Macrou in ceapa in 3 minute, retete pas cu pas

Anterior

Citim darurile mării din cele mai vechi timpuri. Stăpâna oceanului a fost cea care a oferit lumii culinare multe preparate delicioase din pește. Aproape nicio sărbătoare nu este completă fără scrumbie. Din păcate, este foarte dificil să cumperi un produs de calitate în zilele noastre. Subiectul conversației de astăzi este macroul în ceapă în 3 minute.

Să ascultăm sfaturile unor bucătari de frunte

Macroul marinat în ceapă este considerat probabil cea mai populară gustare de casă. Puteți găti un astfel de pește literalmente în 3 minute. Peștele se afumă cu ajutorul bulionului de ceapă. Imaginați-vă: un minim de costuri financiare și de timp, și veți obține macrou afumat chiar și fără echipament special de fumat.

minute

Gospodinele cu experiență au încercat deja diverse rețete și știu să gătească macrou marinat sau afumat corect și, cel mai important, delicios. Probabil că vă interesează, dar apare o întrebare firească: „Pentru ce este nevoie de bulbare?”. După cum știți, pielea de ceapă este cea care conține substanțe colorante care conferă macroului o nuanță bogată de auriu, aproape chihlimbar. Și dacă adăugați și fum, oaspeții dvs. nu vor putea distinge produsul din magazin de peștele gătit în casă.

Înainte de a lua în considerare cele mai populare rețete pentru fumat macrou, să discutăm o serie de nuanțe culinare:

  • Atât produsele refrigerate, cât și cele congelate sunt potrivite pentru afumare sau fierbere.
  • Dacă alegeți carcase de pește congelat, atunci trebuie să le dezghețați exclusiv natural. Dezghețarea rapidă nu va face decât să înrăutățească gustul peștelui.
  • Dezghețarea într-un cuptor cu microunde va face ca fileul de pește să se desprindă de os, astfel încât se va destrăma sau se va sfărâma când este gătit.
  • Carcasa de pește trebuie curățată de măruntaie, este indicat să nu se deschidă burta. Singura excepție este sărarea peștelui în bucăți porționate.
  • Asigurați-vă că separați capul, aripioarele și coada. Modul în care vei săra sau afumat macroul depinde de volumul vasului.
  • Smalțul pentru sărarea peștelui nu vine într-un bec. Alege recipiente din aluminiu sau sticla.
  • Rețeta clasică de sărat macrou folosește sare și zahăr granulat. Dacă vă plac mâncărurile picante, adăugați o frunză de dafin și coriandru după gust.
  • Ceaiul negru de cremă va adăuga macroului o culoare bogată neobișnuită.
  • În procesul de afumare, peștele va pluti la suprafața recipientului, așa că folosiți un fitil.
  • Dacă gătiți pește afumat, adăugați fum lichid pentru aromă. Dar trebuie să cunoașteți măsura: un exces de un astfel de ingredient poate duce la deteriorarea gustului și a mirosului de macrou.

Măsurăm timpul: macrou afumat în 3 minute

Intr-adevar, macroul in ceapa se prepara in 3 minute. O rețetă pas cu pas vă va ajuta să vă asigurați de acest lucru. Este clar că această dată nu include prepararea saramurii și a ingredientelor. Puteți gusta macrou delicios imediat după fierbere. Peștele atât rece cât și fierbinte va fi foarte gustos și aromat.

Cum se calculează proporțiile de coajă de ceapă? Gospodinele cu experiență sfătuiesc să adăugați coji de la aproximativ 5 bulbi medii la 1 litru de apă filtrată. Sunt potrivite doar coji uscate și curate, aruncăm coji deteriorate, deoarece nu pot fi folosite pentru afumare.

macrou
Compoziție:

  • 1 carcasă de macrou răcită;
  • sare - 5 linguri. L.;
  • apă filtrată - 1000 ml;
  • becuri - 5-6 pumni.

Preparare:

  1. Într-un recipient adânc rezistent la căldurăîntindeți coaja uscată.
  2. Mai întâi, spălați cojile, apoi umpleți-le cu apă filtrată. Infuzați amestecul timp de câteva minute.
  3. Între timp, să procesăm carcasa de macrou.
  4. Spălați-l bine sub jet de apă rece și uscați-l cu prosoape de hârtie.
  5. Acum separați cu grijă partea coadă și capul. Scoatem măruntaiele, le spălăm din nou, le uscăm și le tăiem în bucăți egale, nu foarte subțiri.
  6. Puneți bulionul de ceapă la foc moderat, adăugați cantitatea necesară de sare și aduceți-l la fiert.
  7. Pune bucățile de macrou în bulionul care fierbe și fierbe la foc moderat exact 180 de secunde.
  8. Dupa timpul alocat pune macroul pe o farfurie si serveste. Înainte de servire, poate fi stropită cu suc de lămâie proaspăt stors.

Să afumăm pește cu ajutorul mijloacelor improvizate

Toată lumea știe că poți găti macrou afumat adevărat doar într-o afumătoare. Pentru aceasta se folosesc arin, rumeguș de stejar sau ramuri de pomi fructiferi, iar procedura durează mult și nu toată lumea își poate permite să cumpere un afumătoare. Bucătarii au inventat o rețetă complet nouă, simplă și accesibilă pentru a găti macrou în coajă de ceapă cu adaos de fum lichid.

Depozitare:

retete

  • 2 buc. carcase de pește;
  • 1 ½ lingură. l. zahar granulat;
  • sare - 3 linguri. L.;
  • 1000 ml apă filtrată;
  • 2 pumni de coaja de ceapa;
  • ceai negru preparat - 150 ml;
  • 1 art. l. fum lichid;
  • coriandru, boabe de piper, foi de dafin dupa gust.

Preparare:

  1. Dezghețați peștele, tăiați de-a lungul burtei și curățați. Asigurați-vă că separați capul, partea de coadă și nu uitați să răzuiți filmul negru din interior, altfelva adăuga un plus de amărăciune macroului.
  2. Se spală și se usucă carcasa de pește.
  3. Puneți cojile într-o strecurătoare și clătiți bine cu apă.
  4. Între timp, turnați 1 litru de apă filtrată într-un recipient termorezistent, puneți-l pe aragaz și aduceți-l la fiert.
  5. Se adauga apoi cojile, se fierbe marinata timp de 5 minute, apoi se strecoara si se raceste.
  6. Preparați ceai negru puternic într-o ceașcă separată.
  7. Adăugați zahăr granulat și sare în bulionul de ceapă.
  8. Aduceți-l la fiert încă o dată.
  9. Apoi adaugam alte condimente, fum lichid si ceai negru.
  10. Se răcește și se toarnă amestecul într-un recipient adânc. Puneti carcasele de macrou in marinada.
  11. Instalăm un fitil deasupra și trimitem macroul la frigider pentru 72 de ore.
  12. După acest timp, peștele va căpăta o nuanță aurie. O scoatem din marinada, o spalam.
  13. Uscați peștele în poziție verticală, de preferință într-o cameră ventilată, timp de 2 ore.
  14. Apoi frecăm dosul scrumbiei cu ulei vegetal rafinat și îl putem servi.

Stăpânim procesul de afumare a macroului

Pentru a vă răsfăța periodic cu pește afumat, nu trebuie să cumpărați echipamente scumpe. Unele gospodine s-au obișnuit și au început să gătească macrou într-un butoi rezistent la căldură cu adaos de rumeguș. Dacă ați decis să fumați pește în acest fel, atunci studiați cu atenție rețeta în prealabil. Dar astfel de metode de gătit, de regulă, necesită mult timp, așa că gospodinele moderne găsesc rețete rapide și simple pentru afumarea macroului.

retete
Compoziție:

  • 1 litru de apă filtrată;
  • macrou - 1-2 buc.;
  • 2 art. l. ceai de frunze negre;
  • 2 art. l. sare;
  • coji de ceapă - mai multe pumni;
  • 1 art. l. zahar granulat

Preparare:

  1. Turnați apa filtrată într-un recipient adânc și adăugați toate componentele, cu excepția cepei.
  2. Mai întâi spălăm coaja de ceapă, apoi o punem și într-un recipient.
  3. Aduceți amestecul la fiert și lăsați deoparte.
  4. Pe măsură ce se răcește, marinada va deveni chihlimbar.
  5. Carcasa de macrou se prepară așa cum este descris în rețetele anterioare.
  6. Puneți peștele într-un recipient larg și turnați marinada.
  7. Sărați peștele timp de 48 de ore la frigider sub presiune.
  8. Înainte de servire, uscați peștele și ungeți-l cu ulei și suc de lămâie proaspăt stors.

După cum puteți vedea, este foarte ușor să gătiți pește afumat acasă. Principalul lucru este să abordați responsabil alegerea macroului refrigerat sau congelat. Culoarea sa ar trebui să fie uniformă. Un strat gros de gheață va indica înghețarea repetată, așa că refuzați o astfel de carcasă. Acum știi toate secretele culinare, nu mai rămâne decât să mergi la bucătărie și să marinați macroul. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: