Cum să gătești limba de vițel și cu ce să o servești

Anterior

Limba de vițel a fost de multă vreme considerată o delicatesă și era servită pe masă cu ocazii excepționale. Aceste organe au carne extrem de aromată și gustoasă, și este, de asemenea, extrem de utilă, mai ales pentru cei care suferă de anemie, au probleme cu somnul și pielea.

Primul supliment de carne pentru copii este limba in sine, este singurul produs care poate fi consumat cu orice dieta recomandata pentru afectiuni gastrointestinale. Și cum să gătești limba de vițel?

Pregătire pentru gătit

Unii oameni deosebit de dezgustători nu pot mânca acest produs din motive evidente. Ne grăbim să liniștim astfel de gurmanzi și spunem că limba trebuie curățată - atât înainte, cât și după gătit.

vițel
Înarmați cu o perie, plimbați-l bine pe toată suprafața limbii, deschizând robinetul cu apă caldă. Dacă limba este prea mare, o puteți tăia în jumătate, dar amintiți-vă că nu este recomandat să o gătiți împărțit în părți mici, deoarece vă va fi dificil să o curățați ulterior.

Carnea nu-i place să se grăbească și în majoritatea cazurilor necesită marinare. Limba de vițel nu face excepție. Îl poți marina atât „uscat”, cât și „umed”, în orice caz produsul va fi moale și suculent. În primul caz, amestecați sarea și zahărul într-un raport de 3:1 sau 3:2 și rulați bine organele în amestecul rezultat.

Acum trebuie să-l înfășurați în polietilenă și să-l puneți la frigider pentru o zi sau două. Cu metoda de decapare „umedă”, dizolvați sarea și zahărul în apă. După introducerea produsului în saramură, acesta se pune la frigider pentru aceeași perioadă.

Procesul de gatire

Gătitul limbii de vițel trebuie abordat în mod responsabil, deoarece acest proces este destul de lung și dacă doriți să o scurtați, puteți fi prost gătitprodus. Puneți-l într-o tigaie și umpleți-l cu apă, astfel încât nivelul său să fie la 2-3 cm deasupra vârfului organelor.

vițel

Punem oala pe foc si aducem apa la fiert. Nu trebuie să pierdeți niciun moment pentru detartrare, deși nu puteți face acest lucru, ci doar scurgeți apa și umpleți cu apă proaspătă.

Cât de mult să gătești limba de vițel? Bucătarii sfătuiesc să fierbe carnea timp de cel puțin 1,5 ore și chiar 2 ore.

Cu 30 de minute înainte de a fi gata, se recomandă să puneți în tigaie una sau două cepe mici decojite, un morcov întreg de mărime medie, iar dacă este mare se poate tăia în mai multe părți.

Câțiva căței de usturoi, două foi de dafin și boabele de piper negru vor adăuga o aromă unică bulionului. Fanii acestui produs secundar recomandă să adăugați mai multă rădăcină de țelină, dar acest lucru nu este necesar.

Cât durează să gătești limba de vițel? Până la urmă, totul depinde de cât de „vechi” este. După ce ați așteptat 1,5 ore, verificați gradul de pregătire a limbii de vițel cu un cuțit sau o furculiță: dacă o puteți străpunge fără efort și se toarnă un suc limpede pe farfurie, atunci produsul este gata de mâncat.

Dacă există sânge în suc, apoi întoarceți limba în oală și porniți din nou gazul. Puneti produsul fiert in apa rece pentru aproximativ 3 minute. Acest lucru este necesar pentru a curăța limba și a îndepărta cu ușurință pielea de pe aceasta.

servești
Produsul curățat se taie la rece și se servește cu sos, hrean sau muștar. Conținutul caloric al limbii de vițel nu este prea mare - 163 Kcal la 100 g de produs, așa că este foarte des folosit pentru a pregăti salate, gustări, șnițeluri și alte feluri de mâncare, inclusiv cele dietetice.

Bulionul care rămâne după gătit este valoros și pentru bucătari, deoarece poate fi folosit pentru a face jeleu sausupă.

Acum știți cum să gătiți corect acest produs secundar și îl veți putea servi pe masă fără teamă și dezgust și să vă răsfățați familia cu un fel de mâncare gustos și sănătos.

Următorul

Cite?te ?i: