Gogoși fără drojdie, o rețetă simplă pas cu pas

Anterior

Cofetarii francezi se pot lăuda cu croissante parfumate și incredibil de gustoase, iar bucătarii casnici - gogoși. Acest tip de patiserie este iubit de aproape toată lumea și nu numai pentru gustul său uimitor și aspectul apetisant. Astăzi vom învăța cum să coacem gogoși fără drojdie. Sperăm că rețeta noastră va ocupa locul de mândrie în cartea ta de bucate.

Tradiții ale bucătăriei slave

Căutați o rețetă ușoară de gogoși fără drojdie? Atunci ești incredibil de norocos. În articolul de astăzi, vă vom spune în detaliu cum să pregătiți gogoși luxuriante, poroase, aromate și incredibil de gustoase.

gogoși
Multe gospodine preferă să pregătească o astfel de patiserie pe bază de drojdie. Dar bucătarii începători pot încerca să coace alte gogoși.

Rețeta clasică fără drojdie, de regulă, presupune utilizarea de lapte cald sau chefir. În acest caz, trebuie să adăugați praf de copt sau bicarbonat de sodiu pentru a ridica aluatul. Nu va trebui să așteptați ca aluatul să crească. După frământare, aluatul fără drojdie poate fi întins și copt. Unii cofetari profesioniști pregătesc aluat pentru gogoși cu consistență lichidă, cum ar fi pentru fritje. Astfel de gogoși sunt așezate pe tigaie cu o lingură și arată ca niște prăjituri mici.

Înainte de a studia rețeta și de a merge la bucătărie pentru a pune în practică cunoștințele dobândite în materie de cofetărie, să ne familiarizăm cu o serie de sfaturi utile:

  • Gogoșile pe bază de drojdie sunt preparate din chefir sau lapte. Puteți folosi și ser;
  • Gogoșile, care au fost preparate folosind o rețetă fără drojdie pe lapte, au o aromă suplimentară și un gust cremos;
  • Baza de chefir sau lapte este de obicei încălzită la o temperatură de 40-45°;
  • Apoi zahărul, sarea fină și, bineînțeles, se amestecă în lichidouă de pui;
  • Este mai bine să bateți masa până la omogenizare cu un blender sau mixer. În modul manual, veți avea nevoie de mai mult timp pentru a bate aluatul;
  • Pentru a pregăti aluatul poros, trebuie să adăugați praf de copt;
  • Puteți folosi și bicarbonat de sodiu, dar nu este necesar să-l stingeți cu oțet dacă aluatul este preparat pe bază de chefir;
  • Este mai bine să amestecați în prealabil praful de copt cu făina;
  • Cerneți de mai multe ori făina de calitate superioară, saturând-o cu oxigen cât mai mult posibil;
  • După ce amestecați făina cu praful de copt, începeți imediat să lucrați cu aluatul, deoarece acesta își va pierde proprietățile;
  • Gogoșile sunt prăjite în ulei rafinat de floarea soarelui încălzit;
  • Pentru a scăpa de excesul de ulei, gogoșile prăjite sunt așezate pe un prosop de hârtie sau de pânză;
  • Gogoșile pot fi coapte în formă pură sau cu adaos de umplutură;
  • Pentru umplutură se folosesc în mod tradițional gem, dulcețuri de fructe, mac, lapte condensat fiert;
  • Deasupra gogoșile pot fi stropite cu zahăr pudră - acesta este un mod tradițional de decorare;
  • Pentru a da gogoșilor un gust rafinat și o aromă unică, turnați peste ele sirop, glazură, ciocolată sau smântână;
  • În bucătăria slavă, gogoșile sunt făcute sub formă de covrigi;
  • Aluatul trebuie întins la o grosime de cel mult 10 mm, apoi tăiați cercuri cu un pahar obișnuit;
  • Găurile din centru se fac folosind o stivă sau un pahar cu un diametru mai mic;
  • De asemenea, puteți tăia aluatul în fâșii și strângeți strâns marginile;
  • Puteți adăuga vanilie în aluat pentru a oferi gogoșilor o aromă suplimentară. Unele gospodine amestecă zahărul vanilat cu pudră și îl folosesc pentru a decora produse de copt.

Poftim gospodăria cu produse de patiserie delicioase

Astăzi vom coace gogoși fără drojdie. Această rețetă pas cu pas va duraun loc de cinste în vistieria ta culinară. Acest aluat este foarte simplu de făcut, aluatul se frământă în câteva minute, iar gogoșile nu durează mai mult de 2-3 minute.

Imediat ce gogoșile se răcesc puțin, nu uitați să le stropiți cu zahăr pudră sau să turnați peste ele sirop. Gogoșile cu umplutură trebuie prăjite într-un vas închis pentru ca aluatul să fie bine copt, altfel umplutura și aluatul din interior vor rămâne crude.

Depozitare:

fără

  • 1 art. chefir cu orice concentrație de grăsime;
  • 1 ou de gaina;
  • secolul al V-lea l. zahăr;
  • ½ linguriță. bicarbonat de sodiu;
  • 500 ml ulei de floarea soarelui pentru prajit;
  • 3 art. l. ulei pentru adaugare in aluat;
  • sare;
  • 2 ½ -3 linguri. făină de calitate cernută.

Preparare:

  1. Luăm un vas uscat și adânc și turnăm chefir cald în el;
  2. Bateți oul, adăugați zahăr granulat și sare fină;
  3. Adăugați bicarbonat de sodiu, nestins cu oțet, și amestecați totul bine;
  4. Acum adăugați ulei rafinat de floarea soarelui;
  5. Cernem de mai multe ori faina de calitate superioara si o adaugam la baza lichida in portii;
  6. Mai întâi, amestecați totul bine cu o spatulă, apoi frământați aluatul cu mâinile;
  7. Ar trebui să obținem un aluat moale, dar moderat elastic;
  8. Se presară suprafața orizontală cu făină de calitate cernută și se întinde aluatul frământat;
  9. Îl împărțim în două părți egale;
  10. Întindeți o foaie din fiecare bucată de aluat, a cărei grosime nu trebuie să depășească 10 mm;
  11. Tăiați cercuri identice din aluat folosind un pahar sau o formă specială;
  12. Facem o gaură în centru folosind un capac sau o stivă;
  13. Luăm o tigaie adâncă sau o cratiță, turnăm ulei în ea;
  14. Îl încălzimcăldura maximă și puneți golurile de gogoși acolo;
  15. Prăjiți gogoșile uniform pe ambele părți până se formează o crustă roșie;
  16. Mai întâi, întindeți gogoșile prăjite pe o cârpă sau un prosop de hârtie;
  17. Imediat ce șervețelul absoarbe excesul de ulei, transferați gogoșile într-o farfurie și presărați-le deasupra cu zahăr pudră cernut.

Gogoșile sunt probabil cele mai populare produse de patiserie din spațiul post-sovietic. Dacă nu vă place să lucrați cu drojdie, atunci rețeta de mai sus vă va potrivi perfect. După cum puteți vedea, aluatul se prepară foarte simplu. Și pentru a grăbi procesul de prăjire a gogoșilor, folosiți două tigăi în același timp. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: