Hering din dorada la rețete de acasă

Anterior

Recent, multe gospodine preferă să sară ei înșiși peștele. Aproape orice pește este potrivit pentru aceste scopuri. Heringul din dorada este deosebit de gustos acasă. Vă oferim câteva rețete pentru prepararea lui.

Secrete culinare:

hering

  • Deoarece crapul este un pește de apă dulce, trebuie mai întâi înmuiat într-o soluție de oțet sau sare. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de mirosul specific și să vă protejați de microorganismele parazite;
  • Pentru sărare, este mai bine să alegeți pești mari care cântăresc mai mult de 2 kg. Cel mai mult, partea de coadă este potrivită pentru aceste scopuri, după cum se spune;
  • Pentru a nu strica aspectul peștelui sărat, nu folosiți sare iodată. Sarea de bucătărie sau de mare va fi o alegere ideală;
  • Trebuie să sărați și să depozitați crapul într-un recipient de sticlă, email sau plastic;
  • Peștele trebuie păstrat la frigider. Termenul limită este de 3 luni.

Marinați crapul într-un mod simplu

Peștele poate fi marinat sau sărat. Asigurați-vă că utilizați o soluție de oțet de 9% pentru a îndepărta mirosul neplăcut al râului. Celor dragi le va plăcea cu siguranță heringul de casă din doră.

Depozitare:

dorada

  • crap;
  • 0,5 l apă filtrată;
  • 100 g sare de mare sau de masă;
  • 9% oțet - 100 ml;
  • foi de dafin;
  • boabe de piper negru;
  • ceapă;
  • 250 ml ulei vegetal rafinat.

Preparare:

  1. În primul rând, crapul trebuie spălat bine;
  2. Tăiați capul, aripioarele, coada peștelui, scoateți măruntaiele;

Notă pentru gospodine! Nu te grăbi să arunci capul peștelui, pentru că din elpoți găti o supă incredibil de delicioasă.

  1. Tăiați crapul în bucăți porționate. Mărimea lor ideală este de 1-2 cm;
  2. În apa purificată, amestecați sarea până când cristalele sunt complet dizolvate, întindeți bucățile de crap și lăsați timp de 40 de minute;
  3. După timpul specificat, adăugați oțet în saramură, amestecați și lăsați peștele încă 40 de minute;
  4. Apoi scoatem crapul din amestecul de marinata;
  5. Curățați și tocați grosier ceapa;
  6. Luam un borcan curat, punem in el 3-4 foi de dafin, cateva mazare de piper negru;
  7. Punem carasul intr-un borcan, asezand bucatile de peste unul langa altul, alternandu-le cu ceapa;
  8. Se toarnă ulei peste crap astfel încât să acopere puțin bucățile de pește;
  9. O punem la frigider, iar după o zi poți deja să scoți proba.

Un mod simplu de a săra peștele

Heringul Chub fără oțet este un aperitiv ideal pentru bere. Și este atât de ușor de pregătit încât până și un copil se poate descurca.

dorada
Compoziție:

  • crap cu greutatea de 5 kg;
  • 1 kg sare grunjoasă de bucătărie.

Preparare:

  1. Să pregătim peștele. Știm deja cum să o facem;
  2. Tăiați fileul de crap în bucăți medii;
  3. Luăm un recipient de sticlă sau emailat și turnăm sare. Stratul de sare ar trebui să fie de aproximativ 3 cm;
  4. Întindeți crapul într-un singur strat pe sare;
  5. Se acopera pestele cu sare si se alterneaza aceste straturi pana se termina crapul;
  6. Acoperim containerul, punem încărcătura. Puteți folosi o piatră sau un borcan de trei litri umplut cu apă ca încărcătură;
  7. Lăsăm crapul într-o cameră întunecată și rece timp de 7 zile;
  8. La sfarsitul saptamanii se scoate pestele si se pune la macerat timp de 7 ore in apa rece. Atenție: la fiecare oră și jumătateore, lichidul trebuie schimbat;
  9. Înșiră bucăți de crap pe un fir puternic și le atârnăm într-un loc uscat și bine aerisit timp de câteva zile. Dacă vă place peștele mai uscat, păstrați-l mai mult timp.

Saram crapul intreg

Heringul făcut acasă din dorada, a cărui rețetă o vom afla acum, se prepară dintr-o carcasă întreagă de pește. Puțin timp și efort - și într-o zi te vei putea bucura de pește delicios.

Depozitare:

hering

  • 1 kg de crap;
  • 1 litru de apă filtrată;
  • 3 art. l. 9% oțet;
  • 1 art. l. zahar granulat;
  • ceapă;
  • 6-7 mazăre de piper negru;
  • 2-3 foi de dafin;
  • ulei vegetal rafinat;
  • 2-3 inflorescențe de cuișoare uscate;
  • sare.

Preparare:

  1. Vom pregati capul gras ca in retetele anterioare;
  2. Combinați oțetul cu apa purificată, amestecați și puneți peștele în soluția rezultată. Păstrați crapul în marinată timp de jumătate de oră;
  3. Apoi scoatem carcasa de pește și o usucăm cu un prosop de bucătărie;
  4. Frecam crapul cu sare si condimente;
  5. Curățați ceapa și tăiați-o rondele subțiri;
  6. Pune inelele de ceapa in interiorul crapului;
  7. Ungeți peștele cu ulei din exterior;
  8. Învelim carcasa de pește cu folie alimentară și o punem la frigider pentru 24 de ore. Terminat!

Lipa rumenită

Daca va place pestele sarat, trebuie sa incercati aceasta reteta de crap sarat. Crede-mă, nu vei regreta timpul petrecut.

Depozitare:

dorada

  • crap - 5 kg;
  • 4-5 foi de dafin;
  • 1 art. l. coriandru uscat;
  • secolul al X-lea l. sare mare;
  • 2 art. l. zahăr;
  • 500 g semințe de țelină;
  • 1 lingura negrupiper măcinat.

Preparare:

  1. Spălați bine piscicul și îndepărtați solzii;
  2. Tăiem capul, tăiem burta și curățăm măruntaiele;
  3. Tăiați coada, precum și aripioarele. Avem nevoie doar de fileuri de pește;
  4. Tăiați fileul în straturi și tăiați pielea. Spălați peștele cu apă curentă;
  5. Se amestecă zahăr granulat, coriandru și semințele de țelină;
  6. Tăiați frunzele de dafin și adăugați-le la ingredientele uscate;
  7. Pune a treia parte din masa obținută într-un vas adânc;
  8. Acum să distribuim bucățile de crap într-un singur strat;
  9. Stropiți peștele cu amestecul preparat de sare și condimente;
  10. Mai facem un strat de file de peste si il acoperim cu condimentele ramase;
  11. Acoperiți strâns recipientul cu o pungă și rotiți. Instalăm presa și o trimitem la frigider. Se lasa 6 zile;
  12. Dupa 6 zile, scoate pestele si curata-l de sare si condimente;
  13. Apoi punem bucăți de pește în apă timp de 6 ore;
  14. Apoi scoatem pestele si il uscam;
  15. Strangem toate piesele si introducem firul;
  16. Agățați fileul timp de 24 de ore peste chiuvetă;
  17. După acest timp, atârnăm peștele într-un loc răcoros și bine aerisit timp de 4 zile. Acum puteți gusta crap.

Talpa sărată este o gustare ideală pentru bere sau un adaos la garnitura de cartofi. Și cel mai important, poți fi sigur de calitatea produsului. Alege o rețetă și creează-ți capodoperele culinare. Gătește cu plăcere, delicios!

Următorul

Cite?te ?i: