Cum să gătești forshmak în stilul Odessa

Anterior

Pateul de pește nu este doar un aperitiv grozav pentru masa festivă, ci și o modalitate excelentă de a diversifica meniul obișnuit. În linia pastelor de fructe de mare, carnea tocată deține cu încredere primul loc în ceea ce privește popularitatea. Există multe rețete care descriu cum să-l gătim - vom lua în considerare variantele de pate de hering în stilul Odessa.

Mâncare internațională

gătești

Gospodinele fără experiență, care aud numele ciudat „forshmak”, vor pune o întrebare complet logică: ce este? Judecând după nume, felul de mâncare are rădăcini germane (tradus din această limbă ca „gustare”). Dacă luați în considerare ingredientele de bază (hering, ceapă, măr), atunci acesta este ceva foarte apropiat de bucătăria evreiască. Dar în cărțile de bucate și rețetele de pe internet, este adesea dată definiția „Odessa”, ceea ce aduce o confuzie finală la întrebarea despre originea forshmak. De fapt, preparatul a apărut cu adevărat în Germania, preparat doar din carne tocată și servit fierbinte. Evreii au venit cu ideea să-l gătească din hering. Și întrucât comunitatea acestui popor este foarte mare în Odesa, rețeta, plină de variante (adăugând pâine, ghimbir, lămâie, morcovi), a primit denumirea de „forshmak în Odesa”.

4 rețete pentru forshmak

Cel mai important lucru în gătitul forshmak este heringul „corect”. Ar trebui să fie ușor sărat. Dacă ați cumpărat pește ușor sărat, trebuie să-l înmuiați câteva ore în lapte sau ceai.

Un clasic al genului

Soacra evreică a verificat dacă mireasa era potrivită pentru fiul ei din felul în care tânăra gătea. Și toate miresele, care tremurau de emoție, au pregătit forshmak în mod evreiesc, pentru că este dificil să strici rețeta pentru acest fel de mâncare, chiar și pentru începătorii în gătit.

Ingrediente:

  • pâine
    2 heringi de marime medie;
  • 1 măr dulce-acru;
  • 2capete de ceapa;
  • 1 morcov;
  • 90 g unt de casă;
  • 150 g pâine albă;
  • 500 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
  • 2 oua fierte tari;
  • piper (după gustul tău).

Preparare:

  1. Se fierbe morcovii.
  2. Tăiați pâinea în bucăți subțiri și turnați lapte timp de 5-10 minute.
  3. Dezasamblați heringul, îndepărtați aripioarele și toate oasele, tăiați în bucăți mici împreună cu caviar și lapte.
  4. Scoateți pielea de pe măr, tăiați-l în pătrate, îndepărtând miezul.
  5. Bateți untul cu telul.
  6. Se amestecă toate ingredientele, se piperează și se pisează cu un blender.
  7. Decorați vasul cu verdeață sau măsline, serviți pe biscuiți, chipsuri, pâine prăjită sau cartofi copți.

Unele rețete descriu cum să gătești forshmak în stil evreiesc cu un măr, această versiune de bază este completată cu ceapă prăjită, castraveți murați (1-2 buc.) și chiar cartofi fierți (2 buc.).

stilul Odessa

Forshmak, denumit „stil Odessa”, implică adăugarea de mirodenii destul de puternice.

Ingrediente:

  • pâine
    1 hering mare;
  • 2 becuri;
  • 1 măr dulce-acru;
  • 90 g unt de casă;
  • 1 ou fiert tare;
  • 3 catei de usturoi;
  • 0,5 linguriță fiecare ghimbir uscat, coriandru și piper.

Preparare:

  1. Dezasamblați peștele, îndepărtând coloana vertebrală împreună cu coaste, îndepărtați pielea.
  2. Tăiați 1/3 din pește în cuburi mici.
  3. Curățați mărul, tăiați 1/3 felii mici.
  4. Amesteca heringul cu un mar.
  5. Tăiați mărunt ceapa.
  6. Folosind un blender, amestecați peștele rămas cu măr, ceapă, usturoi, ou și unt.
  7. Adăugați condimente.
  8. Se amestecă cu componentele tocate, se amestecă, se dă la frigider timp de 1 oră.
  9. Serviți pe o farfurie sau întindeți pe pâine prăjită, pâine.

Reteta fara oua

Această tehnologie de gătit vă va permite să obțineți forshmak în 10 minute, economisind timp la fierberea ouălor.

Ingrediente:

  • stilul
    1 hering gras;
  • 1 bec;
  • 3 felii de pâine veche;
  • 200 g unt de casă;
  • 1 art. l. oțet de masă;
  • ?1 lingurita. sifon;
  • 50 ml ulei de măsline.

Preparare:

  1. Curățați heringul, îndepărtați oasele și tăiați în bucăți mici.
  2. Tăiați crusta de pe pâine și stropiți-o cu oțet.
  3. Puneți peștele, pâinea, ceapa curățată și tăiată în jumătate într-un bol de blender, pisați componentele.
  4. Se amestecă untul în amestec.
  5. Se toarnă treptat uleiul de măsline, fără să se oprească să se amestece.
  6. Adăugați sifon, amestecați bine din nou. Gustarea este gata.

Pate fierbinte

Femeile descurcărețe din Odesa au combinat versiunea germană a pateului de carne cu peștele evreiesc - iar rezultatul a fost un preparat cald delicios.

Ingrediente:

  • gătești
    350 g carne de pui sau vițel;
  • 1 hering mare;
  • 2-3 felii de pâine albă;
  • 200 g de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
  • 2 ouă crude;
  • 2 cartofi fierti;
  • 100 g de unt;
  • piper (după gustul tău).

Preparare:

  1. Înmuiați pâinea în apă fiartă timp de 5 minute.
  2. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
  3. Măcinați carnea cu o pâine folosind un blender sau mașina de tocat carne.
  4. Curățăm peștele, scoatem oasele și, de asemenea, îl mărunțim.
  5. Adăugați ouăle, smântâna și cartofii, piperul, amestecați.
  6. Se unge vasul de copt cu ulei, se stropește cu jumătate din brânză.
  7. Întindem masa, o nivelăm și o stropim din nou cu brânză.
  8. O trimitem la cuptor pentru 30 de minute la o temperatura de 180 de grade. Serviți ca o gustare fierbinte.

Hrăniți o mulțime de oaspeți? Încântați-i pe cei dragi cu mâncare delicioasă? Oricare dintre aceste sarcini va fi îndeplinită de friptura de carne în stil Odesa. Alegerea celei mai potrivite descrieri a modului de preparare a acestei gustari originale depinde de tine. În plus, poate fi completat cu componente la discreția dumneavoastră, adăugând noi și noi nuanțe de gust acestui preparat internațional.

Următorul

Cite?te ?i: