Rețetă Rulka în cehă în cuptor și aragaz lent

Anterior

Astăzi vom merge în lumea culinară a Republicii Cehe și vom face cunoștință cu felul de mâncare național al acestei țări frumoase - „Boar’s Knee”. Rețeta de ručka în cehă este populară în întreaga lume. Acest fel de mâncare este servit în mod tradițional cu o garnitură de legume și bere neagră.

O rețetă clasică de cioț de porc în cehă

Pentru a încerca acest fel de mâncare incredibil de delicios, nu este necesar să mergeți la restaurant. Se poate prepara cu ușurință acasă. Studiem rețeta și creăm propria noastră capodopera culinară.

Atenție: înainte de gătire, pielea cioțului de porc trebuie curățată cu grijă cu un cuțit.

Ingrediente:

rețetă

  • 1,5 kg ciocan de porc;
  • 3 becuri;
  • 2 morcovi;
  • 3-4 mere;
  • 0,4 kg de varză proaspătă;
  • 0,4 kg varză murată;
  • 4-5 catei de usturoi;
  • 1 art. l. zahar granulat;
  • sare;
  • radacina de ghimbir;
  • ulei vegetal;
  • secolul 3-4 l. maioneză;
  • piper negru;
  • 2-3 foi de dafin.

Preparare:

  1. Spalam rulada, o umplem cu apa si o punem la fiert. Adăugați legumele decojite - ceapa și morcovul - în tigaie.

Sfat: alegeți o tulpină cărnoasă, dar nu prea grasă.

  1. Fierbem articulația timp de 1-2 ore. Ora exactă depinde de mărimea acestuia. Cu 15 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați ½ linguriță. l. sare și foi de dafin.
  2. Se toaca varza alba proaspata, se adauga putina sare si se framanta bine cu mainile ca sa dea zeama.
  3. Curățați ceapa rămasă și o căleți timp de cinci minute în ulei vegetal. Cel mai bine este să folosiți o oală cu pereți groși în acest scop, în care apoi veți tocăni varza.
  4. Adăugați morcovul ras la ceapă și continuați să călcațilegume timp de 3-4 minute.
  5. Adăugați varză proaspătă în legume și fierbeți timp de 15 minute. Apoi adaugam varza murata.
  6. Tăiați mijlocul din mere și tăiați-le în paie mici.
  7. Adăugați merele la legume și fierbeți timp de douăzeci de minute, amestecând. Nivelul arzătorului ar trebui să fie minim.
  8. Cu cinci minute înainte de sfârșitul tocanei, adăugați zahăr și gustați varza pentru a fi coaptă.
  9. Pregătiți sosul. Frecam ghimbirul si tocam cateii de usturoi cu un cutit.
  10. Adăugați maioneză și piper negru măcinat după gust și amestecați.
  11. Scoatem articulația finită și o punem într-o formă termorezistentă, unsă cu ulei.
  12. Se unge cu generozitate coaja cu sosul preparat.
  13. Coaceți coaja în stil ceh la cuptor timp de 20-25 de minute la o temperatură de 190-200 de grade.
  14. Servim tulpina la masă cu o garnitură de legume pregătită.

Tijă picant pentru masa festivă

Coină de porc în bere se dovedește a fi incredibil de gustoasă și aromată. Ne vom uita acum la rețeta ei la cuptor. Acest fel de mâncare este o opțiune ideală pentru masa festivă.

Ingrediente:

rețetă

  • 1,5 kg ciocan de porc;
  • 0,5 l de bere neagra;
  • 3 art. l. Miere;
  • 2 becuri;
  • crengute de patrunjel proaspat;
  • paprika;
  • morcov;
  • 2 roșii;
  • după gust de țelină;
  • după gust de cuișoare;
  • amestec de ardei;
  • 2-3 foi de dafin;
  • 5-6 cartofi;
  • 4-5 catei de usturoi;
  • sare.

Preparare:

  1. Pregătiți coaja și puneți-o într-o tigaie. Se adauga sare, telina tocata, cuisoare si un amestec de ardei.
  2. Se curata ardeii grasi, morcovii, rosiile si ceapa, se taie in mai multe bucati si se adauga in coaja.
  3. Se toarnă 0,25 litri de bere și tot atâta apă purificată. AVERTIZARE:lichidul nu trebuie să acopere complet coaja și legumele.
  4. Acoperim tigaia si gatim coaja cu legume la nivelul minim al arzatorului timp de doua ore. Periodic, trebuie să turnați bulion peste carne.
  5. După timpul specificat, lăsați coaja să se răcească în bulion.
  6. Curățați și tăiați cartofii. Ungeți o formă rezistentă la căldură cu ulei vegetal și așezați cartofii și tulpina.
  7. Se amestecă berea rămasă cu miere și usturoi tocat. Se amestecă și se toarnă peste carne sosul rezultat.
  8. Coacem tulpina cu cartofi la o temperatură de 200-210 grade timp de douăzeci de minute.
  9. Apoi reducem temperatura la 180 de grade și continuăm să coacem vasul până când este gata. Se toarnă periodic peste carne sucul separat.
  10. Decorați vasul finit cu crenguțe de pătrunjel proaspăt și serviți.

Dacă vă plac mâncărurile picante, adăugați sos de soia și muștar la rețeta de cioț de porc la bere.

Gătim o coajă suculentă într-un aragaz lent

Scoateta de porc se prepară destul de repede într-un aragaz lent. Principalul avantaj al acestei metode de gătit este că nu trebuie să vă asigurați că carnea nu se arde și se va dovedi frageda și suculentă. Tija trebuie marinată în prealabil. Va dura 5-6 ore.

Ingrediente:

rulka

  • 1 kg de ciocan de porc;
  • 0,5 l de bere neagra;
  • usturoi după gust;
  • 2-3 foi de dafin;
  • chimen după gust;
  • ienibahar;
  • 1 lingura zahar brun;
  • ulei de masline;
  • sare.

Preparare:

  • Mai întâi trebuie să marinați articulația.
  • Pregătiți articulația: curățați pielea și spălați carnea.
  • Punem coaja intr-o tigaie si turnam berea.
  • Adăugați zahăr și sare.
  • Asezonăm carnea cu chimen,ienibahar și adăugați foi de dafin.
  • Tăiați usturoiul și adăugați-l în marinadă.
  • Acoperim recipientul și lăsăm coaja într-o cameră rece timp de șase ore.
  • După timpul specificat, scoateți tija și uscați-o.
  • Facem incizii superficiale pe toată suprafața piciorului și introducem felii de usturoi în ele.
  • Se toarnă 1 lingură în bolul multiplu. l. ulei de măsline (puteți folosi orice alt ulei vegetal) și întindeți articulația.
  • Se toarnă marinada rămasă peste coajă.
  • Setăm opțiunea „Multicooker”. Pragul optim de temperatură este de 120 de grade.
  • Gătim articulația timp de două ore.
  • La semnalul sonor, lăsăm coaja în multicooker o jumătate de oră, astfel încât, după cum se spune, să ajungă.
  • Acum puteți servi tulpina la masă, adăugând verdeață proaspătă.

Notă pentru gospodine

Când cumpărați un mâner, acordați atenție următoarelor nuanțe:

  • este mai bine să cumpărați carnea unui animal tânăr sub doi ani;
  • carne moale și cărnoasă de la pulpa din spate;
  • greutatea tijei ar trebui să fie de aproximativ 1,2-1,8 kg, iar dacă cântărește mai mult înseamnă că animalul era foarte bătrân;
  • dacă aveți de gând să gătiți articulația imediat, atunci cumpărați un produs răcit;
  • carnea trebuie dezghețată în condiții naturale, fără a folosi cuptorul cu microunde și alte gadgeturi de bucătărie.

Scoateta de porc in stil ceh este un fel de mancare gustos, aromat si usor de preparat. În plus, este destul de economic. Alege o rețetă pe gustul tău și creează-ți propriile capodopere culinare. Gatiti cu placere si pofta buna!

Următorul

Cite?te ?i: