Rețete pentru prepararea aluatului pentru pâine de casă

Anterior

În ciuda faptului că pâinea poate fi cumpărată în aproape fiecare magazin alimentar, multe gospodine preferă să o coacă cu propriile mâini. Produsele de patiserie de casă sunt mai gustoase și mai aromate. În procesul de gătire, starter-ul potrivit este de mare importanță, ceea ce se poate face în multe feluri.

Cum se prepară aluat pentru pâine fără drojdie?

Dacă doriți să pregătiți un produs de patiserie cu conținut scăzut de calorii, atunci nu trebuie să folosiți drojdie. În plus, trebuie remarcat faptul că sunt o ciupercă care nu există în natură și nu se descompune în organism. De aceea, mulți oameni încearcă să nu folosească drojdie în alimente.

rețete
Metoda de gătit:

  • luați 50 g de apă caldă și adăugați la ea 75 g de făină. Amestecă totul astfel încât să nu fie cocoloașe. Drept urmare, aluatul va avea consistență similară cu smântâna groasă. Acoperiți-l deasupra cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de 24 de ore. Este recomandat să amestecați această masă de două ori pe zi;
  • după o zi, este necesar să adăugați apă și făină în amestecul de pâine și să amestecați bine până la omogenizare. După aceea, veți putea vedea cum a apărut un număr mic de bule la suprafață. Mai lasati dospitul pentru o zi, fara a uita sa amestecati amestecul de 2 ori in acest timp;
  • a treia zi se adauga din nou faina si apa, se amesteca bine si se lasa pana seara. S-ar putea să fii surprins, dar la suprafață va apărea un capac de spumă, iar amestecul în sine va fi spumant, acru și cu un miros plăcut. O astfel de drojdie fără drojdie este considerată veșnică și poate fi păstrată la frigider într-un borcan obișnuit de sticlă cu un capac în care trebuie făcute găuri. Este necesar să presari făină și să adaugi apă numai atunci când folosești dospit.

Cum se prepară aluatul de secară pentru pâine?

Folosind o bază pentru coacere pregătită de propriile mâini, nu vă puteți teme că în final chifla va fi la fel de tare ca o piatră. Bucătarii cu experiență susțin că, după ce ați încercat măcar o dată pâinea de casă, nu veți dori să vă întoarceți la pâini cumpărate din magazin. Acest aluat poate fi adăugat la rețete de toate tipurile de pâine: grâu, secară, cereale etc. Este potrivit și pentru produse de patiserie dulci. Procesul este destul de lung, așa că va trebui să petreceți aproximativ o săptămână. Rezultatul va fi aproximativ 50 g de produs.

Aluatul se prepară în felul următor:

  • luați un borcan curat și uscat cu un volum de 0,5 l. Amestecați în ea 50 g făină de secară și 50 ml apă pentru a obține o masă omogenă. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l în dulapul de bucătărie. După numai 2 zile, vei vedea că în interior a început activitatea activă a bacteriilor și au apărut bule;
  • faptul că amestecul a ajuns la starea de pregătire va fi evidenţiat prin decantarea lui. Va avea o aroma tarta si usor dulce. A venit momentul hrănirii adăugând 50 ml apă și 50 g făină de secară. Amestecă totul, închide capacul și pune-l înapoi în dulap. Puteți vedea aproape imediat că procesul a devenit mai activ. Produsul finit va avea un miros acru;
  • după aceea, se recomandă să turnați drojdia într-un alt borcan curat. Este necesar să vă hrăniți în mod regulat, pentru care ar trebui să luați 5 g de aluat gata preparat și să adăugați 25 ml de apă și 25 g de făină de secară. Produsul poate fi folosit pentru a face pâine de casă. Păstrați în dulap și hrăniți zilnic.

Cum se face aluat de hamei pentru pâine?

Coacerea făcută pe bază de hamei este parfumată, gustoasă și, cel mai important, nu rămâne învechită mult timp. Se prepară rapid și simplu.

Rețeta de aluat include următoareleproduse: 1 lingura. hamei uscat, 2 linguri. apă, 1 lingură. o lingură de zahăr sau miere și 0,5 linguri. făină integrală de secară.

rețete
Metoda de gătit:

  • pentru a face starter de hamei, trebuie să puneți hameiul în apă fiartă și apoi să-l fierbeți la foc mic timp de 15 minute. După aceea, strecurați masa rezultată și răciți-o la o temperatură de 40 de grade;
  • apoi se adauga zaharul granulat si faina. Amesteca totul bine pana obtii o substanta omogena cu o consistenta groasa. Pune amestecul într-un loc cald timp de 24 de ore. Puteți folosi o baie de apă sau o baterie. Produsul finit ar trebui să crească în volum de 2 ori și trebuie păstrat la frigider. Este de remarcat faptul că aluatul de pe hamei nu se strică datorită conținutului unei cantități mari de uleiuri esențiale care au efect antibacterian.

Cum să prepari acasă pâinea cu aluat de cartofi?

Mulți oameni nu știu că pe aluat de cartofi se poate prepara pâine delicioasă și luxuriantă, pentru care trebuie să luați doar 4 ingrediente: cartofi, apă, miere și făină.

Metoda de gătit:

  • luați un cartof de mărime medie, spălați-l bine, apoi tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii cu coaja. Se umple cu apă și se fierbe. Nu este nevoie să adăugați sare. După aceea, turnați bulionul într-un recipient separat și zdrobiți cartofii. Se toarnă puțin bulion în el, astfel încât rezultatul să fie o consistență ca smântâna lichidă. Se pune masa într-un borcan curat, se adaugă o jumătate de lingură de miere și se amestecă totul bine. Acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați-l la temperatura camerei timp de două zile;
  • dupa doua zile se poate observa ca in amestec sunt multe bule. Apoi adăugați 2 linguri. linguri de faina grunjoasa si 50 ml apa calduta. Se amestecă totul bine, se acoperăprosop și lăsați până a doua zi;
  • după o zi, adăugați 1 lingură. o lingură de făină obișnuită și puțină apă caldă. Se amestecă și se lasă pentru o altă zi. După aceea, trebuie să faceți un aluat gros pentru hrănire amestecând 2 linguri de făină și o lingură de apă, apoi adăugați 3 linguri de aluat. A doua zi, hrăniți și după aceea poate fi folosit starterul.

Cum să gătești pâinea cu aluat cu abur?

Și acum vom lua în considerare o rețetă de preparare a pâinii, care poate fi făcută pe baza oricărui aluat, așa că alegeți cea mai potrivită opțiune pentru dvs. Nu trebuie să vă gândiți că coacerea este greu de preparat, încercați să faceți măcar o dată pâine de casă și vă veți aminti pentru totdeauna gustul ei.

Pentru a face pâine, pregătiți următoarele ingrediente: 1 lingură. drojdie, 350-500 ml apă, făină, 1 lingură. lingura de miere, 1 lingurita de sare. De asemenea, puteți utiliza diferite umpluturi, de exemplu, 0,5 linguri. tarate, un praf de coriandru macinat, stafide, seminte etc.

rețete
Proces de gătit:

  • pentru început, pregătiți aburul. Pentru a face acest lucru, luați un recipient mare și turnați aluat în el, apoi adăugați 400 ml de apă caldă și făină, a căror cantitate trebuie calculată, astfel încât masa rezultată să fie similară ca consistență cu smântâna groasă. Acoperiți recipientul deasupra cu un prosop și puneți-l într-un loc cald pentru noapte;
  • peste noapte, spuma va fi gata, isi va dubla dimensiunea si se va aseza. Pentru a pregăti aluatul, este necesar să amestecați 1 lingură în 0,5 căni de apă caldă. lingura de miere si 1 lingurita de sare. Se amestecă totul bine și se toarnă amestecul în cuptorul cu abur, apoi se amestecă. Adăugați suficientă făină pentru a face un aluat gros. Se pune pe masa si se framanta, presarand faina, dar nu exagera, pentru ca  chifla va fi groasa si nu va fi copta. Formați o minge din aluat,și aplatizează-l puțin;
  • luați o formă de pâine unsă cu ulei, puneți o pâine în ea. Lăsați într-un loc cald. Deasupra se presară puțină apă și se stropește cu susan dacă se dorește. O altă opțiune este să faci tăieturi superficiale. Aluatul poate crește în 3 ore;
  • pentru a coace pâinea, puneți forma la cuptor. Un vas cu apă plată trebuie plasat în partea de jos a cuptorului pentru a asigura eliberarea aburului. Este necesar să se coace la o temperatură de 220 de grade. Acasă, pâinea se va pregăti în 40-60 de minute. După gătit, înfășurați chifla într-un prosop și lăsați-o o zi. Această procedură este foarte importantă.

Acum știi cum să faci aluat pentru pâine. Folosind instrucțiunile furnizate, nu ar trebui să existe probleme cu gătitul.

Următorul

Cite?te ?i: