Tort cu ficat din ficat de porc reteta pas cu pas

Anterior

Cu doar câțiva ani în urmă, o prăjitură de ficat din ficat de porc a pătruns în bucătăria casnică Olympus. O gustare neobișnuită, nu ești de acord? Dacă cunoașteți toate secretele preparării sale, atunci chiar și cel mai înflăcărat gurmand va fi bucuros să mănânce un astfel de desert făcut din organe pentru ambii obraji. Sunteţi gata? Să trecem repede la treabă.

Nu poți cumpăra un secret la bazar

În bucătăria slavă au apărut atât de mulți oaspeți de peste mări, încât este imposibil să-i numeri pe degete. Și unele feluri de mâncare chiar au rămas în urmă și au primit cetățenia culinară națională cu mult, mult timp în urmă.

ficat

Mulți dintre noi am încercat o gustare precum prăjitura cu ficat. Se prepară în principal din ficat de vită sau de pui. Dar unele gospodine folosesc organe de porc în aceste scopuri.

Cum se face tort cu ficat din ficat de porc? Exact la fel ca și în cazul altor tipuri de acest produs secundar. Dar nu poți ascunde faptul binecunoscut: ficatul de porc are un gust amar.

Pentru a nu strica mâncarea de gustare, vă sugerăm să declasificați toate nuanțele sale:

  • organele de porc trebuie spalate foarte bine;
  • venele și canalele sunt vizibile cu ochiul liber, trebuie să scăpăm de ele;
  • determinați pur și simplu vârsta ficatului de porc: uitați-vă la tăietură;
  • o nuanță de roz și textura uniformă sunt principalele semne ale tinereții organelor;
  • amărăciunea va dispărea pentru totdeauna dacă ficatul este înmuiat în lapte integral timp de 2-3 ore;
  • aluatul de ficat se prepară pe bază de făină sau gris;
  • adăugați puțin câte puțin ingrediente libere, principalul lucru aici este să nu exagerați;
  • se pune aluatul de ficat pe tigaie cu o lingura sau o oala, ca pe o clatita;
  • cu cât tortul este mai subțire, cu atât va fi mai fraged, mai gustos și mai suculentgustare;
  • puteți combina gustul prăjiturii cu ficat de porc cu legume sotate sau proaspete, ciuperci;
  • orice prăjitură, chiar și o prăjitură de ficat, are nevoie de impregnare;
  • smantana, mai exact, sosul se prepara din maioneza sau smantana.

Tort cu ficat din ficat de porc: o reteta pas cu pas

Cunoașteți deja procesarea organelor de porc. Nu-ți pierde timpul. Cu cât înmuiați ficatul mai mult în lapte, cu atât gustarea va fi mai gustoasă și mai fragedă. Laptele este un panaceu pentru preparatul nostru. Poate face față chiar și amărăciunii ficatului unui porc bătrân. Un mic sfat: înainte de a pune o astfel de gustare pe masa festivă, studiază cu atenție publicul țintă. Nu toată lumea este pozitivă în ceea ce privește organele, chiar și în această formă.

reteta

Depozitare:

  • 500 g ficat de porc;
  • 0,2 l lapte;
  • 1 pahar făină cernută;
  • 2 oua;
  • 1 bec;
  • 2 castraveți;
  • 3-4 buc. catei de usturoi;
  • maioneză pentru impregnare;
  • grămadă de verdeață;
  • sare, condimente și un amestec de ardei - după gust;
  • secolul 5-6 l. ulei rafinat.

Preparare:

  1. Să ne creăm istoria culinară? Atunci să începem. Să punem organele de porc pe masă în fața noastră.
  2. Vom aranja tratamente cu apă pentru ficat, iar apoi îi vom face harakiri, sau mai bine zis, vom îndepărta venele și canalele.
  3. Tăiați ficatul de porc în bucăți.
  4. Folosind o mașină de tocat carne sau un blender, transformă organele de porc într-o masă omogenă semi-lichidă.
  5. Acum adăugați ouă la acest amestec.
  6. Amestecați bine toate componentele.
  7. A venit rândul făinii. Cernem si adaugam in masa de ficat.
  8. Un mic sfat: se adauga faina treptat pentru a nu transforma aluatul de ficat intr-o piatra.
  9. Se amestecă cu un tel, o lingură sau o spatulăaluat.
  10. Să spunem nu bulgări, masa ar trebui să fie cât mai omogenă.
  11. Acum adăugați lapte.
  12. Clarificare: laptele în care ai înmuiat anterior ficatul nu va funcționa.
  13. Amestecam totul din nou, si vom obtine aluat de clatite din organele de porc.
  14. Hai sa curatam ceapa. Nu vom vărsa lacrimi când vom dezbrăca această legumă, pentru că vom efectua toate acțiunile cu un cuțit, a cărui lamă o vom uda în apă.
  15. Tăiați ceapa.
  16. Punem ceapa intr-o tigaie cu ulei rafinat si calim pana devine aurie.
  17. Puneți ceapa sotă într-un recipient cu aluat de ficat.
  18. Amesteca totul din nou. Nu veți simți gustul de ceapă, dar această legumă va adăuga un plus de suculent și moliciune produsului din carne de porc.
  19. Se încălzește ulei rafinat de floarea soarelui într-o tigaie.
  20. Pune literalmente câteva linguri de aluat în centru și întinde-l pe toată suprafața cratiței.
  21. Să prăjim tortul pe ambele părți.
  22. O mică precizare: cu cât tortul de ficat este mai subțire, cu atât este mai ușor să îl răsturnați.
  23. Întindem prăjiturile terminate pe un vas.
  24. Spălați bine castraveții și dați-i prin răzătoare.
  25. Pielea poate fi îndepărtată de pe ele.
  26. Tăiați verdeața.
  27. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați la masa de castraveți.
  28. Combinați masa de castraveți cu verdeață, maioneză și condimente.
  29. Unge fiecare clătită de ficat pe rând cu dressingul pregătit.
  30. Inainte de a degusta, lasa prajitura de gustare la infuzat la frigider cateva ore.

Ideea de cină

Pregătirea prăjiturii cu ficat de porc pentru o prăjitură de gustare este aceeași în aproape toate rețetele. Diferența este doar în impregnare și umplere.

tort

Depozitare:

  • 0,8 kg ficat de porc;
  • 0,1 l lapte;
  • făină - 2/3comp.;
  • ceapa - 2 buc.;
  • ciuperci proaspete - 500 g;
  • 3 oua;
  • maioneză;
  • sare, nucsoara si condimente - dupa gust.

Preparare:

  1. Citiți cu atenție rețeta anterioară.
  2. Prin analogie, pregătiți aluatul din organele de porc și apoi coaceți prăjiturile.
  3. Se spală și se toacă ciupercile.
  4. În primul rând, vom începe să prăjim ciupercile în ulei rafinat.
  5. Un mic truc: pentru ca lichidul să se evapore mai repede, fierbeți ciupercile câteva minute într-o tigaie fierbinte și uscată.
  6. Adăugați ciupercile, ceapa, condimentele, sare și continuați să prăjiți până când umplutura este complet fiartă.
  7. Prajiturile de ficat preparate se ung din abundenta cu maioneza.
  8. Usturoiul tocat va adăuga note picante maionezei.
  9. Întindeți deasupra umplutura prăjită într-un strat uniform.
  10. Pas cu pas, asamblam prajitura de gustare cu ficat.
  11. Gustarea poate fi decorată cu verdeață sau gălbenuș de ou fiert deasupra.

Dacă ai ficat acasă - felul principal de mâncare pe orice masă, atunci această selecție de rețete este doar pentru tine. Este important să scapi de amărăciunea care se află în organele de porc. Altfel, riști să strici vasul și să te superi foarte tare. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: