Balik din crap acasă, rețete pas cu pas

Anterior

Nu orice pește uscat poate fi numit balik. Reprezentanții mari ai adâncimii apei, care au mai puține oase și mai multă carne, sunt potriviti pentru acest fel de mâncare. Astăzi, vom pregăti acasă balik din crap. Totul este simplu: sărăm peștele, apoi îl uscăm și, ca rezultat, obținem o delicatesă. Sunteţi gata?

Învățăm subtilitățile artei culinare

Cum să faci o grindă din crap acasă? De fapt, nu este nimic complicat în asta, dacă, desigur, cunoașteți complexitățile unui astfel de proces culinar.

crap
Și gospodinele cu experiență ne vor spune despre asta:

  • Pentru balik, mijlocul carcasei de pește este potrivit, deoarece conține mai multă carne.
  • Peștele poate fi tăiat în diferite moduri: numai fileul sau împreună cu coloana vertebrală. În acest din urmă caz, trebuie să tăiați crapul în cruce.
  • Dacă bucățile de pește sunt prea groase, nu se vor lăsa suficient în interior, iar acest lucru este deja periculos pentru sănătatea noastră. Dar amintiți-vă că bucățile foarte mici sunt, de asemenea, nedorite, deoarece încă se vor usca și crapul nu va fi suculent.
  • Balicul de pește poate fi preparat cu sau fără piele. Cui ii place.
  • Bucătarii cu experiență sfătuiesc să nu folosească sare de mare și iodata pentru sărarea crapului, deoarece acest lucru afectează în mod prost gustul crapului.
  • Sare crap cu un amestec de sare de masa si zahar granulat. Sunt potrivite următoarele proporții: 1 kg de pește - 10 linguri. l. sare și 3 linguri. l. zahar granulat
  • De asemenea, puteți folosi condimentele preferate pentru sare.

Și, de asemenea, gustul balikului este afectat nu numai de procesele de sărare și înmuiere, ci și de timpul de uscare a peștelui. Cu cât lipa se usucă mai mult, cu atât va fi mai uscată.

Curățăm crapul conform regulilor

Gustul și aspectul estetic al grinzii depind și de cât de corect a fost prelucrat crapul.

rețete
Urmați acest algoritm:

  1. În primul rând, trebuie să îndepărtați solzii din pește. Dacă intenționați să curățați pielea mai târziu, săriți peste acest pas.
  2. Apoi tăiem capul, coada și aripioarele crapului. Apropo, puteți găti o supă delicioasă din ei.
  3. Deschideți cu grijă abdomenul și îndepărtați măruntaiele. Pentru ca fasciculul de crap să nu fie amar, trebuie să curățați cu atenție pelicula de culoare închisă.
  4. Acum spălați peștele și uscați-l.
  5. Folosind un cuțit ascuțit, scoateți fileul de pește. Este ușor de făcut: tăiați peștele lângă coloana vertebrală și separați-l de oase folosind mișcări scurte de tăiere. Trebuie să vă deplasați de la cap spre coadă. Scoateți fileul de pe cealaltă parte în același mod.
  6. Dacă doriți să îndepărtați pielea, întoarceți carnea de pește în sus și separați fileul.
  7. Tăiați peștele în cruce în bucăți de aproximativ trei centimetri grosime.

Grinda de crap gri

Nu este nimic dificil în prepararea unui file de pește crud uscat. Trebuie doar să ne aprovizionăm cu condimentele necesare și să ne înarmam cu răbdare, pentru că acest proces este lung. Cu toate acestea, rezultatul vă va uimi cu siguranță.

Compoziție:

balik

  • 2 kg de crap;
  • foi de dafin;
  • 3 art. l. coriandru;
  • Secolului 20 l. sare de bucătărie;
  • 6 art. l. zahar granulat;
  • 2 lingurite piper negru;
  • 100 g de seminte de telina de munte.

Preparare:

  1. Mai întâi, pregătiți peștele așa cum este descris mai sus, spălați-l sub jet de apă și tăiați-l.
  2. Să pregătim un amestec pentru sărarea crapului: amestecăm sare, zahăr granulat, piper negru măcinat și coriandru.
  3. Tăiați frunzele de dafin și adăugați-le la restingrediente
  4. Trimitem acolo seminte de telina de munte. Amesteca totul bine.
  5. Împărțiți amestecul rezultat în trei părți.
  6. Punem prima parte într-un recipient adânc.
  7. Deasupra, distribuim jumătate din bucățile de pește într-un singur strat.
  8. Acum întindeți uniform a doua parte a masei pentru sărare, iar deasupra - crapul rămas.
  9. Acoperim pestele cu ultima parte a amestecului de sare si condimente.
  10. Acoperiți strâns recipientul cu un capac și apăsați. Punem pestele la frigider si asteptam sase zile.
  11. După perioada specificată, scoateți crapul și curățați-l de condimente și sare cu un cuțit.
  12. Puneți peștele în apă rece timp de șase ore, apoi uscați-l.
  13. Perforați fiecare bucată de pește și trageți un fir puternic prin orificiul rezultat.
  14. Atârnăm crapul peste chiuvetă și așteptăm o zi.
  15. Apoi atârnăm peștele într-o cameră răcoroasă, bine ventilată, timp de patru zile.
  16. Asta e: bârna noastră de caras este gata.

Peștele marinat este o gustare delicioasă

O adevărată gustare festivă va fi marinat balik acasă, a cărei rețetă ne vom uita acum. Desigur, bucătarii cu experiență susțin că balicul adevărat trebuie uscat, dar nu ne vom certa cu ei, pentru că principalul lucru este rezultatul. Și credeți-mă, el vă va depăși toate așteptările.

Compoziție:

balik

  • 1 sturion;
  • ½ litru de apă purificată;
  • 100 g sare de masă;
  • 100 ml otet de masa 9%;
  • bec;
  • mazăre de piper negru;
  • foi de dafin;
  • 250-300 ml ulei vegetal rafinat.

Preparare:

  1. Spălăm crapul.
  2. Să pregătim deja fileul de pește cu coajaîntr-un mod cunoscut nouă.
  3. Tăiați peștele în bucăți de cel mult doi centimetri grosime.
  4. Se dizolvă sarea de masă în apă și se pune crapul în soluția rezultată. Lăsăm peștele o oră ca să fie sărat.
  5. După o oră, adăugați cantitatea specificată de oțet și lăsați peștele încă 60 de minute. Această acțiune simplă ne va permite să scăpăm de mirosul neplăcut de pește.
  6. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
  7. Scoateți piscicolul din marinadă.
  8. Umpleți borcanul cu bucăți de pește, alternându-le cu rondele de ceapă.
  9. Adăugați frunze de dafin și boabe de piper negru după gust.
  10. Se toarnă toate ingredientele cu ulei rafinat. Ar trebui să acopere puțin peștele.
  11. Ținem crapul la frigider pentru o zi și putem efectua o degustare. Gustul de pește marinat este perfect combinat cu morcovi, verdeață proaspătă și lămâie.

Sfaturi:

  • Puteți săra o mulțime de pește și folosiți doar o parte din el pentru vindecare. Deci veți avea întotdeauna un jurnal proaspăt pentru masă. Nu uitați că puteți păstra peștele în saramură uscată timp de cel mult trei săptămâni și va dura mai mult timp pentru a-l înmuia.
  • Pentru ca carasul uscat să nu se usuce, păstrați-l la congelator. Și înainte de servire, decongelați peștele în condiții naturale.
  • Puteți face o minge de pește afumată delicioasă, dar apoi trebuie să înmuiați crapul mai mult pentru a nu se dovedi suprasărat.

Iată modalități atât de simple de a pregăti o gustare delicioasă de pește din dorada pentru bere sau garnitură. În plus, peștele sub orice formă este util, deoarece este bogat în fosfor. Gatiti cu placere si pofta buna!

Următorul

Cite?te ?i: