Cum să faci bere acasă, rețete bune

Anterior

Berea de chihlimbar spumoasă și aromată este considerată a fi o băutură slavă din timpuri imemoriale. El a fost menționat în basmele rusești. Îți amintești de celebra zicală: „Și am fost acolo, bând miere și bere”? Astăzi vă vom spune cum să faceți bere acasă. Gustul acestei băuturi spumoase răcite vă va surprinde plăcut.

Dezvăluim secretele fabricării berii

Berarii cu experiență susțin că este imposibil să produci bere fără un echipament special scump. Dar iubitorii acestei băuturi spun că puteți folosi mijloace improvizate pentru prepararea berii. Dar, în stadiul inițial, tehnologia producerii berii acasă trebuie studiată.

De regulă, un set standard de produse este utilizat pentru a pregăti o astfel de băutură cu o nuanță de chihlimbar:

  • bere
    apă filtrată;
  • drojdie de bere;
  • zahăr;
  • malț de orz;
  • hop.

Există multe alte, după cum se spune, modalități simple de a prepara bere. Vom vorbi despre asta puțin mai târziu, dar acum vom studia cu atenție regulile tradiționale de fabricare a berii. Nu este practic să cumpărați o fabrică de bere pentru uz casnic. Puteți folosi articole și containere la îndemână, în special:

  • o tigaie adâncă, de preferință din material emailat;
  • sticle sau alte recipiente pentru umplere;
  • capacitate mare de fermentare;
  • termometru;
  • furtun din material siliconic;
  • tifon tăiat;
  • element de răcire sau vas cu apă cu gheață.

Prepararea berii acasă are loc în mai multe etape. În mod tradițional, începem prin a pregăti inventarul și produsele necesare. Apa trebuie purificată. Unii bererii amatori folosesc apă minerală sau de izvor.

Neapărat necesarsterilizați toate recipientele. Alegeți doar drojdie de bere de înaltă calitate. Se recomandă să fie diluate în prealabil în apă caldă filtrată. Înainte de a utiliza drojdia, studiați cu atenție instrucțiunile.

În etapa următoare, mustul este chituit. Ce este? Malțul este folosit în mod tradițional pentru prepararea berii. Trebuie zdrobit mecanic - cu ajutorul unei mașini de tocat carne sau al unei mașini de zdrobit cereale. În niciun caz nu trebuie să măcinați această componentă până la consistența făinii. Termenul de piure se referă la diluarea malțului măcinat în apă caldă.

Apoi, masa rezultată se pune într-o cârpă de tifon și se fierbe în apă timp de 90 de minute la o temperatură de 68-80°. Apoi mustul trebuie fiert, adăugând hamei în părți egale. Particularitățile acestei etape de fabricare a berii sunt rețeta inițială și numărul de componente adăugate.

Apoi băutura trebuie răcită rapid la o temperatură de aproximativ 25°. Acest lucru este necesar pentru a preveni intrarea bacteriilor sau a altor microorganisme dăunătoare. La final, băutura trece prin fermentare. Drojdia este adăugată la berea răcită și lăsată într-un loc confortabil timp de 7-10 zile. După această perioadă, produsul este filtrat și turnat în recipiente. Berea trebuie închisă ermetic pentru depozitare.

Gustă berea austriacă

Berăriile cehe și austriece au fost întotdeauna renumite pentru gustul și aroma rafinată a băuturilor spumoase. Pentru a gusta o astfel de bere, nu este nevoie să mergi într-un tur al Europei și să vizitezi fabrici de bere celebre. Acum vei învăța cum să faci bere acasă. Rețeta te va ajuta să faci toți pașii corect. Nu e nicio grabă în această chestiune. Băutura spumoasă ar trebui să se infuzeze bine și să se joace.

faci

Depozitare:

  • 27 litri de apă filtrată;
  • 3 kg malț;
  • 220 g zahăr granulat;
  • 45 g de hamei;
  • 25 g drojdie de bere.

Preparare:

  1. Turnați apă filtrată într-o tigaie mare, cu pereți groși.
  2. Punem recipientul pe aragaz si incalzim lichidul la o temperatura de 80°.
  3. Între timp, măcinați malțul folosind un blender sau mașina de tocat carne.
  4. Învelim produsul zdrobit într-o bucată de tifon și îl trimitem la apă timp de 90 de minute.
  5. În timpul preparării malțului, menținem o temperatură de 70°.
  6. Fierbeți malțul încă 10 minute la foc maxim, apoi scoateți bucata de tifon din apă.
  7. Aducem lichidul la fiert și începem să adăugăm hamei în porții. Punem 15 g odata. Restul se împarte în două porții și se adaugă după 30, respectiv 40 de minute.
  8. Apoi puneți rapid recipientul cu bere în apă cu gheață.
  9. Când berea atinge o temperatură de 25°, turnați drojdia diluată conform instrucțiunilor.
  10. În această formă, insistați băutura timp de 10 zile.
  11. Apoi adăugăm zahăr granulat în proporție de 8 g la 1000 ml de băutură.
  12. Insistam pe o bautura spumoasa pentru inca 17 zile.
  13. Strecurați berea și serviți-o rece.

Pregătim acasă o băutură spumoasă

După cum puteți vedea, tehnologia de fabricare a berii este foarte complexă, costisitoare și consumatoare de timp. Dacă vrei să accelerezi acest proces și să te bucuri de gustul unei băuturi spumoase, cheltuind în același timp o sumă minimă de bani și timp, această rețetă este doar pentru tine. Vă rugăm să rețineți că o astfel de bere se recomandă să fie consumată în decurs de 14 zile, altfel băutura se va strica și va deveni inutilizabilă.

acasă

Depozitare:

  • 50 g de hamei;
  • secolul 1/10 drojdie;
  • 1250 g zahăr granulat;
  • 50 g stafide;
  • 1500 g malț;
  • 50 ml vin;
  • 100 ml apă filtrată.

Preparare:

  1. Într-un recipient emailat cu pereți groși, amestecați apa filtrată, vinul și zahărul granulat.
  2. Amesteca totul bine si pune-l pe aragaz.
  3. Apoi adaugam stafidele, neaburite in prealabil, si hameiul.
  4. Fierbeți acest amestec timp de 35 de minute, amestecând din când în când.
  5. Folosind o sită sau o bucată de tifon, strecoară lichidul.
  6. În această etapă, adăugăm malț în bulionul strecurat.
  7. Acum turnați încă 9 litri de apă filtrată și aduceți din nou amestecul la fierbere.
  8. După ce a răcit rapid băutura la o temperatură de 30°, adăugați drojdie zdrobită.
  9. Insistați o băutură spumoasă timp de 9 zile.
  10. Nu uitați să îndepărtați spuma.
  11. Trebuie să bei o astfel de bere de casă în 10-14 zile.

Acum știi să prepari bere spumoasă aromată, proaspătă, gustoasă. Adună o companie zgomotoasă de prieteni și tratează-i cu bere de producție proprie. Noroc!

Următorul

Cite?te ?i: