Iaurt natural de casă cu bacterii vii

Anterior

Bacteriile pot fi numite în siguranță mici „ajutoare”, fără de care corpul uman pur și simplu nu se poate descurca. Venim pe această lume absolut sterili, dar pe măsură ce ne deplasăm de-a lungul canalului de naștere, corpul nostru este saturat cu milioane de organisme microscopice, atât utile, cât și nu atât de utile.

Pe măsură ce îmbătrânesc și studiază mediul extern, compoziția lor cantitativă și calitativă se schimbă constant, iar intestinele se transformă într-un fel de fabrică microbiologică pentru eliberarea vitaminelor, digestia alimentelor și protecția împotriva infecțiilor.

Ce sunt bacteriile „iaurt”?

casă
Setul de microorganisme care trăiesc în intestinul uman se numește microfloră. Printre microorganisme există atât cele benefice, cât și cele ostile. Și atâta timp cât există bacterii antagoniste în organism, nu există niciun motiv să ne fie frică de impactul negativ al microorganismelor „rele”.

Se pare că capacitățile de protecție ale corpului nostru sunt asigurate de aceleași bacterii invizibile. Doar produsele moderne, ecologia și medicina le slăbesc sau le distrug. Prin urmare, toți medicii insistă asupra necesității consumului regulat de produse lactate fermentate, fiecare tip conținând un anumit tip de bacterii benefice.

Când răspundeți la întrebarea ce bacterii ar trebui să fie prezente în iaurtul de casă, trebuie menționate următoarele tipuri de bacterii:

  • bacil bulgar sau streptococ termofil. Astfel de organisme microscopice fac iaurtul moale și nu acru. Pătrunzând în intestine, ele contribuie la producerea de acid lactic, care este responsabil pentru absența proceselor de descompunere în resturile de alimente din intestinul gros. Ardeiul bulgar ajută la descompunerea proteinelor, iar organismul le poate absorbi pe deplin. Bacteriile lactice de acest tip sunt capabile să fermenteze laptele la o temperaturăcare este egal cu 40-45°C și rămâne în viață nu numai în produsul finit, ci și în intestine;
  • iaurt
    sunt bacterii pentru iaurt care au capacitatea de a supraviețui fără lactoză, reziste la alcalii și prind perfect rădăcini în microflora intestinală deja existentă. Iaurtul de casă preparat folosindu-le are unele calități antibiotice care au un efect fatal asupra organismelor microscopice patogene;
  • Probioticele sunt o altă bacterie care poate fi folosită în iaurtul de casă. Ele participă intens la digestia carbohidraților și la distrugerea microorganismelor negative. În cursul activității lor, probioticele pot forma antibiotice naturale, acid acetic și lactic, vitamine care aparțin grupei B. Consumul sistematic de iaurt cu probiotice este o cale directă către un organism puternic și prevenirea tumorilor canceroase.

Cum să păstrăm proprietățile benefice ale bacteriilor?

Pentru ca produsul final să aducă numai bine organismului, este important să pregătiți iaurt cu bacterii vii pozitive conform tuturor regulilor și recomandărilor:

  • Cel mai gustos dintre toate este un desert făcut din lapte de casă, deși este perfect permis să folosiți omologul său de magazin pasteurizat;
  • Laptele trebuie fiert rapid, amestecând constant, apoi lăsați să fiarbă câteva minute;
  • Pentru ca bacteriile să nu se întâmple nimic groaznic, laptele fiert trebuie răcit la o temperatură egală cu 40-45°C;
  • Iaurtul natural fermentează doar într-un recipient steril din sticlă, care trebuie fiert în prealabil sau acoperit cu apă clocotită;
  • bacterii
    Aluatul în sine poate fi achiziționat de la o farmacie, deși puteți folosi iaurt organic nearomat sau smântână din magazin. Dacă luați smântână, atunci va trebui să fie diluată în lapte cald, conform calcululuilingura pe litru. În cazul chefirului, sunt necesare 3-4 linguri din acesta pe litru. l;
  • Apoi, bacteriile pentru iaurtul de casă, cumpărate într-un magazin sau într-o farmacie, trebuie bine amestecate cu lapte, recipientul trebuie închis cu un capac și trimis într-un loc cald timp de 4-10 ore. Timpul final de gătire al produsului depinde de temperatura ambiantă și de perioada anului, în mod surprinzător. Este foarte important ca bacteriile selectate pentru fabricarea iaurtului să „funcționeze” la o temperatură constantă. În acest scop, recipientul este învelit cu pături, așezat nu departe de baterie, așezat pe un pervaz însorit sau chiar trimis la cuptorul cald;
  • Produsul finit arată ca o smântână vâscoasă și groasă. Trebuie amestecat si trimis la frigider, unde se va ingrosa si mai mult.

Recomandări suplimentare

Pentru ca beneficiul maxim și nutrienții să fie păstrați în iaurtul finit, laptele trebuie îngroșat în prealabil. În acest scop, se evaporă la foc mic până când cantitatea inițială se reduce cu 3/4. În principiu, nu puteți pierde timpul și adăugați câteva linguri de lapte uscat la produsul natural, așa cum fac producătorii onești de lapte acru.

casă
Dacă vrei să te asiguri că nu strici aluatul uscat și nu ai o dorință deosebită de a te încurca cu borcane, pături și pervazuri, cumpără-ți un aparat de iaurt electric. Este ieftin, dar va îmbogăți complet dieta întregii familii. Deserturile gata preparate pot fi aromate cu ciocolata, fructe congelate sau proaspete, nuci, citrice sau alti aditivi.

Iaurtul de casă „Viu” este o adevărată descoperire pentru mamele ai căror copii suferă de disbacterioză, alergii și imunitate redusă. Un astfel de produs rezolvă perfect astfel de probleme, este ușor de preparat și mulțumește cu un gust dulce și delicat. Gradul de aciditate depinde dece bacterii au fost alese şi cât de corect a fost urmată tehnologia de fermentare a laptelui.

Pregătește iaurturi delicioase de casă pentru copiii tăi și fii sănătos!

Următorul

Cite?te ?i: