurele este suprahrănit, atunci există fibre grase în carne, dar acest lucru face produsul și mai gustos.

Valoarea energetică a cărnii de iepure este de 132-164 kcal la 100 g. Carnea de iepure conține toți aminoacizii necesari organismului, este absorbită cu 90%, este hipoalergenică, iar metalele grele nu se acumulează în ea.

Conține aproximativ aceeași cantitate de substanțe utile ca și în alte tipuri de carne dietetică - file de vițel și pui, dar colesterolul dăunător nu se depune pe pereții vaselor de sânge după consum.

Singurul dezavantaj este că persoanele care suferă de boli cronice ale sistemului musculo-scheletic nu pot găti mâncăruri de iepure. Carnea de iepure conține purine.

Supe sănătoase de iepure

Rețetele de supă de iepure pot umple un caiet gros - și nu doar unul. Merită să le alegeți pe cele mai simple și de încredere.

Reteta de supa de iepurepentru hrănirea unui copil de 8 luni

Carnea, tăiată în bucăți de aproximativ 2 cm, se pune într-un recipient cu apă rece și se pune tigaia pe foc. De îndată ce conținutul oalei fierbe, apa este scursă și se toarnă apă proaspătă, deja fiartă. Carnea se fierbe aproximativ o oră.

Legumele se adaugă în bulion:

cartofi;
ceapă;
morcovi;
si orez spalat - cateva lingurite.

Sunt sărate în ultima etapă. Dacă bebelușului îi place gustul condimentelor, verdețurile sunt adăugate cu 2 minute înainte de pregătire - nu tocate - apoi sunt îndepărtate.

„Bucătarul” decide câte ingrediente să adauge. Unii copii își doresc consistența piureului, iar unii sunt de acord cu o substanță lichidă cu o tentă de piure de legume. Copilul crește, iar numărul de umpluturi pentru vase crește. Când copilul împlinește un an, puteți găti supă de iepure cu vermicelli, adăugați mazăre verde și dovlecel.

Un fel de mâncare picant pentru adulți

Pentru ca bulionul preparat să fie mai aromat, iepurele trebuie pregătit din timp. Carnea se taie in batoane subtiri - 5-7 cm, se freaca cu sare si piper de diverse tipuri - uneori se stropeste cu otet si se lasa la marinat 30-40 de minute.

Apoi iepurele se prajeste in ulei de masline.

Cand apare o crusta frumoasa pe o parte, intoarceti carnea, adaugati in tigaie morcovi tocati, ardeiul dulce si ceapa, adaugati putin vin alb. Se fierbe până la jumătate și se transferă conținutul într-o cratiță cu apă clocotită.

Bulionul se fierbe aproximativ 15-20 de minute, se condimentează cu cartofi și orez, se condimentează cu câteva mazăre de ienibahar pentru gust. Când serviți la masă, puteți adăuga în farfurie smântână proaspătă și verdeață tocată.

Cum să gătești supă de țelină de iepure

Trebuie să luați o cratiță de 3 litriurmătorul set:

o treime din carcasa de iepure;
ardei gras - 1-2 bucăți;
morcovi - 2 buc.;
țelină - 3 tulpini;
roșii - 2 buc.

Condimente și sare - după gust.

Supele de iepure sunt de obicei asezonate cu cartofi, dar în acest caz nu veți avea nevoie de rădăcină:

Iepurele se scufundă în apă rece și se fierbe aproximativ 45 de minute;
Pe lângă carne, ceapa și morcovii se fierb în apă clocotită, care apoi sunt îndepărtați;
Morcovii, rădăcina de țelină și ardeiul gras se taie fâșii, ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie;
De îndată ce iepurele este aproape gata, se scoate din tigaie, se filtrează bulionul;
Recipientul cu lichidul se pune din nou pe foc, se pune acolo unul cate unul; carne și legume tocate de iepure.

Imediat ce legumele și carnea sunt gătite, vă puteți așeza la masă. Mâncarea va fi mai gustoasă dacă este asezonată cu smântână.

Supă de iepure într-un aragaz lent

Trebuie să pregătiți următorul set de legume pentru carne de iepure:

cartofi;
conopida, varza de Bruxelles;
morcovi;
fasole verde.

Se adauga sare si piper dupa gust. Iepurele se taie bucati, legumele se curata si se toaca. Dacă nu vrei să te deranjezi cu curățarea legumelor, poți să cumperi proaspete congelate.

Puneți carnea într-o cratiță și acoperiți cu apă. Se scurge primul bulion, deci este suficient sa acopere bucatile. Gătiți iepurele timp de 10 minute la o temperatură de 140°C în modul „multicooker”.

În mai multe aragazuri de alt tip, sunt setate modurile de supă, „aburire” sau „tocană”. După fierbere ar trebui să treacă 10 minute.

Au trecut 10 minute - se scurge apa, se clateste carnea si oala. Acum puneți carnea, separată de oase, și cartofii în aragazul lent. Expoziţiemodul dorit. Cât de mult ai nevoie pentru a găti un iepure pentru supă? Este necesar să gătiți iepurele cel puțin o oră.

Cu 15 minute înainte de pregătirea finală, oala este deschisă, legumele sunt puse și așteaptă până când supa este gătită.

Supele de iepure pot fi preparate într-o varietate de moduri. Spatele, gâtul, sacrul, picioarele sunt luate ca materii prime. În general, orice părți din carcasa de iepure sunt potrivite, dar este mai potrivit să le lăsați pentru alte feluri de mâncare, în care carnea fragedă își va putea arăta calitățile gustative mult mai eficient.

Următorul