Rețete de casă cu carne crudă

Anterior

Cât de des vă răsfățați gospodăria cu delicatese? Acum produsele din carne, care sunt relativ ieftine în magazinele culinare, vor fi rezidenți permanenți pe masa dumneavoastră de zi cu zi. Carnea crudă gătită acasă nu este în niciun fel inferioară cărnii cumpărate din magazin din punct de vedere al gustului.

Master class culinar

Gospodinele interesate de alimentația corectă și sănătoasă a gospodăriei lor sunt interesate de cum să gătească carne crudă acasă.

carne

Toți medicii susțin că carnea necesită un tratament termic atent, deoarece în forma sa brută conține un număr mare de diferite microorganisme patogene.

Dar gătitul cărnii crude nu necesită pregătire sau prăjire. Nu vă puteți face griji, deoarece sarea de masă va îndeplini funcția de dezinfectant.

Înainte de a învăța cum să faceți carne crudă acasă, să ne concentrăm asupra următoarelor aspecte:

  • Aproape orice tip de carne poate fi vindecat. Carnea de vită, porc și file de pui sunt la mare căutare.
  • Dacă doriți să pregătiți un produs cu conținut scăzut de calorii, folosiți file de pui sau de vită.
  • Fileul de carne trebuie spălat, uscat și curățat de pelicule și vene.
  • În stadiul inițial, trebuie efectuată sărarea. În aceste scopuri, se recomandă utilizarea de sare măcinată grosier, deoarece sarea cu granulație fină este absorbită rapid în partea fibroasă a unei bucăți de carne.
  • Timp de 1-3 zile, in functie de reteta, carnea se tine in sare grunjoasa. Cel mai bine este să-l infuzi într-un loc răcoros confortabil și ușor întunecat.
  • Sarepoate fi spălat cu apă sau agitat bine. Apoi trecem la procesul de uscare, care este de neconceput fără condimente și ierburi.
  • În mod tradițional, gospodinele folosesc amestec de ardei, usturoi uscat, busuioc, ardei iute, boia de ardei, oregano și nucșoară. Puteți adăuga seturi universale de condimente pentru carne.
  • Pentru ca carnea să fie pătrunsă cu aroma și gustul condimentelor, acestea trebuie să fie bine amestecate și apoi frecate pe suprafața unei bucăți de carne.
  • Pentru ca carnea să se usuce uniform, se recomandă să o atârnați în poziție verticală folosind cârlige sau sfoară.
  • Pentru a proteja produsul de insecte, îl puteți împacheta cu o bucată de tifon sau șervețele de hârtie.
  • Este mai bine să uscați carnea într-o cameră bine ventilată, de exemplu, lângă o fereastră sau pe un balcon. Dar în timpul iernii, este mai bine să uscați produsul lângă baterie.
  • În funcție de rețetă, timpul de uscare variază de la 4 la 7 zile.

Sărbătoarea vine la noi

Sărbătorile se apropie, un eveniment solemn este planificat în familia ta sau pur și simplu ai decis să-ți mulțumești gospodăria cu produse exclusiv naturale și de înaltă calitate? Pregătiți carnea crudă. Un minim de efort și timp, și veți obține un produs natural din carne care va înlocui pentru totdeauna cârnații sau semifabricatele.

Vă oferim acasă o rețetă populară de carne crudă uscată. Toate condimentele și mirodeniile sunt amestecate în proporții egale. Pe baza a 1 kg de file de carne, trebuie să luați 20 g de condimente.

Depozitare:

rețete

  • 1 kg carne de porc;
  • coriandru;
  • usturoi uscat;
  • amestec de ardei;
  • paprika;
  • frunze de dafin - 3-4 buc.;
  • 0,1 l de vodcă;
  • 70 g sare măcinată grosier;
  • chili

Preparare:

  1. Pentru început, vom pregăti totulproduse Dacă nu acceptați adăugarea de alcool în preparatele din carne, excludeți acest ingredient. Nu va afecta gustul cărnii crude.
  2. Spalam fileul de carne, indepartam venele, pelicula si il uscam cu prosoape de hartie.
  3. Dacă este necesar, tăiați carnea în bucăți egale pe lungime.
  4. Acum frecăm cu grijă fiecare bucată de carne cu sare măcinată grosier, apoi o punem într-un recipient larg.
  5. Întindem bucățile de carne astfel încât să se potrivească strâns între ele.
  6. Acoperim partea superioară a bucăților de carne cu o farfurie plată și instalăm încărcătura.
  7. Trimitem carnea la frigider pentru 72 de ore. Întoarcem bucățile de cel puțin două ori pe zi.
  8. În acest timp, în recipient a apărut sucul, îl scurgem și scuturăm bine bucățile de carne din boabele de sare.
  9. Dacă este necesar, spălați fileul de carne cu apă purificată, apoi uscați-l bine cu un prosop de hârtie.
  10. Puneți semințele de coriandru, foile de dafin și boabele de piper într-un vas sau mortar separat.
  11. Măcinați condimentele de mai sus până când se formează o masă de consistență uniformă.
  12. Frunzele de dafin nu pot fi zdrobite foarte mult, este suficient să le rupeți în bucăți cu mâinile.
  13. Luăm un alt bol uscat și punem în el celelalte condimente și condimente specificate în rețetă.
  14. Rulam bine bucatile de carne uscata in condimente. Masați condimentele în fileul de carne.
  15. Învelim bucățile de carne cu un strat de șervețele de hârtie, le fixăm deasupra cu un fir de sfoară.
  16. În poziție verticală, se usucă carnea într-un loc răcoros și întunecat timp de 4-5 zile.
  17. Pentru a determina gradul de pregătire al unui fel de mâncare, gustați-l.
  18. Mutam carnea cruda la frigider pentru depozitare.

Prin analogie se poategătiți carne de vită crudă. Dar fileul de pui are nevoie de mai puțin timp să se usuce. În unele rețete, este necesar să fierbeți carnea puțin înainte de procedura de întărire. Monitorizați cu atenție temperatura din camera în care uscați fileul de carne. Vara, este recomandat să așezați carnea pe balcon, dar nu pe partea însorită. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: