vinete georgiane

Bucătăria georgiană este renumită pentru mâncărurile sale, în special shish kebab, khinkali, khachapuri, tkemali cu prune, supă kharcho, vinete georgiene și alte mâncăruri delicioase. Fiecare regiune a Georgiei are propriul ei punct culminant.

De exemplu, pâinea de grâu este foarte comună în partea de est. Se coace în borcane speciale. De asemenea, ei pregătesc pelmeni - khinkali de miel cu condimente. În vestul țării, pâinea de porumb sau terciul gros de porumb este popular. În sud sunt preferate păsările cu condimente iute.

Toate mâncărurile georgiane sunt servite cu condimente, în special, hamei zumila, condimente, sosuri picante din nuci, usturoi, condimente satsiva, adjika, verdețuri și legume.

Brânza este, de asemenea, o parte importantă a bucătăriei. Din el se prepară plăcinte, prăjituri și multe feluri de mâncare.

Verdeturile si legumele nu numai ca ajuta la digerarea mancarurilor grase si condimentate, dar sunt un decor al oricarei mese.

Orice masă nu se poate face fără ele. Verdeturile preferate ale oamenilor includ patrunjel, ceapa, marar, menta, cimbru, busuioc, tarhon si altele. Numărul lor depinde de sezon.

Și legume precum ridichi, roșii, castraveți, ardei capia și ridichi completează perfect orice fel de mâncare în forma lor crudă.

Rețete de mâncăruri georgiane cu vinete

Vinetele ocupă un loc special în bucătăria georgiană. Există multe feluri de mâncare georgiană cu vinete. Există diferite moduri de a le pregăti. Sunt combinate cu alte legume și carne, precum și cu usturoi, nuci, ierburi și condimente.

Vă vom spune cele mai comune rețete de vinete în georgiană.

Vinete cu nuci in stil georgian

Pentru această rețetă, fructele trebuie să fie mari, nu prea coapte, deoarece devin mai mici la cuptor,adică sunt încălzite. Luam doua legume mari, o ceapa, 150 de grame de nuca decojita, trei catei de usturoi, coriandru, patrunjel, suc de lamaie, ? linguri de busuioc si hamei, piper iute macinat, sare, seminte de rodie, un praf de zahar.

Se spală legumele, se usucă cu un prosop. Coacem la cuptor la 200 de grade pana este gata pentru aproximativ 40 de minute. Apoi se răcește, se îndepărtează pielea și se toacă pulpa după cum doriți. Tăiați ceapa, treceți usturoiul printr-o presă, tăiați nucile într-un blender.

Turnați suc de lămâie acolo, adăugați condimente, ierburi. Amesteca totul. Pune-l la loc rece timp de 8-10 ore pentru a-l lăsa la macerat. Când puneți pe masă vinete în stil georgian cu nuci, presărați semințele de rodie deasupra vasului.

Tocană georgiană de vinete

Tocana poate consta dintr-un amestec de diferite legume, fasole, ceapa si condimente. Dar principalul ingredient fără de care nu se poate descurca este vinetele.

Compoziție:

un kilogram de vinete;
jumătate de kilogram de ardei dulce;
jumătate de kilogram de roșii;
? kg de fasole verde;
? kg de ceapă;
? kg de morcovi;
o grămadă de coriandru, busuioc, pătrunjel;
piper negru, sare;
un praf de coriandru macinat, sofran;
? pahare cu ulei vegetal;
Ardei iute;
4 catei de usturoi;
frunza de dafin

Ne prăjim principala leguma, dar înainte de asta o tăiem rondele, o săram și o lăsăm 20 de minute pentru ca excesul de amărăciune să dispară și legumele să nu absoarbă mult ulei în timpul prăjirii. O punem intr-o strecuratoare, lasam sa se scurga excesul de grasime. Apoi îl turnăm într-un ceaun.

Tăiați ceapa cubulețe, ardeiul fâșii și morcovul se da prin răzătoare. Prăjiți toate acestea timp de zece minute, apoi transferați legumele în vinete.

Se spală fasolea, se usucătrei părți, aruncați cozile. Gatiti cateva minute pana la jumatate, scurgeti apa. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează coaja. Tăiați pulpa în mod arbitrar. Adăugați la ele usturoiul zdrobit și coriandru. Măcinați verdeața, îndepărtați semințele de pe chili și tăiați-o subțire.

Se amestecă toate ingredientele într-un ceaun, se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Un fel de mâncare de vinete georgiană atât de delicioasă și suculentă vă va umple bucătăria cu arome, iar burtica voastră cu mâncare sănătoasă.

Vinete conservate georgian

Toate gospodinele ar trebui să poată pregăti vinete în stil georgian pentru iarnă. Pentru că vinetele sănătoase cu condimente picante, condimentate vor adăuga note georgiane mesei tale și vor fi o gustare excelentă și gustoasă pentru oaspeții tăi.

Pentru a pregăti, avem nevoie de 5 kg din legumele noastre principale, 400 g de usturoi, o grămadă de coriandru, pătrunjel, țelină și busuioc, 250 ml ulei de floarea soarelui, 250 ml oțet 9%, 3 ardei capia, 500 g morcovi și 1 kg de ceapa, ? Artă. zahăr și 2 linguri. l. sare cu bitter.

Procesul constă din următoarele etape:

Se spală legumele, se împarte în patru părți, se fierbe în apă cu sare timp de 5 minute. O aruncăm într-o strecurătoare să se răcească și să scurgă apa;
Stoarce usturoiul printr-o presa. Tăiați verdeața. Se macină apoi usturoiul, verdeața, piperul și o lingură de sare;
Tăiați ceapa în rondele, morcovii în fâșii subțiri;
Pune verdeata cu usturoi intre doua bucati de vinete. Asezam cu grija astfel de sandviciuri intr-o cratita strans impreuna cu ceapa si morcovii;
Pregătim un dressing din ulei, mușcătură, sare și zahăr. Turnam legumele. O presam cu un jug de sus. Se da deoparte la murat timp de trei zile la temperatura camerei;
Pentru iarnă, transferăm vasul de vinete georgian în borcane, le acoperim cu caproncapace etanșe care sunt încălzite cu abur;
Conservele de vinete în stil georgian vor fi gata într-o lună. Acestea trebuie depozitate la rece, ferite de lumină.

Vinete in stil georgian cu branza

Oamenii din Georgia iubesc brânza sub orice formă, așa că bucătarii georgieni au combinat brânza cu vinete. Rezultatul a fost un preparat minunat care a plăcut popoarelor vecine.

Are următoarele componente:

două vinete;
150 de grame de brânză;
trei ouă;
două linguri de făină;
doi căței de usturoi;
o jumătate de pahar de smântână;
ulei de floarea soarelui.

Tăiați legumele în felii lungi. Se zdrobește ouăle fierte tari cu o furculiță, se amestecă cu brânză, usturoiul zdrobit, pătrunjelul tocat și un gălbenuș crud.

Formați rulouri cu umplutura pregătită, străpungeți cu o scobitoare. Apoi se scufundă în oul rămas și se pane în făină. Se prăjește pe ambele părți. Pe o farfurie se aseaza vinetele gata in stil georgian cu branza, se toarna peste ele smantana si sos de usturoi.

Mâncărurile georgiene cu vinete sunt o modalitate bună de a-i surprinde pe cei dragi cu ceva neobișnuit și natural delicios!