Cum să faci cârnați de casă gustoși, accesibile, util

Anterior

Nutriționiștii și medicii din întreaga lume insistă în mod constant asupra efectelor nocive ale cărnii afumate pentru sănătate și siluetă. Dar uneori vrei să te răsfăț cu un sandviș standard de dimineață cu o bucată de cârnați! De acord, în același timp, este plăcut să știi că produsul a fost făcut din ingrediente naturale.

Sortimentul de gurmanzi este plin de diferite tipuri si soiuri de afumaturi, dar stim cu totii foarte bine ca sunt facute, in cel mai bun caz, din soia si o lista larga de arome. Și atât de des vrem să surprindem oaspeții și membrii familiei cu ceva gustos, preparat cu propriile noastre mâini.

faci
În ajunul sărbătorilor, apare întrebarea - este posibil să gătești singur cârnați? Probabil că scepticii vor ridica mâinile și vor spune că acest lucru este posibil doar în mediul rural, unde mistrețul „necesar” tocmai a crescut și există toate „tehnologiile” pentru o astfel de activitate. Vă asigurăm că o pot face și locuitorii orașului.

Principalul lucru este să găsiți produsele potrivite pe piață și să cumpărați câteva lucruri neobișnuite pentru a face un fel de mâncare delicios. Am decis să vă spunem în detaliu cum să faceți cârnați de casă cu propriile mâini.

Cum să pregătiți corect intestinele?

Pentru a pregăti o delicatesă delicioasă din carne, veți avea nevoie de intestine, care pot fi achiziționate din sat sau de la piața din sat. Desigur, astfel de bunuri nu sunt vândute în magazine. Dacă ați reușit să găsiți acest produs neobișnuit, va fi nevoie de puțină muncă pentru a-l curăța și pregăti. El, la rândul său, vă va servi un serviciu bun în furnizarea formei viitoarei mese.

Deci, dacă ați cumpărat intestine crude, acestea trebuie spălate și curățate temeinic.

Acest lucru necesită ceva timp și efort:

  • Curacele cumparate de pe piata le spalam de cateva ori la rand in apa cu sare;
  • Le curățămdin învelișul interior, care are o tentă gălbuie și un miros specific neplăcut. Acest lucru se poate face cu un cuțit, dar foarte atent pentru a nu deteriora coaja. Dacă timpul vă permite, curățați manual;
  • Imediat ce procedura de curățare este finalizată, frecați intestinele cu bicarbonat de sodiu pe ambele părți și pulverizați cu oțet (3-7%). Această etapă este necesară pentru a elimina în cele din urmă toate mirosurile caustice din intestine și a face coaja lor ușoară;
  • După ceva timp, pentru ultima dată, îmi spălăm intestinele cu apă curentă obișnuită și le uscăm. Acum produsul este complet gata pentru utilizare specifică.

Nu cu mult timp în urmă, în magazinele specializate în care se vând produse din carne, au apărut la vânzare intestine deja procesate pentru producerea cârnaților de casă. Trebuie doar să fie spălate și utilizate conform destinației, fără manipulări preliminare de curățare. Dar nu este întotdeauna posibil să le găsiți din cauza cererii scăzute.

Dacă nu găsiți acest produs, nu vă faceți griji. Îl poți înlocui cu ușurință cu folie, o pungă sau o „mânecă”. Este suficient să învelești carnea tocată în ele și să le dai forma dorită, astfel încât să devină complet gata de coacere sau gătit.

Câteva reguli care vă vor ajuta să faceți un cârnați fierți de calitate:

  • Nu folosiți câteva kg de carne tocată deodată și nu faceți formele prea lungi. Până când nu veți dobândi experiență în această afacere, începeți cu puțin. Amintiți-vă că orice cârnați trebuie să fie gătit, iar pentru ca acesta să fie comestibil, este important să-l faceți conform regulilor. Lungimea excesivă a circumvoluției vă poate împiedica să faceți acest lucru;
  • Nu umpleți formularul prea strâns, altfel intestinele se vor sparge în timpul tratamentului termic;
  • Nu scufundați piesele de prelucrat în apă puternic agitată. Când fierbe, faceți focul mai slab pentru ca lichidul să nu stropească cu o fântână;
  • Nusigilați cu fir slab sau vechi marginile cojilor umplute cu carne tocată. Aveți nevoie de un fixativ suficient de puternic, astfel încât toate eforturile să merite și vasul să nu se dovedească a fi stricat;
  • Nu lăsați intestinul intact înainte de gătit - trebuie străpuns cu o scobitoare în mai multe locuri pentru a nu se descuamă și conținutul său să nu se reverse în recipient;
  • Nu credeți că produsele de calitate scăzută sau expirate sunt potrivite pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare. Carnea și untura trebuie să fie proaspete, să aibă un miros plăcut și o structură delicată;
  • Nu te opri la rețeta clasică. Porniți-vă imaginația și faceți rețete tradiționale cu ingredientele preferate. De exemplu, jumătate din carnea de porc tocată dintr-un preparat tradițional poate fi înlocuită cu piept de pui măcinat. Este recomandat să adăugați untură și diverse condimente în compoziția preparatului, la discreția dvs.

Verificați starea de pregătire a produsului în timpul gătirii prin perforare. Dacă o substanță proaspătă sângeroasă curge din gaură, ar trebui să continuați să gătiți. Dacă din el se toarnă un bulion gălbui, felul tău de mâncare este gata pentru servire sau procesare suplimentară.

Pregatim un carnat de porc zemos

Cum să faci corect cârnați fierți acasă, fără a te abate de la tehnologiile tradiționale? Suntem gata să vă împărtășim cea mai simplă rețetă, potrivită chiar și pentru un începător în sarcina dificilă de a face afumaturi de casă.

cârnați
Veți avea nevoie de:

  • Carne de porc (în principal file) - 1 kg;
  • Grăsimi - 250-300 g;
  • Usturoi - mai multi catei (dupa gust);
  • Ienibahar măcinat - după gust;
  • Sarat la gust.

Instructiuni:

  1. Pregătiți carnea și untura - curățați și spălați produsele. Tăiați în cuburi mici de aproximativ 1x1 cm. Puteți sări peste o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți pregăti un piure blândcârnați pe untură tocată mărunt. Variați consistența cărnii tocate după bunul plac;
  2. Adăugați 2-3 căței de usturoi zdrobiți printr-o presă la carnea tocată. Se sare amestecul și se adaugă piper negru măcinat;
  3. Se toarnă carnea tocată cu 150-200 ml apă fiartă la temperatura camerei, se pune amestecul la frigider pentru 2-3 ore. In acest timp, lichidul va fi absorbit in carne, ceea ce va face viitoarea ta gustare si mai frageda, aerisita si suculenta;
  4. Scoateți carnea tocată din frigider și începeți să o introduceți în intestinele pregătite în prealabil. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru printr-o duză specială pentru o mașină de tocat carne. Un capăt al intestinului este pus pe el, iar capătul opus este fixat imediat cu un fir rigid;
  5. Se umple intestinul cu carne tocată, dar nu prea strâns, ca să nu se decojească la fiert sau prăjit la cuptor;
  6. După ce „vasul” este umplut, legați celălalt capăt cu un fir;
  7. Alegeți un recipient mare. Rețineți că atunci când gătiți intestinele se pot comporta imprevizibil, așa că aveți grijă de spațiu suplimentar pentru ele în avans. Nu merită să le înghesuim strâns;
  8. Se toarnă apă într-o tigaie și se sare. De îndată ce fierbe, reduceți căldura și puneți piesa de prelucrat în recipient;
  9. Gatiti pana este gata. După aceea, scoateți produsul din recipient și răciți-l puțin. Dacă doriți, puteți coace în plus cârnații în cuptor, dar nu trebuie să vă lăsați duși de el - există riscul prea mare de a „uscă” delicatesele de casă.

Procesul de gătire este practic standard pentru toate tipurile de gustări. Acum știi să faci cârnați delicioși fără prea mult efort. Experimentați cu ingredientele și veți găsi rețeta personală de familie care va fi îndrăgită atât de adulți, cât și de copii!

Cârnați de ficat pentru micul dejun

Dacă vă place ficatul, organele, acestarețeta unei delicatese de casă va fi perfectă pentru tine. Cum să faci cârnați de ficat de casă?

casă
Veți avea nevoie de:

  • Ficat (porc, vițel sau pui) - 2,5 kg;
  • Grăsime internă - 2,5 kg;
  • Nucsoara - dupa gust;
  • Sare și piper - după gust.

Instructiuni:

  1. Spălați ficatul, eliberați-l de excesul de grăsime și de căile biliare, uscați-l cu un șervețel uscat și tăiați-l în bucăți mici;
  2. Se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal până la jumătate. Scoateți de pe aragaz și răciți;
  3. Se amestecă masa rezultată cu grăsimea internă și se trece de două ori printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin;
  4. Se condimenteaza carnea tocata cu sare si piper, se adauga putina nucsoara rasa. Bate cu mâinile;
  5. Umpleți intestinele gros cu amestecul rezultat, fixați semifabricatele și trimiteți la fiert timp de 30-40 de minute. Nu se recomandă ca cârnații de ficat să fie prelucrați în continuare la cuptor.

Cârnații gustoși pot fi buni pentru tine, iar acum îl știi cu siguranță. Asigurați-vă că încercați să gătiți o delicatesă din carne după rețetele noastre, iar gospodăria vă va aprecia cu siguranță eforturile. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: