Pregătim umplutura cu semințe de mac pentru rulouri

Anterior

Semințele de mac parfumate și mici sunt considerate cea mai simplă, dar în același timp, cea mai apetisantă umplutură folosită în panificație și cofetărie. În mod tradițional, această umplutură se găsește în plăcinte și rulouri, clătite și produse de panificație, prăjituri și covrigi. Umplutura de mac făcută corect este o masă neagră catifelată care provoacă invariabil salivație crescută și o dorință pasională de a mânca ceea ce este învelit.

umplutura
Și adevărul este că plăcerea gastronomică pe care macul o oferă unei persoane este mult mai puternică și mai atractivă decât proprietățile sale narcotice.

Este clar că astăzi în magazinele de cofetărie și băcănie puteți cumpăra cu ușurință produse de patiserie gata preparate, aromate cu semințe de mac. Dar cea care se face cu propriile mâini, folosind produse de cea mai bună calitate, este mult mai impresionantă, mai ales că umplutura de mac pentru prăjituri și rulouri se prepară într-un mod imposibil de simplu.

Ingrediente principale

semințe
Pregătirea umpluturii de mac începe cu căutarea componentului principal - macul în sine. Îl poți cumpăra atât la greutate, cât și sub formă de pachete preambalate, la piață sau într-un magazin.

Este mai bine să luați un produs cu greutate, deoarece în acest caz va fi posibil să luați în considerare posibile mucegaiuri, bulgări brute sau insecte.

Oricum ar fi, imediat înainte de gătit, viitoarea umplutură trebuie spălată cu apă rece și purificată.

De asemenea, se întâmplă ca gospodinele să folosească numai semințe de mac uscate măcinate într-o râșniță de cafea pentru a face rulouri și alte produse de patiserie. În acest caz, puteți obține o umplutură pastosă și omogenă. Pulberea finită este păstrată pentru o lungă perioadă de timp într-un recipient de sticlă bine închis.

Înainte de a vă face umplutura cu semințe de mac, asigurați-vă că aveți toate celelalte ingrediente. Aici sunt eipot fi diferite: miere, diverse nuci întregi sau măcinate, unt de calitate superioară, zahăr, lapte, fructe uscate și multe altele. Toate aceste componente pot face gustul umpluturii de patiserie mai bogat și mai aromat, dar nu sunt considerate obligatorii. Reteta clasica presupune prezenta doar macului, mierii si/sau zaharului.

Opțiuni de umplere cu mac

Umplutura gata de mac pentru rulouri și clătite cu unt trebuie folosită imediat după gătire, altfel își va pierde rapid plasticitatea și moliciunea.

Mai jos sunt câteva tehnici pentru realizarea unei astfel de umpluturi, dintre care puteți alege cea mai accesibilă și simplă:

  1. pentru
    Cea mai simplă variantă, care poate fi folosită pentru clătite și brânză de vaci, se prepară astfel: boabele, în cantitate de 1 cană, se toarnă cu apă clocotită și se lasă la infuzat timp de 30 de minute. Apoi răsuciți-le de două ori într-o mașină de tocat carne, amestecați cu 0,5 linguri. l. zahăr granulat sau zahăr pudră. Totul, se poate folosi umplutura pentru plăcinte închise. Singurul său dezavantaj este sfărâmiciala, care este compensată de setul minim de ingrediente și viteza de gătire;
  2. Umplutura cu miere și mac, care este mai des folosită pentru producția casnică de plăcinte și chifle, se caracterizează printr-o lipiciitate crescută. 6 art. l. semințele de mac trebuie spălate și stoarse, se toarnă 3 linguri. l. miere lichidă și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Piesa de prelucrat trebuie să fie puțin răcită;
  3. O rulada de biscuiti cu umplutura clasica de mac se poate face dupa urmatoarea reteta: biscuitul se face ca de obicei, iar pentru umplutura lui ai nevoie de 150 g de miere lichida, 100 g de zahar si 300 g de boabe in sine. Spălați semințele de mac, turnați apă clocotită peste ele, lăsați-le să stea puțin și stoarceți-le prin pânză. Adăugați zahăr, miere topită adevărată și amestecați totul într-un mojar. Aceeași opțiune de umplerefolosit la prepararea unui rulou clasic de mac;
  4. umplutura
    Este recomandat să pregătiți o astfel de umplutură pentru iubitorii de covrigi mici și chifle de desert. Separat, ar trebui să aburiți în apă clocotită și să stoarceți un pahar de stafide și semințe de mac, după care toate acestea sunt amestecate cu artă. l. zahar granulat;
  5. Este mai bine să faceți un produs de patiserie deschis cu o umplutură din următorul set de produse: o jumătate de pahar de zahăr, lapte și boabe, precum și o lămâie, sau mai degrabă, coaja sa rasă. Laptele se amestecă cu zahărul și se fierbe, se adaugă coaja și semințele de mac. Amestecul se amestecă până la îngroșarea și umflarea bună a boabelor;
  6. Rețeta de rulada cu umplutură groasă de semințe de mac arată astfel: 5 linguri. l. boabele se fierb la abur, se stoarce, se racesc si se macina de doua ori intr-o masina de tocat carne. La ele se adaugă o cantitate similară de zahăr și un ou. Masa trebuie să fie bine bătută;
  7. pregătim
    Biscuiții festivi sau rulada cu miere pot fi completate cu umplutură aromată cu condimente. Produsele necesare arată astfel: 2 linguri. l. miere și două lingurițe. suc de lămâie, puțină vanilie, un pahar de boabe, 0,5 linguri. stafide fără semințe și nucile preferate. Semințele de mac răcite la abur trebuie măcinate într-un mojar până când se albesc, iar strugurii și nucile uscați trebuie zdrobiți într-un blender (sau mașină de tocat carne). Totul este legat, iar cu ajutorul sucului de lămâie trebuie să ajustați consistența umpluturii pentru coacere;
  8. Umplutura de mere-mac pentru copt este considerata cea mai complexa, dar si suculenta in acelasi timp. Pentru aceasta, aveți nevoie de 2 linguri. o lingură de unt de înaltă calitate și miere adevărată, 1/4 linguriță. zahăr granulat și stafide, 0,5 căni de migdale sau alte nuci, coaja unei lămâi și a unui măr acru aromat. Toate ingredientele, cu excepția fructelor principale, sunt amestecate și aduse la fierbere. Apoi masa trebuie răcită și trebuie adăugat un măr ras.

Apropo, umplutura cu semințe de mac poate fi folosită pentru a vă face propriile prăjituri și produse de patiserie, doar adăugați-o în aluat și chiar folosiți-o ca desert independent.

Următorul

Cite?te ?i: