Balik din file de pui acasă, rețete delicioase

Anterior

Astăzi vom învăța cum să gătim balik din file de pui acasă. Această carne uscată condimentată este mult mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin. Și poți fi complet sigur de calitatea acestuia. Principalul lucru este să alegeți un file proaspăt, deoarece nu va fi supus unui tratament termic.

O gustare delicioasă de pui

Balik de pui conform acestei rețete este parfumat și fraged, iar sandvișurile cu el nu au lăsat pe nimeni indiferent. Puteți adăuga orice condimente la rețetă, iar carnea uscată se va juca cu noi arome.

acasă
Compoziție:

  • 2 buc. fileu de pui;
  • 250 g sare de masă;
  • 3-4 foi de dafin;
  • 50 ml de vodcă;
  • 1 art. l. piper negru;
  • ½ linguriță. rădăcină de ghimbir tocată.

Preparare:

  1. Spălați și uscați fileul de pui, tăiați tot excesul din el.
  2. Rupeți foile de dafin și amestecați cu sare, ghimbir tocat și piper negru.
  3. Adăugați vodca la condimente și amestecați. Poate fi înlocuit cu coniac, iar apoi balicul va fi mai aromat.
  4. Acum avem nevoie de o tigaie adâncă cu un astfel de diametru încât bulgări să se potrivească într-un rând. Atunci când alegem feluri de mâncare, ținem cont că fileul va da mult suc în procesul de uscare. Pune jumatate din amestecul de sare si condimente cu vodca pe fundul tigaii.
  5. Puneți deasupra piepții de pui.
  6. Acoperiți carnea cu amestecul de condimente rămas.
  7. Acoperim cratita cu carne cu folie alimentara si o trimitem la frigider.
  8. Daca iti place balik nu prea sarat, tine carnea la frigider pentru 12 ore. Pentru a obține un buștean mai sărat, trebuie să-l uscați timp de 17 ore.
  9. Scoatem fasciculul din frigider. Vezi cât suc au dat puiibulgări
  10. Spălați bine carnea sub jet de apă și întindeți-o pe un prosop de hârtie de bucătărie pentru a se usuca. Nodulii ar trebui să devină mai tari în acest timp.
  11. Acum avem nevoie de un prosop curat din bumbac. Întindem cocoloașele pe el și le înfășurăm. Ne asigurăm că fasciculul este înfășurat cu un prosop pe toate părțile.
  12. Mai tinem carnea la frigider in aceasta forma inca 12 ore. Și acum îl poți servi la masă.

Balik picant și aromat

Acum haideți să pregătim acasă un balik picant din piept de pui, care va fi un aperitiv ideal pentru orice meniu festiv. În general, procesul de uscare a cărnii conform acestei rețete durează patru zile, dar pentru a obține un balik mai bogat și mai aromat, ar trebui să așteptați o săptămână.

Depozitare:

acasă

  • 1 kg file de pui;
  • 3 art. l. sare de bucătărie;
  • 2 art. l. zahar granulat;
  • 10 catei de usturoi;
  • 30 g boia macinata;
  • 2 art. l. țuică sau coniac;
  • 1 lingura piper negru;
  • 1 lingura ardei rosu iute.

Preparare:

  1. Pregătiți carnea de pui: spălați-o și uscați-o.
  2. Într-un vas adânc, combinați sarea cu zahărul granulat și piper negru măcinat.
  3. Adăugați țuică sau coniac. Amesteca totul bine.
  4. Punem fileul de pui in recipient, scufundandu-l complet in amestecul rezultat.
  5. Închidem recipientul astfel încât să nu pătrundă aer înăuntru și păstrăm carnea o zi la frigider.
  6. Apoi carnea se spală cu apă curentă și se usucă.
  7. Treceti cateii de usturoi printr-o presa si amestecati-i cu boia si ardei rosu iute.
  8. Frecați generos carnea de pui cu acest amestec pe toate părțile.
  9. Înfășurați fileul de pui în cârpă de brânză și uscați-lfrigider timp de șase zile. Atentie: dupa trei zile, carnea trebuie indepartata si inlocuita cu tifon curat.
  10. Aceasta este gustarea pe care o avem.

Pieptul curat este o adevărată delicatesă!

Oferim o altă opțiune pentru uscarea delicioasă de pui balik acasă. Nu vom cruța condimentele și vom adăuga note picante și aromate preparatului nostru. Și sosul de soia va adăuga nu numai un gust picant balikului, ci și o nuanță frumoasă.

Depozitare:

acasă

  • 1,5 kg file de pui;
  • 3 art. l. sare de mare grosieră;
  • 2 art. l. Adjikas;
  • ½ linguriță. l. şofran;
  • ½ linguriță. l. boia uscată;
  • 1 art. l. condimente de sumac;
  • 1 lingura amestecuri de condimente pentru pui;
  • 1,5 linguri. l. coniac;
  • 1,5 linguri. l. sos de soia

Preparare:

  1. Avem nevoie doar de bucăți mari de file de pui. Tăiați cu grijă pelicula de pe ele, apoi spălați și uscați.
  2. Amestecă sare de mare cu condimente de sumac și șofran. Adăugați sos de soia, adjika și coniac. Amestecați și rulați carnea de pui în amestecul rezultat pe toate părțile.
  3. Punem sânii într-un recipient adânc, acoperim cu o farfurie și punem orice încărcătură deasupra.
  4. Ținem carnea de pui la frigider pentru o zi. Atentie: dupa fiecare 5-6 ore, fileul trebuie rasturnat.
  5. La sfârșitul zilei, se spală și se usucă carnea.
  6. Condimentele pentru pui sunt combinate cu boia de ardei.
  7. Frecăm amestecul de condimente rezultat în bucăți. Dacă doriți, puteți adăuga căței de usturoi zdrobiți și alte condimente.
  8. Lăsăm fileul de pui 30 de minute pentru ca condimentele, după cum se spune, să se usuce pe el.
  9. Acum trebuie să înfășurăm individual fiecare bucată de carne cu o cârpă curată.
  10. Atârnăm carnea într-o cameră răcoroasă, bine ventilată și așteptămcinci până la șase zile.
  11. Fasciculul finit trebuie să fie strâns la atingere.

Tocană de pui din Belarus

Un fel de mâncare din bucătăria belarusă cu numele misterios de poladvytsia este același balik, doar că este pregătit mult mai mult. Da, întregul proces vă va dura 3-4 săptămâni, dar credeți-mă, rezultatul merită. Încercați-l și veți deveni cu siguranță un fan al acestui fel de mâncare.

Depozitare:

file

  • 0,5 kg file de pui;
  • 1,5 litri de apă purificată;
  • ¼ pahar sare de bucătărie;
  • 2-3 foi de dafin;
  • 3 buc. cuișoare uscate;
  • 0,5 linguriță. seminte de marar;
  • 0,5 linguriță. semințe de muștar;
  • 2 lingurite hrean;
  • 25 g patrunjel uscat;
  • 25 g de mărar uscat;
  • 0,5 linguriță. zahar granulat;
  • 4-5 catei de usturoi.

Preparare:

  1. Se spală și se usucă puiul.
  2. Pregătiți dressingul: turnați cantitatea specificată de apă purificată într-o tigaie adâncă, adăugați foi de dafin, sare de masă, cuișoare, semințe de muștar și mărar.
  3. Se amestecă și se fierbe saramura.
  4. Apoi il racim, punem pieptul de pui in tava si il acoperim cu un capac.
  5. Lăsăm carnea 6-7 zile într-un loc bine aerisit, de preferință pe balcon.
  6. După perioada specificată, scoateți bulgări și ștergeți-i cu un prosop de hârtie de bucătărie.
  7. Se curata si se rade fin cateii de usturoi. Combinați-le cu zahăr granulat, mărar uscat, pătrunjel și hrean.
  8. Frecăm cocoloașele cu amestecul rezultat pe toate părțile și le învelim în hârtie de copt.
  9. Lăsăm carnea o zi la temperatura camerei.
  10. Apoi punem bușteanul într-o strecurătoare, fără a îndepărta pergamentul, și îl apăsăm cu o încărcătură. Mai așteptăm o zi.
  11. În acest timp, tot sucul va curge din bulgări. Acum trebuie să-l înfășurămtifon, făcând cel puțin cinci straturi.
  12. Legăm carnea și o atârnăm într-o cameră uscată.
  13. Lăsați bulgări să se usuce timp de două săptămâni.

După cum puteți vedea, toate rețetele propuse pentru balik din file de pui sunt simple și accesibile chiar și pentru bucătarii începători. Gatiti cu placere si pofta buna!

Următorul

Cite?te ?i: