Verguna metode de gătit acasă

Verguns sunt biscuiți crocanți care sunt prăjiți. Aceste delicatese sunt clasice ale bucătăriei noastre. Deși acum, datorită varietății mari de produse de patiserie, rețeta lor este ușor uitată. Dar poate că merită să amintim din nou o astfel de delicioasă patiserie sfărâmicioasă?

Istoria coacerii

Vergunii au venit la noi de la greci. Cine și când au inventat aceste delicatese nu se știe. Cu toate acestea, se știe că au apărut în Ucraina în secolul al XVIII-lea, aici au fost inventate multe versiuni diferite ale acestui dulce.

La început, rețeta a devenit populară în rândul țăranilor, iar abia mai târziu prăjiturile au intrat în meniul orășenilor (aceasta a fost la începutul secolului al XX-lea). Deoarece ingredientele pentru fel de mâncare erau ieftine, a fost pregătit de oameni săraci. Călugării pregăteau adesea un astfel de fel de mâncare, deoarece vergunurile erau permise în timpul postului (nu conțineau grăsimi animale). La început, erau făcute din aluat nedospit și prăjite într-o friteuză. Mai târziu au devenit dulci.

Tipuri de Verguns

Aceste fursecuri pot fi preparate in doua moduri: din aluat lichid si din aluat tare. Dacă se prepară în primul mod, se adaugă mult lapte și părți din aluat se toarnă în ulei clocotit. Sau folosiți un formular special. Un aluat tare se frământă cu o cantitate mică de lichid. Apoi aluatul se întinde și se taie.

În plus, există diferite duze în funcție de ingrediente.

Prin urmare, ele sunt împărțite în:

proaspăt;
brânză;
lactat;
chefir

Coacem verguns din aluat tare sau din lichid, folosim lapte sau chefir, devin totuși crocante și gustoase.

Proprietăți utile ale vasului

Deși dulciurile nu sunt de obicei foarte utile, aceste fursecuri conțin vitaminele E, grupele B, PP, precum și substanțe utile - iod, clor, zinc, magneziu, potasiu și altele. Cookie-urile contribuie, de asemenea, la formarea fibrelor,necesare organismului nostru.

Prin urmare, această patiserie este utilă, dar în cantități mici. Dacă consumi prea multe dulciuri, pot apărea boli ale sistemului endocrin, distrugerea microflorei intestinale și obezitatea.

Secretele vergunilor de gătit

Există câteva nuanțe de verguns de gătit. Dacă respectați aceste reguli, produsul se va dovedi a fi cu adevărat gustos. Cum să coaceți vergunuri delicioase și crocante?

Iată aceste secrete pentru copt:

puteți lua apă minerală, lapte, chefir pentru gătit;
pentru a îmbunătăți gustul produsului și a-l face mai crocant, puteți folosi alcool - rom, coniac, vodcă;
este mai bine să nu adăugați zahăr la copt, atunci aluatul va fi mai luxuriant;
daca vrei sa faci prajituri cu mai putine calorii, face-le la cuptor. Va fi în continuare crocant și gustos;
este mai bine să se prăjească în ulei sau ghee, precum și în untură;
în timpul prăjirii, trebuie să îndepărtați toate bucățile din ulei. Chiar și o bucată mică poate strica gustul - fursecurile vor dobândi un gust amar;
pentru a scăpa de excesul de grăsime, dulciurile sunt așezate pe un șervețel;
delicatesele finite pot fi turnate cu miere sau lapte condensat, decorate cu nuci sau cacao. Cel mai adesea, zahărul pudră este folosit ca decor.

Folosește aceste sfaturi și coacerea ta va fi perfectă.

Rețete delicioase

Clasic

Cum să gătești corect verguns, astfel încât să fie cu adevărat gustoase?

Pentru a face delicii acasă, amestecați cinci gălbenușuri de ou cu o lingură de alcool și lapte (5 lingurițe). Sarați toate acestea, bateți și, adăugând făină, frământați un aluat tare. Apoi trebuie să-l întindeți într-un strat subțire și să-l tăiați în fâșii de 2 cm lățime.Tăiați benzile în centru șiîntoarce o margine în afară. Se prajesc in ulei pana se rumenesc, apoi se stropesc cu praf de copt. Nu este necesar să puneți zahăr în aluat, deoarece va reduce măreția produsului.

Pe chefir

Puteți face coacere cu adăugarea acestui lichid. Cum să coaceți corect verguns pe chefir? Luați niște zahăr și combinați-l cu două ouă, adăugați un pahar de chefir, amestecați. Apoi adăugați câteva linguri de ulei și puțin bicarbonat de sodiu. Se framanta bine si se adauga faina cat sa fie aluatul foarte gros. Și apoi întindeți aluatul și faceți semifabricate. Se pot coace la cuptor sau se prăjesc în ulei. Alege-te singur.

Pe apă

Cum se coace fursecurile pe apă? Amestecam un sfert de pahar de apa si putin zahar (dupa gust), adaugam doua oua, faina (cam doua pahare) si framantam un aluat tare. Apoi procedați ca de obicei. Această rețetă are un conținut scăzut de calorii. 100 g de verguns conțin 283 kcal. Cu condiția să se coace în cuptor.

Calorii de coacere

Deși astfel de delicatese par ușoare și lipsite de greutate, conținutul lor de calorii poate varia de la 300 la 600 de calorii la 100 g. Prin urmare, nu ar trebui să mănânci multe dintre ele.

Dar dacă chiar vrei să faci aceste prăjituri, fii atent la câteva trucuri care reduc caloriile. Este mai bine să-l gătiți în cuptor, atunci grăsimea nu va fi folosită și vor fi mai puține calorii.

Nu adăugați zahăr în aluat și stropiți cu pudră după gătit în cantități foarte mici.

Altă dulceață (o probă de lapte condensat) nu trebuie utilizată. Când gătiți, alegeți apă sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Aceste produse au un conținut scăzut de calorii.

Acum știi cum să coaceți dulci verguns crocante. Alege orice varianta de gatit si nu uita ca nu poti manca foarte multe dintre ele.

Următorul