Vinetele în coreeană

Bucătăria coreeană este foarte asemănătoare cu bucătăria chinezească. Fiecare dintre mâncărurile sale naționale conține propriul sos picant. Pregătirea alimentelor necesită mult timp, dar gătitul se face destul de repede.

Fiecare fel de mâncare gata este servit în boluri diferite. Principalele sunt supa, hvye (pește crud marinat), kimza (varza murată sau ridichi picant), kuksa (tăiței cu piper, soia și ulei de susan), precum și salatele din vinete, morcovi, ardei iute și alte legume, ciuperci si fructe.

Apropo, salatele sunt preparate din legume fierte, prăjite, murate, marinate, crude. Se amestecă cu carne fiartă, asezonată cu sos de soia, ulei, dressing și condimente.

Coreenii taie ingredientele foarte subțire, cu cât sunt mai multe într-o singură salată, cu atât mai gustoase. Salatele de vinete în coreeană sunt un exemplu clar al acestei reguli.

Secretul preparatelor condimentate și gustoase este prăjirea ardeiului roșu și iute măcinat în ulei, care își pierd puțin din claritate în timpul procesului de gătire. Acest condiment oferă preparatelor coreene o aromă specială.

Condimentele tradiționale folosite în preparatele cu vinete sunt coriandru, ardei, sos de soia, usturoi și oțet.

Prima rețetă de salată de vinete în coreeană

Pentru salata de vinete în coreeană, vom avea nevoie de:

două legume tinere;
patru catei de usturoi;
trei linguri de sos de soia;
o grămadă de ceapă verde;
o jumătate de lămâie;
o lingură mică de zahăr;
ardei iute macinat dupa gust;
o lingură mică de semințe de susan prăjite.

Legumele trebuie spălate bine, tăiate în jumătate, coapte la cuptor până sunt gata. Ar trebui să fie elastice, moi. Apoi tăiați-le în batoane medii.Se toarnă într-un bol de salată.

Tăiați ceapa, usturoiul. Adaugă acolo. Deasupra se toarnă zeamă de lămâie, sos de soia, se stropește cu piper, zahăr și semințe. Amesteca totul bine. Lăsați câteva ore pentru impregnare. Serviți salata terminată la masă.

A doua rețetă de vinete în coreeană

Această rețetă este potrivită pentru orice sărbătoare vara sau toamna, când există multe legume proaspete și tinere. Este indicat sa o gatesti in cateva ore, deoarece vinetele in stil coreean isi dau gustul dupa o inmuiere buna.

Compoziție:

vinete - 2 legume;
morcov - 2 legume;
ceapa - 2 capete mici;
ardei dulce - 2 legume;
ulei vegetal - 5 linguri;
oțet de mere - 1 lingură;
sos de soia - 1 lingura;
sare.

Facem paie din vinete, le sarăm, le lăsăm o oră ca să dispară amărăciunea. Se prăjește până devin aurii.

Morcovul se curata de coaja, se taie bucati sau se freca pe razatoarea speciala. Taiem si ceapa in jumatati de rondele si o adaugam la morcovi. Scoateți semințele din ardei, tăiați-l în fâșii subțiri cu un cuțit.

Pentru dressing, amestecați uleiul, oțetul și sosul. Amestecă toate ingredientele, asezonează, sare. Ne ascundem la frigider pentru o vreme, amestecand regulat. Salata noastră delicioasă de vinete suculentă în stil coreean poate fi servită la masa festivă!

Secretele alegerii și gătirii vinetelor

Vinetele este o legumă alungită, în funcție de maturitatea fructului, poate fi alb lăptos sau alb auriu, violet deschis sau violet închis. O legumă supracoaptă capătă o schemă de culori gri-verde sau galben-maro.

Câteva secrete interesante:

Un fruct necopt trebuie să fie greu, de aproximativ 15 cm lungimecântărind jumătate de kilogram;
Pedunculul este verde, nu maro și nu este încrețit;
Pielea este netedă, fără pete, la apăsare își reface forma. Dacă este moale, alunecoasă, încrețită sau uscată - această legumă zace de mult timp, nu trebuie luată;
Pentru a pregăti o salată gustoasă și nu amară, trebuie să alegeți legume tinere. Deoarece conțin mai puțină solanină - o substanță care dă amărăciune neplăcută legumelor;
Pentru a elimina această substanță, curățați legumele, stropiți cu sare și lăsați deoparte. În timp, eliberează suc amar. Apoi spălați vinetele sub jet de apă, înmuiați sau stoarceți excesul de lichid. După astfel de manipulări, obținem un produs potrivit pentru utilizare ulterioară;
Sarea sau pre-fierberea vinetelor previne absorbția uleiului în timpul prăjirii;
Legumele crude nu pot fi consumate, doar după tratament termic.

A treia rețetă de vinete murate în coreeană

O rețetă excelentă pentru o gustare sau garnitură pentru paste, cartofi, terci.

Compoziție:

două vinete;
morcov;
crenguțe de țelină;
două becuri;
crengute de patrunjel;
Ardei iute;
usturoi după gust.

Marinadă:

100 ml ulei de floarea soarelui;
50 ml de oțet;
2 linguri de zahar;
o lingurita de coriandru;
o linguriță de semințe de muștar;
o jumătate de linguriță de chili măcinat;
sare;
câteva mazăre neagră și ienibahar.

Pregătim vinete marinate.

Tăiați ingredientul principal, sarea. După 20 de minute, se fierb legumele cu apă clocotită aproximativ 2 minute, se scurg. La final, spălați legumele cu apă rece.

Tăiați ceapajumătăți de inele, usturoi - farfurii, chili - inele subțiri. Tăiați pătrunjelul și frunzele de țelină, spălați. Tăiați chili-ul în inele subțiri. Morcovii se toarnă cu paie subțiri sau se dau pe răzătoarea specială pentru prepararea morcovilor coreeni.

Se amestecă produsele preparate într-o cratiță, se toarnă marinada pregătită. Se acopera cu un capac si se lasa la marinat o zi. Se amestecă din când în când. Toată lumea va plăcea vinetele marinate în stil coreean.

A patra rețetă de vinete în coreeană pentru iarnă

Vinetele gătite delicios pot fi păstrate pentru sărbătorile de Anul Nou și mulțumiți rudelor dumneavoastră cu mâncare condimentată.

Rețeta este următoarea:

două kilograme de vinete;
jumătate de kilogram de ardei dulce;
trei capete de ceapă;
trei morcovi;
cap de usturoi;
marinada: un pahar de ulei, 150 ml de otet, 2 linguri de sare, 4 linguri de zahar, o lingura de piper negru si rosu macinat, o lingura de coriandru, o lingura de apa.

Tăiem principala legume în patru părți. Turnați 2,5 litri de apă în tigaie, adăugați sare. Imediat ce apa dă în clocot, fierbeți legumele tocate aproximativ 5 minute, apoi scoateți-o și răciți-o și tăiați-o.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, curățați ardeiul în paie, frecați morcovul pe răzătoarea specială, zdrobiți usturoiul decojit cu o presă de usturoi. Amestecă toate ingredientele într-o cratiță.

Pregătiți marinada, turnați peste ea legumele. Se amestecă, se pune o presă deasupra, se acoperă cu un capac, se dă la frigider timp de 6 zile. Apoi întindem vinetele pentru iarnă în stil coreean în borcane sterilizate. Sterilizați din nou, doar toate împreună, timp de aproximativ 40 de minute, rulați și înfășurați.

Vinetele în stil coreean sunt o modalitate excelentă de a condimenta o masă obișnuită. Ele nu pot fi prezentate doar sub formăsalată sau marinată, dar servește ca vinete umplute în stil coreean.

Încearcă, experimentează și bucură-te!