Cum să faci rețete delicioase de clătite cu aluat

Nu toate gospodinele știu că există un fel de mâncare precum clătitele cu aluat. La prepararea sa se folosește chiar și lapte acru, care nu este acceptat pentru consum ulterioar în forma sa pură.

Aluatul framantat pe acest produs se caracterizeaza prin splendoare si o aroma picanta. Coacerea din el este deosebit de delicată și are un gust cremos, așa că rețetele cu acest produs sunt destul de populare.

Clatite pe smantana fara oua

Ingrediente:

margarină - 110 g;
făină albă - 160 g;
praf de copt - 7 g;
sare fiartă - 16 g;
lapte acru - 600 ml.

Cum să gătească:

Topiți margarina, răciți masa pe pervaz.
Se toarnă toate ingredientele uscate, se amestecă până se dizolvă cocoloașele.
Se încălzește puțin laptele acru la foc mic. Se toarnă în aluatul viitor cu un flux subțire cu mișcări circulare.
Încinge suprafața unsă a tigaii la foc mare.
Coaceți masa timp de 1,5 minute pe ambele părți. Pentru a imbunatati gustul preparatului, se recomanda prepararea siropului simplu de zahar ca umplutura inainte de servire.

Reteta "Clatite groase, luxuriante pe smantana"

Veți avea nevoie pentru farfurie:

ouă de pui - 5 buc.;
făină albă - 350 g;
apă fiartă - 200 ml;
sare de masă - 4 g;
margarină - 20 g;
lapte acru - 300 ml;
nisip de zahăr - 20 g.

Proces:

Pregătiți în prealabil o bucată de folie alimentară sau folie, cât să acopere recipientul cu aluatul.
Combinați ingredientele uscate într-un singur recipient, adăugați ouăle. Bateți masa cu o furculiță sau un tel până la o consistență groasă, uniformă.
Adăugați componente lichide la temperatura camereitemperatura si uleiul. Amesteca
Înfășurați recipientul cu aluat cu folie și lăsați 40 de minute.
Se toarnă o parte din masă într-o tavă unsă cu grăsime și încălzită. Este indicat să faceți un strat uniform, deși acest lucru nu va afecta gustul preparatului.
Rumeniți aluatul până când este gata pe ambele părți. Serviți cu sirop de fructe de pădure sau miere.

Clatite subtiri cu aluat cu gauri - o reteta

Important! Acest patiserie se prepara cu diverse umpluturi, dar pentru umplutura cu carne sau legume se recomanda excluderea zaharului din componente.

Veți avea nevoie de:

sare de masă - 6 g;
sifon - 5 g;
făină albă - 600 g;
ulei de floarea soarelui - 60 g;
nisip de zahăr - 75 g.
lapte acru - 500 ml;
ouă de pui - 2 buc.

Cum să gătești clătite subțiri cu găuri:

Turnați laptele acru într-un recipient mare, adăugați zahăr, sare de masă, spargeți ouăle.
Se trece făina printr-o sită și se toarnă în masa rezultată. Doborî.
Dizolvați sifonul în apă clocotită și adăugați-l în aluatul finit, amestecați bine până la o consistență omogenă. Lăsați masa să stea timp de 15 minute fără a închide recipientul.
Adăugați ulei într-o mișcare circulară.
Se încălzește și se unge tava, se măsoară o porție din aluat cu o călătoare.
Se toarnă masa pe fund într-un strat subțire uniform, se coace timp de 1,5 minute pe ambele părți.
Clatitele cu gauri se servesc cel mai bine cu o bautura calda sau dulce. În cazuri extreme, laptele încălzit va fi potrivit.

Clatite delicioase cu aluat cu margini crocante - o reteta

Ingrediente:

nisip de zahăr - 55 g;
făină albă - 95 g;
apă fiartă - 130 ml;
ulei de floarea soarelui - 55 ml;
ouă de pui - 3 buc.;
lapte acru - 300 ml;
sare de masă - 3 g;
bicarbonat de sodiu - 5 g.

Cum să gătească:

Se încălzește puțin laptele acru, se adaugă bicarbonat de sodiu și se amestecă până se dizolvă complet. Lăsați masa timp de 15 minute. In acest timp, acesta va creste in volum, asa ca se recomanda folosirea unui recipient mai mare.
Adăugați ouăle și zahărul, bateți până devine spumos. Se toarnă ulei și se repetă procedura.
Adăugați lapte acru. Se toarnă făină albă în porții mici, se amestecă cu grijă masa pentru a scăpa de cocoloașe. Dacă aluatul este pregătit corect, va avea o consistență densă și netedă.
Adăugați apă clocotită la amestec, bateți rapid cu o furculiță.
Se toarnă aluatul în porții într-o tavă încălzită, neunsă, se coace pe ambele părți până devine aurie. Se serveste fierbinte.

Reteta de clatite cu drojdie si aluat

Necesare pentru coacere:

margarină - 55 g;
lapte acru - 450 ml;
făină albă - 450 g;
nisip de zahăr - 100 g;
ouă de găină - 4 buc.;
sare de masă - 5 g;
drojdie crudă - 55 g.

Instrucțiuni pas cu pas (cum să gătești):

Adăugați drojdia în lapte. Așteptați să se dizolve complet, adăugați 25 g zahăr și făină. Amesteca bine, inchide recipientul ermetic si da-l la frigider pentru 12 ore.
La sfârșitul timpului specificat, adăugați zahărul granulat rămas, sarea și ouăle de pui. Bateți masa până când cheagurile se dizolvă.
Se lasa la temperatura camerei inca o ora pentru ca aluatul sa creasca.
Se amestecă și se toarnă puțin lapte cald. Aluatul finit trebuie să aibă o consistență ușor curgătoare, vâscoasă, fără cocoloașe.
Coaceți aproximativ 1,5 minute. pe fiecare parte intr-o tava incinsa unsa cu o bucata de unt.

Vase pentru copt

Practic în fiecare familierețeta sa, testată de timp, se transmite din generație în generație. Cu toate acestea, pentru a elimina posibilitatea eșecului, nu strica niciodată să înveți secrete suplimentare pentru a îmbunătăți calitatea gătitului.

Printre acestea se numără utilizarea și alegerea corectă a felurilor de mâncare:

Pentru a prepara clătite gustoase și suculente, se recomandă să luați tigăi mici. Ar trebui să aibă fundul gros, așa că vasele din fontă sunt ideale. Înainte de a turna o porție din aluat, tigaia trebuie încălzită și unsă cu ulei sau grăsime - atunci aluatul nu se va arde.
Noul fel de mâncare se prăjește pe foc timp de 15 minute, umplundu-l în prealabil cu grăsime. După aceea, lichidul este scurs, iar suprafața tigaii este frecată cu sare de masă.
Pentru a obține gustul perfect al clătitelor, este indicat să aloci un fel de mâncare separat pentru prepararea lor, care nu a fost folosit anterior în alte scopuri.

Trucuri de a framanta un aluat bun

Aceasta este baza coacerii de calitate, așa că merită să ne amintim câteva reguli:

Pentru o mai mare elasticitate a masei, aluatul finit se lasa la infuzat timp de 15 minute la temperatura camerei. Face foarte bine clătite subțiri cu găuri.
În aluat trebuie adăugată sare, chiar dacă nu este în rețetă.
Gradul de rumenire a masei de făină depinde de cantitatea de zahăr, cu cât este mai mult, cu atât rezultatul este mai vizibil.
Faina pentru aluat trebuie cernuta pentru a obtine un aluat mai ajurat.
Este recomandat să folosiți numai ulei rafinat, altfel clătitele vor dobândi un miros și un gust neplăcut.
Pentru ca aluatul pe aluat sau lapte acru să fie mai elastic, trebuie să adăugați cel puțin 4 ouă. Și încă unul în amestecul deja gata, dacă masa coptă se rupe.

Sfat general

Pentru a găti cu succes clătite prima dată, nu ar trebuinu numai că urmați rețeta, ci și abordați corect procesul în sine.

Recomandările utile vă vor ajuta în acest sens:

Tava se unge cu ulei și nu se toarnă în fund. Untura sau grăsimea animală este, de asemenea, potrivită în acest scop.
Puteți adăuga orice condimente în aluatul în timpul coacerii, principalul lucru este să le puneți într-o tavă înainte de a le umple cu masă de făină.
Dacă clătitele sunt pregătite pentru umplutură, se rumenesc mai întâi doar pe o parte și se prăjesc pe cealaltă după ce s-a adăugat umplutura.
Pentru o coacere mai subțire, aveți nevoie de o tavă cu diametru larg și invers - pentru una groasă.

Urmând toate recomandările date în articol, orice gospodină va uita de o astfel de expresie precum „prima clătită cu piept” și va mulțumi cu siguranță gospodăria cu abilitățile sale de gătit.

Următorul