Retete pas cu pas supa frantuzeasca de ceapa

Anterior

Am pregătit cotlet de ceapă, supă și alte zeci de feluri de mâncare cu această legumă plângoasă în vremurile perestroikei și după prăbușirea Uniunii Sovietice. Mulți dintre noi habar nu aveam că supa de ceapă era delicatesa preferată a lui Ludovic al XV-lea. Pentru varietatea meniului de acasă vom pregăti supă de ceapă în stil franțuzesc.

Pe paginile bucătăriei franceze

Multe gospodine sunt interesate de cum să gătească supa de ceapă în franceză. Este acest fel de mâncare care poate fi găsit în restaurantele rafinate și scumpe. De ce nu poate fi considerată supa obișnuită supă de ceapă? La urma urmei, adăugăm ceapă sotă aproape în orice fel de mâncare?

frantuzeasca
Să ne întoarcem mai întâi la istorie. Odată, Ludovic al XV-lea a simțit un sentiment de foame, dar practic nu avea nimic la îndemână. A găsit șampanie, câțiva bulbi și unt în sacii de drumeție. Din aceste ingrediente a ieșit supa, care a devenit mai târziu o moștenire culinară a Franței.

Nu există secrete în a face o astfel de supă. Trebuie să înveți cum să călești corect ceapa. Dacă o faci, ca de obicei, pe ulei vegetal rafinat, atunci este puțin probabil ca un astfel de fel de mâncare să ți se lipească în gât. Pentru supa de ceapa, legumele trebuie tocate in unt. Iar pentru aroma se adauga vin alb sau rosu.

Cel mai bine este să gustați acest fel de mâncare în combinație cu crutoane. Dacă doriți să vă surprindeți familia, vă sugerăm să pregătiți primul fel de bucătărie franceză. Brânza tare va da supei note plăcute și moi. Acest produs poate fi înlocuit cu brânză procesată. Nu veți simți o diferență specială de gust.

Supa frantuzeasca de ceapa: o reteta pas cu pas

Pentru a pregăti supa originală de ceapă franceză, trebuie să onorați tradițiile acestei bucătării uimitoare în inima voastră. Asigurați-vă că gătiți bulionul în avans.Alege orice carne după gustul tău. Pâinea prăjită este o parte integrantă a supei de ceapă. Un astfel de aditiv va fi un decor excelent al felului de mâncare.

Compoziție:

frantuzeasca

  • 100 g brânză tare;
  • 1 kg ceapă;
  • 1,5 litri bulion de carne;
  • 70 g unt;
  • 1 lingura amestec de ardei;
  • ½ linguriță. sare măcinată fin;
  • pâine albă - 3-4 felii;
  • condimente și condimente după gust.

Preparare:

  1. În multe rețete antice, puteți găsi alcool, care este adăugat în supă. Vinul sau țuica pot sublinia gustul supei de ceapă, dar o vom găti fără a le adăuga.
  2. Să începem cu bulionul. Se spală o bucată de carne de vită, se usucă și se pune într-o tigaie.
  3. Se acoperă cu apă, se pune pe aragaz și se gătește până când carnea este complet fiartă.
  4. Pentru ca bulionul să fie limpede și bogat, nu uitați să îndepărtați spuma.
  5. Pentru gust, adauga cateva boabe de piper.
  6. Adăugați sare după gust, dar numai după fierberea bulionului.
  7. În medie, fierberea bulionului durează aproximativ o oră.
  8. Dar acum va trebui să vărsăm lacrimi. Un kilogram întreg de ceapă trebuie curățat și tăiat în jumătate de rondele. Pentru ca din ochi să nu îți cadă o lacrimă, umezi lama cuțitului cu apă rece.
  9. Imediat ce ați terminat de feliat ceapa, puteți începe să o prăjiți.
  10. Topiți untul într-o tigaie sau o cratiță adâncă.
  11. Pune ceapa tocata pe tigaie si incepe sa o prajesti.
  12. Acoperiți tigaia cu un capac și căliți ceapa timp de o oră. Nu uitați să-l amestecați periodic.
  13. Drept urmare, legumele ar trebui să dobândească o nuanță maro, dar să nu se ardă.
  14. Există un mic truc: o aromă rafinată șizahărul brun va adăuga un gust unic sosului de ceapă. Literal, câteva lingurițe vor crea un miracol.
  15. Aproximativ la mijlocul ciclului, ceapa va căpăta o nuanță aurie pronunțată.
  16. Ceapa gata pentru supă va deveni bogat chihlimbar.
  17. Am gătit deja bulionul. Pune carnea fiartă pe o farfurie.
  18. Adăugați ceapa prăjită în tigaie.
  19. Punctul culminant al supei noastre franceze Guo va fi un vârf de ienibahar.
  20. Trebuie să fierbem supa timp de 15-20 de minute înainte de a fi gata.
  21. În timp ce supa se gătește, pregătiți crutoane într-o tigaie încinsă.
  22. Acoperiți crutoanele cu brânză tare.
  23. Pentru ca crusta de brânză să se topească, pur și simplu nu putem face fără ajutorul cuptorului cu microunde.
  24. Acum turnăm supa în farfurii, punem deasupra crutoane de brânză.

Cimbrul în supă este incredibil de gustos!

V-am împărtășit deja secrete culinare secrete și v-am spus cum să faceți supă de ceapă. Rețeta clasică franceză conține de obicei alcool - vin sau coniac. Unii bucătari adaugă țuică. O sa facem, dar pentru gust vom adauga cateva crengute de cimbru. Iarba condimentată va aduce mâncării noastre note de astringență și o aromă de neuitat.

Depozitare:

frantuzeasca

  • 60 g unt;
  • 2 art. l. ulei de măsline rafinat;
  • 2 kg ceapă;
  • 1 lingura cimbru uscat;
  • 1500 ml bulion de carne;
  • 1 lingura zahăr granulat brun;
  • 150 ml vin;
  • 50 ml de coniac;
  • 1 art. l. făină cernută;
  • catei de usturoi - dupa gust;
  • felii de pâine pentru pâine prăjită;
  • 150 g brânză tare;
  • 1 art. l. muștar de cereale.

Preparare:

  1. Dacă nu vreiplânge în timp ce cureți ceapa, apoi ține cont de sfaturile noastre. Turnați apă într-un castron mare. Pune acolo ceapa decojită.
  2. Pentru a nu plânge în timp ce se toacă ceapa, lama cuțitului se udă constant cu apă rece.
  3. Luăm un vas cu pereți groși și topim untul în el.
  4. Acum avem nevoie de un amestec de ulei și unt. Pentru a face acest lucru, vom amesteca untul cu ulei de masline.
  5. Pune ceapa într-un vas cu pereți groși și fierbeți timp de 8-10 minute. Urmărim cu strictețe timpul.
  6. Este timpul să adăugați cimbru. Puteți folosi atât crenguțe proaspete, cât și iarbă uscată. Vom incerca sa o macinam cat mai mult intr-un mojar.
  7. Tocăniți ceapa numai sub capacul închis. Dacă ardem ceapa, vom strica gustul supei și va fi imposibil să o consumăm.
  8. După 20 de minute, asezonează ceapa cu zahăr brun granulat.
  9. În același timp, vom pregăti bulionul.
  10. Puteți folosi bulion prefiert, dar trebuie adus la fierbere.
  11. Adaugam faina cernuta in ceapa si amestecam din nou bine.
  12. Acum putem turna bulion peste ceapa, adaugam alcool.
  13. Se amestecă totul și se fierbe supa la foc mic pentru încă 15 minute.
  14. Între timp, trebuie să pregătim crutoane: la cuptor sau la microunde - depinde de tine.
  15. Se obișnuiește să se servească la masă supă de ceapă adevărată în feluri de mâncare de lut.
  16. Pentru a da un gust picant, frecați crutoanele cu căței de usturoi și asezonați cu muștar din boabe.

Trădarea bucătărilor francezi

Supa de ceapă este o proprietate a Franței. Dar cu timpul, clasicii au devenit plictisitori, a existat o dorință de varietate, așa că bucătarii au început să experimenteze cu diferite soiuri de ceapă, condimente și ingrediente.

Depozitare:

ceapa

  • 1 kg ceapa rosie;
  • 1,5 litri de lapte;
  • 2 lingurite sare măcinată fin;
  • 3 oua;
  • ½ cană de smântână;
  • 3 art. l. brânză tare rasă;
  • 2 art. l. unt moale;
  • crutoane;
  • sare si un amestec de ardei dupa gust.

Preparare:

  1. Știi deja secretul cum să tai o ceapă fără să plângi.
  2. Multe gospodine susțin că ceapa roșie diferă de ceapă nu numai prin gustul blând. Când tăiați, nu este atât de plâns.
  3. Ceapa o punem la fiert in unt. Ar trebui să dobândească o nuanță aurie, aproape chihlimbar.
  4. Pentru a nu arde ingredientul principal al preparatului franțuzesc, nu uitați să amestecați ceapa.
  5. Acum puteți adăuga lapte.
  6. Aduceți amestecul la fierbere.
  7. Pentru a face supa frageda, frecați-o printr-o sită sau transformați-o în piure folosind un blender.
  8. Aduceți supa la fiert încă o dată.
  9. Apoi separați gălbenușurile de ouă.
  10. Combinați-le cu smântână și brânză tare mărunțită.
  11. Se amestecă totul bine. Este mai bine să folosiți un tel.
  12. Adăugați acest amestec în supă.
  13. Asezonați supa cu sare și condimente după gust.
  14. Servim supa de ceapa la masa in mod traditional cu crutoane.

Supa de ceapă este un fel de mâncare franțuzesc rafinat. După cum puteți vedea, ingredientele pentru acesta pot fi cumpărate cu ușurință în cel mai apropiat supermarket. Dacă excludeți alcoolul, atunci un astfel de prim fel poate fi clasificat ca o masă la buget. Gătiți cu plăcere și nu încetați să vă surprindeți gospodăria. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: