Rețete de untură acasă

Anterior

Un astfel de produs precum untura poate fi găsit în aproape orice bucătărie. Este grăsime care a fost făcută din untură la foc foarte mic. Untura de porc intramusculară sau grăsimea viscerală, care nu este potrivită pentru alte scopuri, este cel mai des folosită pentru prepararea acestui produs culinar. În plus, acest produs culinar este adesea făcut din grăsime de gâscă sau rață.

Fiind un produs tradițional al bucătăriei rurale a multor popoare, este la mare căutare și participă la prepararea unui număr mare de feluri de mâncare. Da, în Germania se numește schmalz, în Polonia - smalech (smalec), în Ucraina - smalec, dar sensul acestui cuvânt în toate limbile este să se topească, să se înece.

Untură în gătit - ce este?

untură
Acest produs gustos si natural este destul de folosit in gatirea tarilor din Europa si fosta URSS pentru prepararea diverselor feluri de mancare.Se foloseste ca gustare, amestecat cu condimente si usturoi.

Pe ea sunt prăjite diverse feluri de mâncare: clătite, cartofi, ouă și omlete, înlocuind cu succes orice ulei vegetal cu ele. În plus, untura poate fi folosită ca dressing pentru diferite cereale - hrișcă, perle, grâu sau orz.

Pe baza acestui produs, ei pregătesc chiar și produse de patiserie delicioase și foarte apetisante. Există o mulțime de rețete de aluat foietaj, plăcinte cu drojdie, brioșe și pâine pe care întreaga familie le va iubi.

Prepararea unturii

Nu există un secret special în modul în care se prepară untura acasă. Există multe modalități de a-l pregăti acasă, iar gospodinele care folosesc activ acest produs culinar în bucătărie trebuie să aibă propria rețetă.

Pentru prepararea untură aromată albă lăptoasă pentru mai târziupentru a prăji alte produse pe el, trebuie să cumpărați untură bună, curată, fără incluziuni de carne. Înainte de încălzire, materiile prime trebuie spălate bine, curățate de murdărie și reziduuri de sânge, introduse într-un recipient și umplute cu apă rece sărată timp de 12-14 ore.

Totodată, apa trebuie schimbată la fiecare 3 ore.Această înmuiere pe termen lung va face produsul perfect curat și va ajuta la prevenirea apariției unui miros neplăcut după topirea unturii.

După înmuiere, untura trebuie lăsată să se usuce puțin, apoi tăiată în cuburi mici de aceeași dimensiune și pusă într-un recipient cu fundul gros. În aceste scopuri, o oală de gâscă din fontă sau o farfurie este perfectă.

acasă
Untura trebuie topită la foc foarte mic, prevenind untura să se ardă și să se lipească, altfel gustul produsului va fi stricat fără speranță, iar culoarea va deveni galben murdar. Grăsimea topită în stare fierbinte ar trebui să fie transparentă, iar după solidificare - alb pur.

Produsul finit, în timp ce încă este cald, este filtrat prin mai multe straturi de pânză pentru a preveni pătrunderea particulelor solide netopite în untură și este turnat în borcane de sticlă sau vase ceramice.

Pregătim masa de sandvici

Untura topita poate fi folosita pentru a face o masa de sandvici foarte gustoasa pe care chiar si copiii vor fi bucurosi sa o manance. Pentru a pregăti untură după această rețetă, trebuie să cumpărați untură bună, curată, fără dungi.

Bucățile de untură se topesc într-o tigaie la foc mic până se obține un trosnet uscat. Apoi se adauga in untura topita mere taiate cubulete, maghiran, ceapa primavara, sare si piper dupa gust. Amestecul se încălzește încă 10-15 minute la foc mic, apoi se răcește la 40-45 de grade și se filtrează prin mai multe straturi de stofă, se toarnă în borcane șise păstrează la frigider până la 6 luni.

Dacă există dorința de a face acasă nu numai untură delicioasă pentru sandvișuri, ci și de a o decora puțin, puteți adăuga mărar tocat mărunt după ce ați strecurat și încălziți-l încă 5 minute la foc mic, apoi turnați-l în depozit. containere.

Gătitul untură după rețeta ucraineană presupune și adăugarea de untură rasă împreună cu mărar.

Ce este mai bun sau mai rău?

Controversele despre cât de utile sunt grăsimile animale pentru corpul uman nu se potolesc niciodată și nimeni nu a reușit încă să determine în mod fiabil ce este mai benefic sau mai dăunător din utilizarea unturii.

În procesul de retopire, unele dintre substanțele utile se pierd, așa că ar fi greșit să comparăm beneficiile utilizării unturii și unturii. Cu toate acestea, chiar și după tratamentul termic, în grăsimea topită rămâne multă vitamina B4, care afectează pozitiv metabolismul grăsimilor și proteinelor din organism, previne apariția sclerozei și îmbunătățește activitatea inimii.

rețete
Vitamina E este prezentă și în untură, întărește pereții capilari, previne formarea cheagurilor de sânge, îmbunătățește coagularea sângelui și promovează regenerarea țesuturilor. Prin urmare, există încă un beneficiu din utilizarea acestui produs.

Vorbind despre răul pe care îl poate provoca untura, primul lucru de menționat este conținutul său ridicat de calorii. Este de 902 kcal pentru fiecare 100 g de produs.

Untura, care este folosită în cantități mari, este slab absorbită și încetinește semnificativ procesul de digestie. Prin urmare, persoanele care au probleme cu ficatul și au tendința de a se îngrașa ar trebui să abordeze utilizarea acestuia cu precauție și echilibru extrem.

Următorul

Cite?te ?i: