Cum să gătești manti

În parametrii lor externi și calitățile gustative, manta este foarte asemănătoare cu găluștele. Dar aluatul pentru manti este pregătit folosind o tehnologie ușor diferită și există multe mai multe opțiuni pentru umpluturi. Felul de mâncare este foarte popular în țările din Asia Centrală, unde a ajuns acolo, cel mai probabil din China. Se știe că chinezii pregătesc găluște mari, asemănătoare găluștelor, care se numesc baozi - găluște.

Ce sunt, mantis tradițional?

De obicei aluatul de manti se face exclusiv fără drojdie. Cel mai adesea, este întins foarte subțire, dar există variații în grosime, precum și rețete pentru a face o drojdie și o bază luxuriantă. Apropo, poți umple pungile cu orice îți dorește inima, aromendu-le cu generozitate pe toate cu o cantitate mare de condimente.

Gospodinele sunt obișnuite să răsucească brânza, legumele și produsele din carne, care sunt unite doar prin metoda de gătit. Baozi sunt preparate doar pentru aburi, pentru aceasta asiaticii folosesc un fel de mâncare special numit caskana.

Am fost mai norocoși, iar o mantovarcă electrică pregătește cu succes acest fel de mâncare. Este un dispozitiv cu mai multe niveluri, în compartimentul inferior al căruia se află apă. Când fierbe, formează abur, care este folosit pentru a pregăti zagortyshes.

Nimeni nu neagă posibilitatea de a folosi un aburi obișnuit, dar cei care au în arsenalul lor mâncăruri adevărate pentru gătit manti nu pot fi decât invidiați. La urma urmei, în loc de nivele de plastic sau de fier, există bețe de bambus naturale.

Secretele aluatului perfect

Reteta pentru baza clasica pentru acest fel de mancare contine multe secrete cu care trebuie sa te familiarizezi.

Asa de:

Pentru ca aluatul să nu se rupă în timpul împachetarii, este necesar să folosiți simultan făină de clasa I și a II-a pentru frământare;
Pentrupentru a obține o masă elastică și puternică, este esențial să se respecte raportul corect între apă și făină, care este de 1:2;
După ce aluatul a fost bine amestecat, trebuie acoperit cu un prosop umed și lăsat să se „odihnească” timp de o oră;
Grosimea tortului ideal pentru mantis este de numai 1 mm. Acest lucru obligă să urmați sfaturile enumerate mai sus și să vă străduiți să obțineți o bază solidă;
Pentru ca pungile de carne să nu se lipească de grătarul vasului cu aburi sau mantovarka, fundul lor ar trebui să fie scufundat în ulei.

În ciuda stereotipurilor existente, mantelor li se poate da absolut orice formă pe care fiecare popor o are propria sa. În bucătăriile lumii, puteți găsi ambalaje rotunde, pătrate și chiar triunghiulare, care sunt la fel de impresionante prin calitățile lor gustative.

Cele mai populare variante ale aluatului

Reteta de aluat proaspat pentru mantis este extrem de simpla. Pentru a-l pregăti, trebuie să amestecați un ou, făină și sare, adăugați puțină apă și frământați masa cu o consistență destul de tare. Gustul produsului final depinde în întregime de cât de mult și intens frământați și frământați aluatul. În acest proces, care ar trebui să dureze cel puțin 20 de minute, este de dorit participarea unui bărbat.

După ce aluatul s-a „odihnit” sub un prosop umed, trebuie să fie împărțit în atâtea părți câte niveluri există în aburi sau mantovar. Daca nu doriti sa folositi toata masa odata, inveliti restul in polietilena si pastrati la frigider, evitand aerisirea.

Înainte de a sculpta produsele, batoanele rămase trebuie zdrobite din nou, împărțindu-le în bile de mărimea nucilor. Toate sunt presate cu degetele, întinse subțire, umplute cu carne tocată și ciupite după tipul de rucsac.

Dacă preferați moliciunea

Aluat pentru manti in format traditionaldiferă în rigiditate, de aceea vă sugerăm să încercați rețeta pentru zagortysh, în care apa este înlocuită cu lapte, iar oul este complet absent.

Popoarele din Nord făceau manti pe bază de drojdie, care este asemănătoare cu cea din care se coc chifle:

Turnați 7 g de drojdie uscată în 100 ml apă caldă, așteptați începerea procesului de fermentație;
Amestecul se toarnă într-un vas adânc, se adaugă 50 g de unt și un ou;
Se adaugă 300 de grame de făină, toate acestea se amestecă și se lasă la „odihnă”.

Dacă pregătiți aluatul după o rețetă similară, pungile din vasul cu abur trebuie așezate la distanță unul de celălalt, altfel se vor lipi pe măsură ce cresc în dimensiune.

Secretele umpluturii delicioase

În patria acestui fel de mâncare, gospodinelor le este literalmente interzis să folosească dispozitive mecanice sau electrice care măcină carnea pentru pungi de carne. Acest lucru se face cu ajutorul unui cuțit obișnuit, totuși unul foarte ascuțit.

Dar chiar și cei mai experimentați și celebri bucătari recunosc că umplutura tocată este mult mai gustoasă și mai suculentă decât măcinată într-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie.

În procesul de preparare a cărnii tocate, ar trebui să acordați atenție următoarelor subtilități:

Pentru a face felul de mâncare gustos și suculent, trebuie să adăugați bucăți mici de grăsime la umplutură;
Pungile tradiționale sunt făcute exclusiv cu carne și este necesar să folosiți mai multe varietăți ale acestui produs simultan: porc, miel, cal, vită, pui și altele;
Suculenta incredibilă a mantii depinde de cantitatea de ceapă din carnea tocată. Se taie cubulețe mici și se adaugă la umplutură într-un raport de 1:2;
În Asia, bucăți mici de cartofi și alte legume sunt neapărat adăugate la carnea tocată. Datorită acestui fapt, excesul de lichid părăsește manti, iar aluatul nu se rupe;
Idealdovleacul este considerat a fi ingredientul umpluturii perfecte pentru zahortysh. Îi conferă un gust specific și unic;
Versiunile moderne de manti pot fi făcute cu orice umplutură: ciuperci, legume, brânză, fructe de mare și chiar fructe.

Prezența și cantitatea condimentelor, fără de care niciun fel de mâncare asiatic nu este complet, este foarte importantă. Și asta înseamnă că, pe lângă ardeiul obișnuit roșu și negru, trebuie să folosești chimen, chimen și usturoi. Manti gata se stropesc cu un amestec de coriandru, patrunjel si marar, iar smantana sau ketchup de casa actioneaza ca un sos.

Proces de turnare

Din bucățile de aluat pregătite se fac rondele, cu diametrul de cel mult 10 cm.Pe fiecare dintre ele se pune carne tocată, în cantitate de o lingură, deasupra cărora se pune o bucată de grăsime sau untură. . Marginile opuse ale cercului sunt ciupite, rezultând o bază pătrată. De asemenea, puteți întinde întregul aluat foarte subțire, îl puteți tăia în pătrate egale și legați-le colțurile.

Dacă nu ai un manto - sau un steamer

În acest caz, pungile pot fi așezate pe o strecurătoare metalică unsă cu ulei de floarea soarelui. Se pune pe o tigaie cu o cantitate mică de apă clocotită și se acoperă cu un capac. Procesul de gătire va dura aproximativ 40-45 de minute.

În lipsa unei strecurătoare, o piala se pune cu susul în jos într-o cratiță cu apă clocotită, deasupra ei se pune o farfurie largă, iar deasupra se pune mantis. Fundul lor ar trebui să fie pre-înmuiat cu ulei vegetal.

Încercați să gătiți baozi chinezești conform rețetei din bucătăria Dungan. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie adâncă, se încălzește, se întinde manti și se adaugă apă clocotită.

Este de remarcat faptul că modalitățile non-standard de a aduce mantis într-o stare gata nu necesită mult timp liber, dar demonstreazăun rezultat neașteptat și destul de gustos. Dar dacă întregii familii îi place acest fel de mâncare, este mai bine să cheltuiți bani pe mantovark.

Următorul