Cum să gătești prepeliță

Anterior

Carnea de prepeliță este mult mai gustoasă decât carnea de pui, curcan și iepure, este considerată dietetică și foarte utilă. Dar astfel de păsări sunt încă un joc de stepă, așa că trebuie să le poți manipula corect. Cum să gătești prepeliță, astfel încât mâncărurile din ea să fie cu adevărat suculente, fragede și gustoase?

Prepelițele au fost întotdeauna considerate o delicatesă și foarte utile, deoarece conțin o mulțime de oligoelemente importante. Acest soi este de câteva ori mai gustos decât carnea de pasăre. Când este pregătit corespunzător, se dovedește a fi fraged, suculent și aromat. Prepelița poate fi coaptă la cuptor, prăjită pe grătar, în tigaie, marinată, afumată, folosită la prepararea primelor feluri, a salatelor. Carnea se potrivește bine cu citrice, legume, verdețuri, sosuri picante și dulci, ciuperci.

Cum să alegeți pasărea potrivită în magazin și să o pregătiți pentru tratament termic?

Puteți găti prepelițe delicioase numai din materiale de înaltă calitate. Astăzi, o astfel de carne este disponibilă în multe supermarketuri. Atunci când alegeți o carcasă răcită, acordați atenție culorii acesteia. Păsările de curte proaspete trebuie să aibă pielea roz, fără nuanțe galbene, gri sau albăstrui. Nu trebuie să existe un miros neplăcut, iar atunci când apăsați pe file, ar trebui să existe o gaură care să dispară rapid.

Când cumpărați carne congelată, acordați atenție datei de expirare. Nu este de dorit să cumpărați prepelițe congelate cu mai mult de 3 luni în urmă, precum și supraînghețate (acest lucru este evidențiat de pete albe similare cu o erupție cutanată și o crustă albă de gheață). O astfel de carcasă nu vă va face rău, dar conține și puține substanțe utile. În plus, felul de mâncare preparat din el nu va fi atât de gustos și aromat.

Înainte de gătit, carcasele de păsări congelate trebuie dezghețate la temperatura camerei,apoi - se spală bine cu apă rece și se usucă cu un prosop de hârtie. Apoi este indicat să le marinați – indiferent dacă le veți coace la cuptor sau le veți prăji într-o tigaie. Marinada va face carnea de prepeliță suculentă și moale, deoarece este oarecum uscată. Pentru a face acest lucru, este suficient să umeziți jocul cu zeamă de lămâie și să frecați sare pe exterior și interior, precum și sub piele pe sân și țineți timp de 20-30 de minute.

Cum să gătești prepeliță la cuptor?

Prepelita foarte gustoasa copta in sos de smantana si usturoi. Carcasele sunt moi, suculente și foarte aromate.

Ingrediente:

• 3 carcase de prepeliță;
• 5 catei de usturoi;
• secolul al V-lea l. smântână;
• o jumătate de lămâie sau 1 lingură. suc de lămâie;
• 2 art. l. ulei vegetal;
• sare piper.

Preparare:

1. Înmuiați carcasele spălate și pregătite într-o marinadă de suc de lămâie și sare timp de o jumătate de oră;
2. In acest timp se pregateste sosul: se adauga sare, piper si usturoi trecut prin presa la smantana;
3. Ungeți bine recipientul de copt cu ulei;
4. Întindeți carcasele de prepeliță și ungeți-le cu sos pe toate părțile;
5. Se coace la cuptor la o temperatura de 200 de grade timp de 40 de minute;
6. Serviți, decorând carcasele cu crenguțe de mărar.

O varianta mai eleganta pentru cuptor

Datorită ingredientelor suplimentare, rețeta de copt devine mai sofisticată, dar rămâne simplu de implementat.

Ingrediente:

• 4 carcase de prepeliță;
• slănină, opțional șuncă prosciutto
• sare;
• piper;
• cimbru uscat;
• o bucată de portocală cu coaja.

Preparare:

1. Se spala prepelita, sare, piper, se presara cu cimbru si o felie de portocalapune inauntru Se lasa o ora la frigider sa fie inmuiate cu condimente;
2. Apoi înfășurați cu grijă carcasele cu felii de slănină, ajutându-vă cu scobitori;
3. Intr-o tigaie se prajesc pasarile pe fiecare parte si se dau la cuptorul incins la 180 de grade. Coaceți nu mai mult de 30 de minute, verificând cu atenție dacă nu sunt prea copți;
4. Se serveste cu piure de cartofi si salata de cicoare.

Cum să gătești prepeliță într-o tigaie?

Carcasele prăjite sunt foarte gustoase, cu o crustă aurie crocantă. Un fel de mâncare ușor de preparat va deveni un adevărat decor al oricărei mese festive.

Ingrediente:

• 2 carcase de prepelita;
• 2 capete de ceapa;
• 3 art. l. ulei de măsline (poate fi înlocuit cu orice alt ulei vegetal);
• 4 catei de usturoi;
• sare piper.

Preparare:

1. Pregătiți carcasele, tăiați-le de-a lungul coloanei vertebrale în 2 părți;
2. Zdrobiți usturoiul cu o presă de usturoi și frecați bine jumătățile de prepeliță cu el;
3. Frecați cu sare, apoi piper, ungeți bine cu ulei. Lăsați carnea să stea cel puțin 15 minute;
4. Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă și se pun jumătățile de carcase. Prăjiți-le la foc mare pe fiecare parte până când apare o crustă roșie;
5. Acum reduceți focul la mediu și adăugați la prepeliță ceapa tăiată în jumătate de rondele;
6. Acoperiți vasele cu un capac și fierbeți timp de 15 minute;
7. Servim prepelita fierbinte, presarata cu verdeata tocata marunt.

Prepelita umpluta cu ciuperci

Cum să gătești prepelițe nu numai gustoase, ci și mai interesante? Folosește această rețetă - carnea umplută capătă un gust picant și se dovedește a fi foarte suculentă. Și cât de parfumat!...

Ingrediente:

• 3 carcase de prepeliță;
• 1 ceapă mare;
• 1 morcov mediu;
• 100 g de ciuperci (oricare, atât ciupercile de pădure, cât și ciupercile de pădure sunt potrivite);
• sare piper;
• ulei vegetal.

Preparare:

1. Frecați carcasele întregi spălate cu un amestec de sare și piper pe exterior și pe interior. Pune la frigider pentru 1 oră;
2. Se prepară umplutura: se toacă mărunt ciupercile, se prăjesc în ulei încins (5 minute) și se scot din tigaie;
3. Apoi se prăjește ceapa tocată mărunt, după 5 minute se adaugă morcovii rasi, se fierbe încă 5 minute;
4. Se amestecă legumele prăjite și ciupercile, se adaugă puțină sare și se umple prepelițele cu ele, asigurând abdomenul cu scobitori;
5. Acoperiți fundul vasului de copt cu folie, ungeți cu ulei. Dacă a mai rămas umplutură, întindeți-o uniform peste foaie. Puneți carcasele deasupra, acoperiți-le cu folie;
6. La o temperatură de 200 de grade se coace vânatul la cuptor pentru o jumătate de oră;
7. Apoi scoateți foaia de sus de folie și coaceți carcasele încă 20 de minute, udându-le cu sucul eliberat;
8. Serviți vânatul încă fierbinte, ornat cu verdeață.

După cum puteți vedea, gătitul prepeliței este simplu și rapid. Combinația armonioasă a jocului cu alte produse deschide o mulțime de posibilități pentru creativitatea culinară. Puteți completa carcasele coapte sau prăjite cu orice legume și cereale, obținând întotdeauna un fel de mâncare gustos ca rezultat.

Următorul

Cite?te ?i:

• Cum să gătești creier de vită rețete delicioase
• Ce să gătești din carne de vițel rapid și delicios
• Cum să gătești orez delicios ca garnitură
• Cum să gătești merlan în cuptor
• Cum să gătești midii congelate

---