O rețetă de satsiva de pui în stil georgian

Anterior

Satsivi este un sos georgian foarte popular și îndrăgit. Poate spori gustul oricărei garnituri. Apropo, georgienii înșiși cred că satsivi este un fel de mâncare cu drepturi depline, așa că îl servesc separat și nu ca adaos la nimic. Le place acest sos pentru gustul neobișnuit și aroma de neegalat. Există diferite tehnologii și opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare.

Ce știm despre satsiva de pui?

satsiva
Acest fel de mâncare este adesea preparat nu din pui, ci din curcan, dar prima opțiune este considerată mai veche.

În Georgia, puteți auzi și un alt nume - pui în sos bazhe, dar acestea sunt feluri de mâncare diferite care diferă în principiu doar prin modul în care sunt preparate nucile.

Mulți bucătari din bucătăria caucaziană desfășoară experimente culinare, oferind diferite versiuni de satsiva pentru evaluare publică.

În prezent, au devenit populare mai multe opțiuni, care diferă în primul rând prin metoda de gătit a puiului.

De exemplu, poate fi copt în cuptor sau fiert și apoi prăjit în ulei. Puteți să-l pregătiți și astfel: puiul fiert este împărțit în fibre și înăbușit în sos, ceea ce vă permite să obțineți o masă omogenă ca rezultat. Există un număr mare de rețete care diferă în compoziția condimentelor, care se reflectă direct în gustul satsiva.

În general, dacă există o dorință, puteți pregăti versiunea originală a preparatului folosind rețetele de mai jos.

O rețetă clasică georgiană de satsiva cu pui

Acest sos necesită timp, deoarece trebuie să stea o anumită perioadă de timp, astfel încât toate ingredientele preparatului să se îmbine. Cel mai bine este să folosiți pui domestic, care va îmbunătăți gustul și se va apropia de felul de mâncare original. Un pahar de vin roșu este de obicei servit ca acompaniamentînmoaie gustul picant al preparatului.

Rețeta de satsivi include următoarele produse: o carcasă cu o greutate de 1,5 kg, 1 litru de bulion de pui, 220 g de unt, 30 g de făină, 315 g de nuci, 3 cepe, un cap de usturoi, o grămadă de verdeață, 6 frunze de dafin, 3 gălbenușuri, câte 1 linguriță de șofran, ucho-suneli, pene parfumate, semințe de coriandru și adjika uscată și încă 6 cuișoare, sare și oțet de vin după gust. Apropo, multor oameni nu le place gustul cuișoarelor, așa că, dacă doriți, puteți exclude acest condiment din rețetă.

Procesul de gatire:

  • pasărea trebuie unsă în prealabil, apoi spălată și uscată cu șervețele. Tăiați carcasa în bucăți mari, apoi fierbeți-le într-o cantitate mică de apă până sunt gata. Nu turnați bulionul, deoarece vă va fi la îndemână. Separați carnea de oase și, de asemenea, îndepărtați pielea;
  • acum ar trebui să pregătiți nucile, care ar trebui să fie proaspete și strălucitoare. Acestea trebuie decojite și măcinate folosind oricare dintre metodele cunoscute, de exemplu, puteți folosi o mașină de tocat cafea sau o mașină de tocat carne cu grătar fin. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt, iar usturoiul se curăță și se trece printr-o presă;
  • se ia o tigaie si se topeste jumatate din untul preparat. Tăiați ceapa decojită cubulețe mici și tocați usturoiul. Se prajeste carnea pregatita in ulei incins, se adauga foaia de dafin si, odata fiarta, se transfera totul pe o farfurie separata;
  • georgian
    se pune uleiul ramas in tigaie si se prajeste ceapa in ea pana devine transparenta, apoi se trimite usturoiul acolo. Se adauga faina si se amesteca bine, apoi se toarna bulionul si putina muscatura de vin. Într-un recipient separat, amestecați masa de nuci cu gălbenușurile de ou, verdeața, sarea și toate condimentele până la omogenizare. Transferați masa rezultată în tigaie cu celelalte ingrediente și amestecați totul bine;
  • este timpul să adăugați puiul pregătit. Nu uitați să îndepărtați frunza de dafin. Nu este necesar să fiarbă, este suficient să-l încălzești pentru câteva minute. După aceea, puneți-l în vasele în care plănuiți să îl serviți și puneți-l la frigider. Se crede că satsivi de pui georgian este mai gustos în a doua zi. Se serveste cu felii de rosii si se orneaza cu arpaca.

O rețetă de satsiva de pui într-un aragaz lent

De asemenea, puteți pregăti acest fel de mâncare delicioasă într-un aragaz lent, ceea ce vă permite să obțineți un sos mai aromat. Datorită acestei tehnici, procesul de gătit este simplificat.

Pentru a pregăti satsiva, ar trebui să luați următoarele produse: carcasă de pui, ceapă, 2,5 litri de apă, 1 lingură. nuci, 3 catei de usturoi, cate 1 lingurita de hamei suneli, coriandru si boia macinata, 1,5 lingurite de sofran, 15 g de faina si sare.

Metoda de gătit:

  • incepem sa pregatim sosul prin fierberea bulionului. Pentru a face acest lucru, spălați puiul, curățați-l de coajă și împărțiți-l în două părți. Pune o jumătate în recipientul multicookerului, toarnă apă astfel încât nivelul acesteia să fie la marcajul de 3 l. Tăiați ceapa curățată în rondele și adăugați-o la pui. Selectați modul „Supă” și setați cronometrul pentru 1,5 ore;
  • sare trebuie adăugată cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului. După semnalul sonor, scoateți pasărea, răciți-o, despărțiți oasele și împărțiți-o în bucăți mari cu mâinile;
  • macinați nucile decojite într-un blender sau râșnița de cafea sau o mașină de tocat carne cu un grătar fin. Adăugați la ele usturoiul, care este ras, și toate celelalte condimente. Turnați 2 căni din bulionul rămas după gătirea puiului și asigurați-vă că adăugați ceapa. Adaugati faina si macinati fin totul intr-un blender pana obtineti o masa omogena, care sa fie putin lichida. Prin urmare, dacă este necesar, turnați mai mult bulion;
  • transferați masa de nuci în recipientul multicookerului și aduceți-o la fierbere, selectând modul „Tocană”. Adăugați carnea și opriți aragazul lent. Rămâne doar să se răcească și se poate servi.

O rețetă simplă pentru satsivi de pui neobișnuit

După cum am menționat deja, mulți bucătari experimentează cu acest fel de mâncare, obținând noi opțiuni. Vă sugerăm să vă opriți la unul dintre ele. Se distinge prin faptul că crupele de hrișcă sunt incluse în compoziție, datorită cărora sosul se transformă într-adevăr într-un al doilea fel de mâncare cu drepturi depline. Mulți oameni o numesc „false satsivi”.

Această rețetă include următoarele ingrediente: carcasă cântărind 1 kg, 700 ml bulion, 1 lingură. hrișcă, 0,5 linguri. nuci, 155 g ceapă, 3 căței de usturoi, 3 linguri. linguri de ulei, 1 lingurita de otet de vin, sare, ardei iute macinat, sofran si hamei suneli. Dacă nu există șofran, atunci folosiți turmeric.

Etape de pregătire:

  • satsiva
    curățați puiul de coajă și fierbeți-l cu adaos de ceapă și morcov întreg timp de 1,5 ore. Se separă carnea finită de oase, se strecoară bulionul și se adaugă sare după gust;
  • într-o tigaie uscată cu pereți înalți, la foc mediu, prăjiți crupele timp de 10 minute. până când apare o aromă plăcută de nuci. După aceea, turnați 1,5 linguri. bulion și gătiți până când este gata;
  • se macină nucile într-un blender sau, folosind metoda de modă veche, adică cu un mojar. Măcinați terciul finit într-un blender și adăugați nuci, apoi toate condimentele, cu excepția șofranului. Treceți usturoiul printr-o presă și puneți-l în masa rezultată;
  • taiati ceapa curatata cubulete mici si o prajiti in ulei incins pana devine transparenta. După aceea, transferați masa de hrișcă în tigaie și turnați bulionul, astfel încât consistența să fie ca smântâna. Adăugați oțet și gătiți la foc mediu timp de 8 minute. Dupăadăugați șofran și sare după gust;
  • ia un castron adânc și pune bucăți de pui de mărime medie în el, apoi toarnă deasupra sos iute. Înfășurați totul cu o folie deasupra și puneți-l la frigider pentru 5 ore. Se servesc, ornat cu verdeata tocata sau seminte de rodie.

Acum știi să prepari un preparat georgian original și foarte aromat, care va fi un decor al oricărei mese. Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții, atunci asigură-te că folosești una dintre rețetele prezentate mai sus.

Următorul

Cite?te ?i: