Cum să gătești midii

Anterior

Articolul nostru va discuta despre cum să gătiți corect midii, astfel încât acestea să fie gustoase și plăcute de toată lumea. Popularitatea midii se explică prin compoziția lor unică și prin gustul neobișnuit al cărnii.

midii
Midiile sunt o sursă de proteine, fier, aminoacizi, fosfor și alte substanțe active care întăresc imunitatea umană. Carnea de midii este dietetică, săracă în calorii și conține de două ori mai multe proteine ​​decât orice ou de găină.

Scoicile sunt cultivate în zone marine speciale, ceea ce vă permite să vă ospătați cu ele pe tot parcursul anului. Cum să gătiți corect midii acasă, vă vom spune astăzi.

Alegem scoici

Atunci când cumpărați aceste delicatese, trebuie să alegeți numai cochilii bine închise, în această formă sunt cele mai utile. Midiile se găsesc în cojile verzi, albastre și negru-albăstrui. Culoarea cojii depinde de tipul de midii. Fiecare coajă nu trebuie să fie foarte ușoară sau grea.

Greutatea mică a cochiliei indică faptul că moluștele sunt deja moarte, iar dacă midia este grea, înseamnă că există mult nisip în ea. Dacă se cumpără scoici vii, dar nu există posibilitatea de a le găti imediat, le puteți păstra la frigider până la trei zile. Pentru a face acest lucru, este necesar să le întindeți într-un singur strat, acoperind cu un șervețel umed.

Cum să gătești scoici în scoici?

Aceste fructe de mare sunt ușor absorbite de organism și se potrivesc bine cu legumele. Dar gustul său este cel mai subtil transmis în tandem cu vinul alb.

Midii în sos cu vin alb

Ingrediente:

  • midii - 50 bucăți;
  • bulion de pește - jumătate de litru;
  • vin alb sec - 50 de grame;
  • Făină - o lingură;
  • ulei - două linguri;
  • Verde;
  • Sare.

Pregătire:

  • Curăţaţi bine chiuvetele şise spală sub apă rece;
  • Le punem intr-un vas, turnam bulion fierbinte de peste, adaugam vin alb si patrunjel verde, ceapa, telina;
  • Când cojile s-au deschis, transferați-le într-un vas;
  • Topiți untul într-o cratiță, adăugați făina, amestecați totul bine și prăjiți;
  • Se diluează cu bulion și se toarnă în restul bulionului;
  • Se aduce la fierbere, amestecând tot timpul, se condimentează cu ulei și sare;
  • Turnați acest sos peste scoici.

Aceasta este cea mai simplă și cea mai utilă opțiune pentru a găti midii acasă.

De regulă, sunt fierte într-o cantitate mică de apă, sos sau vin. Una dintre cele mai populare și simple rețete este midiile înăbușite în sos de usturoi .

Ingrediente:

  • Fructe de mare proaspete bine spălate în scoici - un kilogram;
  • Usturoi - cinci căței;
  • Suc de lămâie;
  • Pătrunjel - două crenguțe;
  • Un praf de piper negru;
  • Sare;
  • unt - 65 de grame;
  • Cremă - jumătate de pahar.

Pregătire:

  • midii
    Se pun molustele intr-un vas cu apa rece si se incinge la foc iute pana se deschid clapele;
  • Transferați-le într-o tigaie, îndepărtați clapeta de sus;
  • Aruncați cojile deschise;
  • Se toarnă o jumătate de pahar de apă, sare, se pune unt și se încălzește conținutul într-o tigaie aproximativ un minut;
  • Stoarceți usturoiul, turnați smântâna și fierbeți până devine cremos;
  • Doar sosul s-a îngroșat, transferați scoicile într-un vas;
  • Adaugati in sos piper, patrunjelul tocat marunt si turnati-le peste fructele de mare.

Cum se prepară salata de carne de midii?

Tăiați două ouă fierte în cuburi, adăugați-le mărar tocat și rupeți-le în bucăți mici cu mâinilefrunze de salata verde. Tăiați o ceapă mică în cuburi mici. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă la ele 300 de grame de fructe de mare fierte dezghețate, 250 de grame de mazăre verde conservată.

Sareți ușor și asezonați cu maioneză. La servire, se decorează cu o crenguță de pătrunjel.

Ce mai poți găti cu midii?

Corbă cu midii

Pune pe foc o tigaie mare cu fund gros. Încinge în ea aproximativ o lingură de ulei de măsline. Tăiați un cap mare de ceapă în rondele, căleți-l în ulei încălzit până devine auriu.

Treceți trei căței de usturoi printr-o presă și adăugați la ceapă. După aceea, stingeți ingredientele pentru încă trei minute. Adăugați în tigaie 750 de grame de conserve de roșii, o lingură de pastă de tomate, o jumătate de pahar de vin alb sec, 200 de grame de bulion de pește gătit anterior și un praf de ardei roșu măcinat pe vârful unui cuțit.

Apoi turnați un litru și jumătate de apă, aduceți supa la fiert la foc mic. Pisează roșiile cu un mojar, apoi fierbe supa încă trei minute. Se adauga apoi scoicile spalate, se da din nou totul la fiert, se reduce focul si se acopera tigaia cu un capac.

Se fierb până se deschid cojile. Aruncă-le pe cele care nu s-au deschis. Apoi fierbeți încă douăzeci de minute. Serviți vasul, decorându-l după cum doriți cu verdeață proaspătă tocată.

Midii cu usturoi, migdale și pătrunjel

Topiți o sută de grame de unt într-o tigaie și prăjiți în ea doi căței de usturoi mărunțiți. Prăjiți usturoiul timp de trei minute. Apoi adăugați două kilograme din ingredientele noastre principale și turnați peste ele 50 ml de vin alb sec și sucul de la o jumătate de lămâie. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă 30 de grame de migdale tocate mărunt.

Acoperiți tigaia cu un capac și închidețiSe fierbe la foc mediu timp de cinci minute, scuturând periodic tigaia pentru ca fructele de mare să se deschidă uniform. Aruncați-le pe cele care s-au deschis și adăugați două vârfuri de pătrunjel tocat la rest, amestecați bine. Serviți vasul fierbinte.

Pilaf de midii

Ingrediente:

  • grame
    Carne de midii - 700 grame;
  • orez uscat - un pahar;
  • unt - 40 de grame;
  • ceapa Ripchasta - doua capete;
  • morcov mediu;
  • Pastă de tomate - o lingură;
  • Condimente și sare.

Pregătire:

  • Se fierbe fructele de mare;
  • Prăjiți morcovi tăiați fâșii, ceapa tocată și orezul în unt topit;
  • Se toarna cu doua pahare de apa in care a fost gatita carnea;
  • Adauga pasta de rosii, condimente, sare si fierbe la foc mic.
  • Cu puțin timp înainte de a fi gata, adăugați fructe de mare la orez.

Pofta buna!



Următorul

Cite?te ?i: