Cele mai bune retete de pate din pui, vita, porc, ficat de rata

Anterior

Ficatul este un produs secundar care are aminoacizi esențiali pentru om, o cantitate mare de fier (în special carne de vită), potasiu, fosfor, vitaminele A, B, E, K și alți nutrienți. Ficatul conține, de asemenea, crom, care previne dezvoltarea aterosclerozei. Fierul din produse este util copiilor și persoanelor cu anemie feriprivă.

cele
În secolul al XVIII-lea, doar aristocrații își puteau permite paté (i se adăugau cocoș și trufa). Astăzi, rețeta de pate din ficat de pui, precum și din ficat de vită, porc și rață, este disponibilă fiecăruia dintre noi.

Avantajul felului de mâncare este că este ușor de preparat, făcut din produse ieftine, are un gust destul de delicat și este excelent ca gustare. Acesta este un produs versatil: poate fi întins pe pâine prăjită, pus în clătite, umplut cu ouă fierte sau copt cu felii de pâine la cuptor.

Cum să alegeți și să pregătiți ficatul pentru pate

Atunci când alegeți un ficat proaspăt, trebuie să acordați atenție culorii acestuia (nu trebuie să fie întunecat), mirosului (plăcut, dulce, nu mucegăit). Nu ar trebui să existe scurgeri de bilă pe produs, ceea ce face vasul amar și îl strică complet. Când cumpărați organe congelate, este important să vă uitați la data de expirare.

Nu este întotdeauna posibil să cumpărați un ficat de la un animal tânăr. În acest caz, se înmoaie în lapte sau se pune în apă clocotită timp de 2 minute pentru a o face mai moale.

Pentru a preveni gustul amar al produsului finit, asigurați-vă că îndepărtați toate peliculele, canalele și venele din ficat. Înainte de aceasta, este recomandabil să înmuiați produsul în apă rece obișnuită timp de 2 ore.

Pate de ficat de pui

Există mai multe rețete de pate de pui. Ficatul poate fi fiert sau prăjit, se pot adăuga diverse componente. De la puivasul se dovedește a fi incredibil de fraged și ușor.

Ingrediente:

  • ficat de pui - 500 g;
  • o bucată de unt - 80 g;
  • morcov - 1 buc.;
  • 2 becuri mici;
  • sare, piper macinat, condimente dupa gust.

Pregătirea

Tăiați ficatul înmuiat și curățat în bucăți mici, astfel încât să fie bine prăjit.

Se toarnă ulei într-o tigaie, se prăjește ușor ceapa tăiată cubulețe, se adaugă morcovii rasi după 2 minute. Continuați să prăjiți timp de 5 minute în timp ce amestecați.

Adăugați ficatul în legume, prăjiți totul împreună timp de 2-3 minute, stropind cu sare și condimente.Pe lângă piper, mulți adaugă boia de ardei sau busuioc. Pentru suculenta vasului, trebuie să adăugați 100 ml de apă, sau chiar mai bine bulion, fierbeți timp de aproximativ 10 minute (vegeți când culoarea roz de pe măruntaie dispare).

Puteți măcina vasul în două moduri: într-o mașină de tocat carne sau într-un bol de blender.

Dacă folosiți o mașină de tocat carne: măcinați prin ea ficatul finit în același timp cu legumele de 2 ori. Apoi adăugați bucăți mici de unt, mai treceți o dată prin mașina de tocat carne.

Daca aveti blender: macinati mancarea in bol o data inainte de a adauga bucatile de unt, si a doua oara dupa. Se macină timp de două minute.

Dați vasul finit la frigider pentru câteva ore, astfel încât untul să se întărească și pateul să devină mai ferm și mai plastic. În plus, pateul fierbinte nu este la fel de gustos ca și răcit.

Pate de ficat de rață

Pateul cu ficat de rață este un adevărat fel de mâncare de aristocrat, deși nu i se adaugă trufe. Rețeta de pateu cu ficat de rață este similară cu cea anterioară, dar există încă unele diferențe.

Ingrediente:

  • ficat de rață - 500 g;
  • ceapă și morcov - 1 buc fiecare;
  • usturoi - 5 buc.
  • unt - 100 g;
  • ulei vegetal - pentru prăjit;
  • sare;
  • 3 litri de apă;
  • 9% oțet de mere - 1 lingură. l.

Pregătirea

Mirosul de ficat de rață, precum și celelalte părți ale acestuia, nu este pe placul tuturor. Pentru a o suprima, produsul este înmuiat timp de 3 ore în apă diluată cu oțet: luați 1 lingură. l. otet de mere pentru 3 litri de apa. După aceea, puneți glandele într-o strecurătoare, astfel încât toată apa în exces să se scurgă.

Pune morcovii, tăiați în bucăți mari, într-o tigaie încălzită.

Pune acolo ceapa tocata grosier si cateii intregi de usturoi curatati de coaja.

Toate legumele se prăjesc la temperatură ridicată timp de 1-2 minute.

Împărțiți ficatul în părți mici, adăugați la legume, adăugați sare, reduceți puțin căldura. Prăjiți ceapa, morcovii și usturoiul cu ficat de rață până când sunt gata (10-15 minute), amestecând din când în când.

Se toarnă legumele fierte cu ficat de rață într-o farfurie adâncă, se acoperă cu un capac și se lasă să se răcească.

Scoateți untul din frigider astfel încât să ajungă la temperatura camerei.

Se toarnă legumele cu ficat de rață într-un blender, se amestecă bine, apoi se adaugă bucăți de unt la ele și se amestecă din nou.

Pateul de ficat de rață trebuie servit rece.

Pate de ficat de vită

Rețeta de pateu din ficat de vită ar trebui să fie cunoscută de fiecare gospodină exemplară. Acest tip de gustare se cumpără cel mai des în magazine. Doar că gustul și beneficiile unui produs de magazin sunt foarte diferite de mâncarea naturală de casă.

Ingrediente:

  • bune
    ficat de vita - 0,7 kg;
  • straturi de porc sau untură - 0,2 kg;
  • 3 morcovi mici;
  • 3 becuri;
  • unt - 100 g;
  • 6 boabe de piper negru;
  • frunză de dafin - 5 buc.;
  • usturoi - 2cuișoare;
  • sare - aproximativ 1 lingura. l.

Pregătirea

Este necesar să se separe pelicula de ficatul de vită (precum și de la ficatul de porc) și să tăiați toate căile biliare.

Tăiați organele în bucăți mari, puneți într-o cratiță și acoperiți cu apă. Adăugați legume întregi decojite la ficatul de vită - ceapă, morcov, usturoi, precum și foi de dafin, ardei și untură. Pune cratita pe aragaz, fierbe totul la foc mic timp de 50 de minute. Adăugați sare și continuați să gătiți încă 10 minute.

Dați deoparte tigaia cu ficatul de vită și alte componente ale viitorului pateu, lăsați-o să se răcească în apa în care au fost fierte. După aceea, scurgeți apa, îndepărtați ardeiul și dafinul.

Măcinați pateul de ficat de vită cu un blender până la omogenizare. Adăugați untul în amestec, amestecați bine sau bateți din nou cu un blender.

Pateul taranesc

Deoarece tehnologia gătirii unui fel de mâncare din carne de vită și ficat de porc este similară între ele, vă oferim o rețetă neobișnuită de pate cu ficat de porc și carne tocată.

Ingrediente:

  • ficat de porc - 450 g;
  • carne tocată de porc - 1 kg;
  • 1 ceapă mare;
  • 2 oua de gaina;
  • o bucată mică de unt - 15 g;
  • coniac - 75 ml;
  • 2 foi de dafin;
  • o jumătate de linguriță de cimbru;
  • un praf de cuisoare;
  • nucșoară pe vârful unui cuțit;
  • 0,5 linguriță fiecare sare si piper macinat.

Pregătirea

Se toacă ceapa și se prăjește în ulei.

Măcinați bucăți de ficat de porc crud într-un bol de blender împreună cu ceapa prăjită.

retete
Se transferă amestecul într-un castron mare, se adaugă carnea tocată de porc, ouăle, cuișoarele, se toarnă țuică, se presară cu sare, nucșoară și piper. Se amestecă bine toate ingredienteleficat de porc tocat. Este în regulă dacă nu aveți țuică, adăugați doar rom sau coniac.

Puneți amestecul cu ficat de porc într-o tavă de copt din metal sau silicon, puneți o frunză de dafin deasupra vasului, înveliți vasul cu folie. Trimiteți la fiert la cuptor pentru o oră la 1800C.

Înainte de a servi gustarea pe masă, este necesar să scoateți frunza de dafin din ea și să o răciți la frigider.

Cum se depozitează produsul finit

Acest fel de mâncare minunat poate fi păstrat la frigider până la 5 zile. Este recomandat să-l păstrați într-un borcan de sticlă cu capac pentru a evita aerisirea. Dacă pateul din ficat de porc, rață, vită sau pui nu este consumat rapid (deși acest lucru se întâmplă rar), acesta poate fi congelat.

O gustare delicioasă pentru micul dejun, cină sau pentru masa festivă este gata. Pofta buna tuturor!

Următorul

Cite?te ?i: