Oțetul de vin este delicatețea gustului în bucătăria ta

Anterior

În toate restaurantele italiene și în majoritatea unităților noastre, lângă ulei de măsline, sare și piper, pe mese se află o sticlă de esență de vin. Pentru ce este folosit? Să ne dăm seama!

bucătăria
Acidul tartric a venit la noi din bucătăria mediteraneană. Baza acestei bucătării este uleiul de măsline, vinul roșu, pâinea proaspăt coaptă din producție proprie și, bineînțeles, oțetul de vin. În ultimii ani, acest produs a devenit dominant în restaurantele americane și s-a impus în dieta de acasă a americanilor, iar în sfârșit, acest ingredient interesant a ajuns la noi.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu regulile modului în care se face oțetul de vin și să aflați care sunt beneficiile și daunele acestuia.

Beneficiile și daunele oțetului de vin

Un produs bun este produs în Spania din cele mai bune soiuri de struguri. Esența de struguri diferă ca gust și aromă de produsele similare care conțin acid și de aceea este folosită cu succes în gătit.

După cum știți, oțetul de mere este folosit de bucătari ca condiment, dar oțetul de struguri este folosit în principal pentru murat. Medicii străini prescriu acest produs nu numai ca condiment, ci și pentru sănătate.

De exemplu, toată lumea știe că vinul roșu bun conține multe substanțe utile, cum ar fi, de exemplu, resveratrolul. În plus, conține poliferol, antioxidanți, acizi, vitamina C, potasiu, fluor, fier, magneziu, mangan.

Dar nu toți oamenii beau alcool, dar toată lumea poate asezona o salată cu dressing acru. În special, acest produs este utilizat:

  • ca antibiotic (din secolul al V-lea î.Hr.);
  • în Europa în Evul Mediu, a fost folosit pentru a lupta împotriva ciumei;
  • de la sfârşitul secolului al XIX-leaa fost folosit pentru conservarea alimentelor și pentru îmbunătățirea sănătății de secole;
  • ca antioxidant, datorită prezenței proprietăților benefice relevante;
  • ca clătire pentru păr și corp;
  • ca mijloc de homeopatie;
  • pentru purificarea apei, indigestie, aciditate stomacală redusă, gută, lipsă de vitamine;
  • îmbunătățirea digestiei, normalizarea greutății și accelerarea proceselor metabolice;
  • pentru a stimula apetitul, pentru a trata aciditatea stomacală redusă;
  • cu o lipsă de potasiu în sânge.

Luați o linguriță de esență de vin la 200 ml de apă înainte de mese. După administrare, este necesar să clătiți cavitatea bucală cu apă curată, astfel încât smalțul dinților să nu fie deteriorat.

Lotiunile cu esenta de vin pentru guta si depunerea de sare sunt renumite pentru eficacitatea lor. Pentru a face acest lucru, ar trebui să înmuiați cârpa în apă în care acidul este diluat la unul, să puneți o compresă pe locul dureros și să o lăsați așa până se usucă complet. Acest lucru trebuie făcut de 10-20 de ori pe lună.

Acest instrument este folosit pentru masajul zonelor cu probleme cu celulită, precum și pentru strângerea pielii celor care folosesc metode expres de slăbire.

Cu toate acestea, chiar și un astfel de remediu casnic nevinovat are efecte secundare și contraindicații. De exemplu:

  • reacții alergice la strugurii soiurilor roșii;
  • cu aciditate crescută a sucului gastric;
  • gastrită și ulcer gastric;
  • nu se utilizează pentru cistita acută.

De asemenea, nu trebuie să utilizați acest remediu atunci când luați produse lactate fermentate și probiotice, deoarece acidul reduce proprietățile benefice ale acestor produse.

Acidul din struguri perturbă asimilarea proteinelor din plante precum grâul, fasolea, fasolea, mazărea, năutul, soia. ÎNcombinația acestor produse dă flatulență. De asemenea, într-un meniu vegetarian, nu trebuie să combinați acizii cu o cantitate mare de cartofi copți și prăjiți. În orice caz, dacă simțiți vreun disconfort, ar trebui să încetați să luați acest remediu.

Cum se face oțet de vin obișnuit

oțetul
A face oțet de vin acasă este de fapt destul de ușor. Condiția principală a acestui proces este prezența vinului excelent la baza producției.

Următoarea rețetă de gătit este cea mai faimoasă și cea mai des folosită în Portugalia. A fost folosit în bucătăria națională a țării din cele mai vechi timpuri. Prepararea acestui produs este o tradiție profundă.

Există două tipuri de acid - alb și roșu. Culoarea depinde de vinul ales. Vinurile Cabernet sunt cele mai potrivite pentru producția roșie. Oțetul bun conține 6-8% aciditate.

Deci, pentru a face un produs bun, veți avea nevoie de:

  • Un starter de aluat de bună calitate este un mic oțet gata preparat de calitate excelentă. Îl puteți obține în felul următor: luați struguri copți din soiuri de vin și stoarceți sucul. Se lasă să fermenteze într-o cameră caldă, masa ar trebui să fermenteze complet. Nu este necesar să închideți ermetic recipientul cu lichid, este necesară scurgerea de dioxid de carbon care se va forma. Fă ca și cum ai face vin. Doar vinul la un moment dat este scos într-un loc rece și astfel se oprește fermentația, iar pentru a obține acid, se lasă lichidul la aceeași temperatură. Acum ai un start bun.
  • Turnați vin bun, dar nu prea scump într-un butoi de stejar, adăugați puțină drojdie. Procesul de fermentare este pornit. Dacă nu aveți un butoi de stejar, puteți folosi un recipient de sticlă (și niciun altul). Aruncați niște lemn de stejar în sticla unde amestecul fermentează. Unii adaugă un baton de scorțișoară. Lăsați totul în această poziție30 de zile la temperatura camerei.
  • După o lună, produsul dumneavoastră va fi gata de utilizare. Pe măsură ce lichidul acru se epuizează, adăugați vin la el și astfel veți avea la îndemână o esență excelentă tot timpul.

Aplicație

Esența de struguri este folosită cu succes pentru a rezolva următoarele sarcini:

  • în gătit pentru sosirea cărnii și a salatelor de legume. Peștele și legumele sunt marinate cu el. Gustul de tartă și aroma specifică adaugă un pic de picant produselor;
  • în medicină, acidul tartric este utilizat în tratamentul activității tractului gastro-intestinal, pentru a îmbunătăți activitatea vezicii biliare, rinichilor, ficatului și rectului. Pentru a ameliora oboseala picioarelor, a scăpa de umflături și a preveni venele varicoase, frecarea se face cu ea;
  • este
    în cosmetologie, acest agent este folosit pentru ameliorarea inflamațiilor pielii, pentru a conferi pielii elasticitate, elasticitate și netezime. Lotiunile din acesta indeparteaza calusurile, iar clatirile fac parul moale si stralucitor;
  • in dietetica se foloseste esenta de vin in combinatie cu mierea. Acest amestec îndepărtează zgura și sărurile în exces din organism, normalizează scaunul și atenuează pofta de mâncare.

Oțetul de vin are multe rețete. Printre acestea se numără prepararea acestui acid pe drojdie, precum și din suc de struguri. Gospodinele care preferă bucătăria franceză se confruntă adesea cu faptul că trebuie să înlocuiască oțetul de vin cu ceva din cauza absenței acestuia.

În acest caz, puteți înlocui acest produs cu vin alb sau roșu sec. Totul depinde de ceea ce vrei să gătești - carne delicioasă, sos delicat sau o salată ușoară. Următoarele soiuri de vin sunt potrivite pentru astfel de scopuri: „Cabernet”, „Merlot”, „Malbec”.

Gătește cu plăcere și beneficii!

Următorul

Cite?te ?i: