Reteta de pateu de ficat de rata acasa

Anterior

Gospodinele moderne creează adevărate capodopere în bucătărie, astăzi chiar și să gătești pate de rață acasă este foarte ușor. Puteți adăuga puțin unt în vasul finit și îl puteți păstra la frigider, astfel încât să puteți face sandvișuri a doua zi.

Pate de rață cu portocale

reteta
Pentru 6 porții aveți nevoie de:

  • Ficat de rață - 600 gr.
  • Ceapă, puteți avea eșalotă - 3 capete.
  • Portocala, suc sau coaja.
  • 2 foi de dafin.
  • Grăsime de rață - 30 gr.
  • Sare, piper dupa gust.

Tăiați ficatul dezghețat în bucăți mici, astfel încât grosimea lor să nu fie mai mare de 2 cm. Stoarceți sucul de portocale și radeți coaja. Puneți bucățile tocate de ficat de rață într-un recipient pregătit și turnați suc de portocale, acoperiți, lăsați la marinat 1 oră. În acest moment, încălziți grăsimea de rață într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată mărunt împreună cu coaja de portocală pe ea.

După o oră se scurge sucul de portocale, se pun bucățile de ficat într-o tigaie, se adaugă coaja și foaia de dafin. Se prăjește 20 de secunde pe fiecare parte. După gătirea completă, puneți bucățile de ficat într-un vas de blender, adăugați sare și condimente, precum și o cantitate mică de grăsime de rață rămasă după prăjire. Turnați amestecul finit într-o altă formă și lăsați să se răcească.

Pate de ficat de rață

Pentru a obține acasă un pate perfect și ușor din ficat de rață, este mai bine să luați un produs proaspăt. Ficatul congelat trebuie lăsat la frigider peste noapte. În timpul gătitului, se folosește grăsimea de rață sau untul pentru prăjit.

reteta
Pentru 1 kg de ficat de rață, ar trebui să pregătiți:

  • 1 litru lapte
  • zahăr - 50 gr.
  • Sare - 3 linguri.l.
  • Piper zdrobit cu mazăre - 1 linguriță.
  • Vin alb sec - 150 gr.

Este mai bine să pregătiți ficatul în avans, de preferință seara, îndepărtați toate venele și filmați, acoperiți cu lapte și lăsați la frigider peste noapte. Produsul lactat ajută la eliminarea amărăciunii produsului și la face mai fraged.

Înmuiați ficatul în lapte, lăsați câteva ore. După ceva timp, tăiați-o în bucăți mici, adăugați piper și sare.

Sfat! Este mai bine să măcinați singur ardeiul, acesta va adăuga o aromă parfumată și plăcută preparatului.

rata
Încălzește cuptorul la 120 de grade și fierbe apa. Pentru coacere, veți avea nevoie de o formă specială, trebuie tapetată cu folie în două straturi, întindeți ficatul și adăugați cu atenție vin alb. Pregătiți o altă formă mai mare, turnați lichid în ea și puneți un recipient cu ficatul. Se acoperă totul împreună cu un alt strat de folie și se da la cuptorul încins pentru 40 de minute. După coacere, pateul fierbinte trebuie presat cu grijă, pentru aceasta, puteți pune o placă de tăiat pe folie și deasupra un obiect greu. Toată această structură trebuie lăsată peste noapte într-un loc rece, la frigider sau pe balcon.

Dimineața, pateul de ficat de rață trebuie îndepărtat cu mișcări atente, se poate forma grăsime la suprafață, iar acest lucru este bine, va fi nevoie. Acum este necesar să pregătiți o altă formă, de dimensiuni mai mici, să-i ungeți pereții cu grăsime de rață sau unt și să puneți masa rezultată acolo. Puneți bucățile rămase deoparte și turnați din nou bucățile de pateu cu unt sau grăsime de rață. Din nou, forma este acoperită cu folie și trebuie lăsată la frigider timp de 5 zile, apoi produsul va căpăta plenitudine și gust. Iar restul garniturii pot fi folosite pentru alimente, de exemplu, pentru a face sandvișuri cu pate de ficat.

Pate de ficatrațe

Chiar și un bărbat poate pregăti o astfel de gustare acasă. Pentru pate, trebuie să pregătiți:

  • pateu
    Ficat de rață - 800 gr.
  • Morcovi - 4 buc.
  • Ceapa - 3 buc.
  • Cimbru - 5 crenguțe.
  • Usturoi - 5 catei.
  • Vin roșu demidulce - 100 ml
  • Ulei de măsline - 30 ml
  • Unt - 100 gr.
  • Sare, piper, condimente dupa gust.

Curățați ficatul de dungi, filmați și clătiți bine. Apoi inmuiati in lapte timp de 3 ore pentru a elimina gustul amar. Curăță ceapa, morcovul și usturoiul, apoi se spală și se toacă. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se prajeste ceapa pana devine transparenta. Apoi adăugați morcovii și prăjiți încă 7 minute.

Adăugați ficatul în legume și continuați să prăjiți încă 5 minute, apoi acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 5 minute. Adăugați 100 ml de vin și fierbeți timp de 7 minute. Când timpul a trecut, se adaugă unt - 30 gr., usturoi, cimbru, apoi se mai fierbe încă 3 minute. Cu câteva minute înainte de gătirea completă, puteți adăuga condimente.

Vasul se lasa sa stea 12 minute, apoi se raceste si se trece printr-o masina de tocat carne, se poate adauga putina smantana sau unt pentru a face pateul si mai gustos. Separat, se topește restul de unt într-o tigaie, se prepară un vas special cu capac pentru pate, se pune masa rezultată și se toarnă ulei peste ea. Acum pateul de rață finit este trimis la frigider până când se solidifică complet.

În plus, puteți viziona un videoclip despre cum să gătiți corect pateul de ficat de rață acasă

Următorul

Cite?te ?i: