Otet de orez

Anterior

Oțetul de orez a fost preparat pentru prima dată în urmă cu mai bine de două mii de ani în China. În secolele III-IV î.Hr., a apărut în Japonia, de unde a început să se răspândească în alte țări ale lumii. Era folosit ca condiment pentru orez și era foarte scump, așa că era disponibil doar nobilimii. Din secolul al XVI-lea, oțetul de orez a început să se răspândească printre mase.

este

Istoria oțetului de orez în Japonia este indisolubil legată de sushi. Conform tradițiilor japoneze, sushi-ul era pregătit astfel: peștele era tăiat în bucăți, stropit cu sare și amestecat cu orez.

Sub acțiunea enzimelor produse de pește, orezul a secretat acid lactic. Acest pește conservat în acid, i-a dat un gust acru și a permis păstrarea sushi-ului până la un an.

Sosul de orez are un gust mai blând decât alte oțete. În Japonia, popularitatea sa se explică nu numai prin gustul său blând, ci și prin proprietățile sale antibacteriene. Meniul japonez include un număr mare de preparate din pește crud, iar asigurarea acestuia este o sarcină importantă.

Pe măsură ce popularitatea sushi-ului crește, la fel crește și cererea de sos de orez. Acum nu este necesar să mergi la un restaurant pentru a încerca bucătăria japoneză. Oricine poate pregăti rulouri și sushi acasă. Mai mult decât atât, au un gust deloc inferior creațiilor bucătarului. Pentru a pregăti singur sushi, veți avea nevoie de ingrediente speciale, precum oțet special pentru orez, frunze de alge marine, wasabi etc.

Toate aceste produse pot fi achiziționate în magazine specializate, sosul de orez este destul de scump. Din fericire, prepararea oțetului de orez ca condiment pentru sushi este foarte simplă.

Rețete de oțet de orez de casă pentru sushi

Nu este întotdeauna posibil să cumpărați sos de orez într-un magazin, este posibil să nu fie disponibil sau costul va depăși toate limitele permise. Ce să faci într-o astfel de situațieinlocuieste otetul de orez? Cel mai simplu mod este să folosești oțet de mere, alcool sau vin în loc de oțet de orez. Deoarece au un gust mai acru, este mai bine să le adăugați în orez în cantități mici.

Există mai multe rețete pe care le poți folosi pentru a găsi o alternativă la sosul de orez:

otet

  • Pentru 4 linguri de otet de struguri, ia o lingurita de sare si trei lingurite de zahar. Se pune pe foc și se fierbe până se dizolvă zahărul. Important: amestecul nu trebuie să fiarbă.
  • Amesteca o lingura de otet de mere cu o lingurita de zahar, jumatate de lingurita de sare si 1,5 linguri de apa fierbinte. Așteptați până când sarea și zahărul se dizolvă. Apoi puteți adăuga amestecul la orez.
  • Se amestecă 50 ml de oțet 6%, 50 ml de sos de soia, 20 g de zahăr până când acesta din urmă este complet dizolvat. În loc de oțet obișnuit, puteți folosi un vin alb sau un analog de mere.

Unii oameni se tem că rețetele alternative de oțet de orez pentru sushi pot strica gustul felului de mâncare finit.

Daca nu exagerezi cu cantitatea de condimente, diferenta va fi insesizabila. Puteți folosi suc de lămâie cu puțin zahăr pentru a înmuia orezul pentru rulouri.

Sosul de orez preparat in casa are gust si proprietati aproape identice. Rețeta lui nu poate fi numită simplă, rezultatul va mulțumi chiar și gurmanzilor. Gustul acestui sos repetă aproape perfect gustul originalului.

Următoarele ingrediente trebuie pregătite pentru sosul de orez de casă: orez alb rotund, drojdie, zahăr, albuș de ou. Mai întâi, trebuie să înmuiați orezul într-un recipient închis timp de 4 ore, apoi să-l puneți la frigider peste noapte.

orezul
Dimineața, trebuie să strecurați orezul prin pânză, dar nu îl strângeți.

Trebuie să adăugați 250 ml apă de orez? căni de zahăr, binese amestecă până se dizolvă.

Apoi, amestecul trebuie fiert timp de 20 de minute într-o baie de apă. Se răcește și se toarnă într-un borcan.

Se adauga un sfert de lingura de drojdie la un litru de lichid. Lăsați amestecul la fermentare timp de 4-6 zile. Când bulele dispar complet, turnați amestecul într-un borcan nou curat și lăsați-l să se infuzeze încă o lună.

După data expirării, amestecul trebuie filtrat din nou și fiert înainte de a fi turnat în vase. Această rețetă face oțetul de orez puțin tulbure. Pentru a fi clar, trebuie doar să adăugați albușul bătut spumă în amestec înainte de fierbere, apoi strecurați și îmbuteliat.

Pentru ca sushi să devină și mai gustos odată cu adăugarea acestui minunat condiment, trebuie să știți cum se folosește oțetul de orez la prepararea sushi-ului. Când adăugați condimente la orez, ar trebui să respectați câteva reguli.

Mai întâi, orezul cald se pune într-un vas de lemn și se toarnă cu sos de orez. Apoi, cu o spatulă de lemn, orezul se amestecă cu oțet, mutând cu grijă straturile superioare în jos și invers. Această procedură ajută la înmuiat bine orezul și la răcire.

Când orezul s-a răcit în sfârșit, puteți pregăti rulouri și sushi. Experimente fericite și poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: