Pregătim aluat de biscuiți

Anterior

Ce vă vine în minte când trebuie să pregătiți rapid ceva delicios pentru ceai? Desigur, acesta este un biscuit, pentru că nu există o opțiune mai simplă. Nu degeaba rețeta de aluat de biscuiți este prima stăpânită de gospodinele începătoare și de fetele tinere care vor să-și surprindă iubitul. Astfel de delicatese sunt plăcute și distractive de făcut împreună cu copiii, transformând procesul de gătit într-un joc captivant.

În ciuda setului minim de ingrediente, un biscuit gata și bine copt delectează cu un gust delicat, aerisit și dulce demn de regi. Cu toate acestea, puteți obține un astfel de rezultat cunoscând și folosind toate subtilitățile gătirii acestui fel de mâncare. Despre ele vom vorbi în acest articol.

Ce nu poate fi uitat?

Tot ceea ce este scris mai jos vă va permite să vă garantați că scoateți din cuptor un pandișpan luxuriant care nu se va transforma într-o talpă tare după doar cinci minute.

Deci, ce ar trebui luat în considerare:

• Forma de copt nu poate fi umplută complet, deoarece aluatul de biscuiți pregătit corespunzător crește foarte mult. Este recomandat să nu mai turnați? altitudine;
• În niciun caz nu deschideți ușa cuptorului în primele 20-30 de minute după ce forma cu viitoarea plăcintă a fost pusă în ea. Rezultatul curiozității tale va fi o prăjitură căzută și necoaptă;
• Pentru a determina gradul de coacere, aprovizionați cu o scobitoare lungă sau cu un băț uscat de tartă din lemn. Pierceți biscuitul chiar în mijloc cu el. Dacă pe băţ rămân urme umede sau bucăţi de aluat crud, plăcinta trebuie lăsată să se coacă;
• Un pandișpan proaspăt copt nu absoarbe foarte bine siropul sau smântâna. Ar trebui lăsat singur cel puțin 8 ore și mai bine o zi;
• Un biscuit pufos si sfaramicios se poate obtine prin inlocuireparte din făină cu amidon obișnuit. Apropo, cea mai mare parte a coacerii cu succes a biscuiților depinde de intensitatea și durata baterii, de prospețimea ouălor și, desigur, de regimul de temperatură de coacere selectat;
• Vrei să dai aluatului o aromă delicată și un gust rafinat? Adaugati in faina coaja rasa de lamaie sau portocala, putina scortisoara sau vanilie, nuci tocate sau pudra de cacao;
• Foaia sau forma de fier trebuie unsă cu ulei răcit sau stropită cu pesmet măcinat (făină);
• Dacă ungeți părțile laterale ale formei, aluatul de biscuiți va crește doar la mijloc;
• Masa finită pentru viitorul biscuit nu trebuie păstrată în frigider și cu atât mai mult în congelator. Gata - se coace imediat la o temperatura de 160-210 grade;
• Nu atingeți tortul finit în primele zece minute după ce l-ați scos din cuptor. Ignorarea acestei reguli amenință că biscuitul își va pierde lejeritatea și se va transforma într-un covor obișnuit;
• Dacă prăjitura este arsă, nu vă faceți griji, doar curățați cu grijă stratul negru cu o răzătoare obișnuită;
• Trebuie să scoateți biscuiții din formă după cum urmează: încercuiți marginile viitorului tort cu un cuțit, întoarceți foaia de copt pe o farfurie sau un vas, bateți puțin. Daca aluatul se lipeste, incearca sa asezi matrita pe un prosop inmuiat in apa fierbinte;
• Temperatura de coacere trebuie crescută treptat și în primele 10 minute;
• Încercați să utilizați forme separate de copt din metal special;
• Bate mult mai repede și mai eficient cu un mixer. Dar dacă nu există, înarmați-vă cu un tel și cu răbdare, pentru că procesul este lung;
• Amestecul de zahăr granulat și ouă se bate cel puțin 10 minute;
• Pentru a nu obține un aluat prea dens, amestecați făinafolosind un mixer setat la viteza minimă și nu mai mult de 15-20 de secunde;
• Puteți tăia o prăjitură înaltă folosind un fir sau o sfoară anume;
• Aluatul de biscuiti poate creste la mijloc, asta nu inseamna ca nu a fost respectata reteta. Cel mai probabil, cuptorul dumneavoastră nu este capabil să ofere o încălzire uniformă.

Ingrediente clasice pentru pandișpan

Mulți ani de experiență în prepararea unor astfel de produse de patiserie au contribuit la faptul că gospodinele din întreaga lume au început să experimenteze cu produse, inventând rețete noi și neobișnuite de biscuiți. Vă sugerăm să vă familiarizați cu setul standard de ingrediente, a cărui listă nu s-a schimbat de-a lungul anilor.

Pentru versiunea standard a aluatului, veți avea nevoie de:

• un pahar de faina;
• un pahar de zahăr granulat;
• 8 oua.

Pentru aluatul cu faina de cartofi:

• patru lingurițe de amidon în sine;
• un pahar de zahăr granulat;
• 8 oua.

O altă versiune a biscuitului „amidon” este făcută din următorul set de produse:

• o jumătate de pahar de făină;
• cantitate similară de amidon;
• un pahar de zahăr granulat;
• 7 oua.

Aluatul de unt pentru plăcintă este făcut din următoarele produse:

• un pahar de faina;
• 2/3 cană zahăr granulat;
• 6 linguri de unt de calitate superioară;
• 6 ouă.

O versiune rece a preparatului de masă pentru pandișpan

Aluatul de pandișpan se face folosind doar ouă foarte bine răcite. Pentru început, trebuie să le separați în gălbenușuri și albușuri și cu foarte multă atenție. Cu un mixer setat la cea mai mare viteză, trebuie să bateți proteinele până când volumul lor inițial crește de câteva ori. Și numai atunci este posibilîncepeți să adăugați treptat zahăr, asigurând dizolvarea completă a fiecărei porții.

Înainte de a începe să bateți gălbenușurile, trebuie să adăugați un praf de sare și 2-3 linguri de apă plată. Amestecul este încă amestecat cu același mixer, setat la cea mai mare viteză. Acest lucru se face până când masa este complet îngroșată, în care ar trebui apoi turnate vanilie și zahăr obișnuit.

Ambele mase se amestecă extrem de atent și delicat, iar albușurile trebuie adăugate în gălbenușuri, dar nu invers. Se amestecă doar într-o direcție și, de preferință, în sensul acelor de ceasornic. Nu loviți lingura de pereții vasului, deoarece masa este destul de capabilă să se „răzbună” și să se așeze.

Acum puteți adăuga în siguranță făină precernută fără a o completa cu praf de copt. Acesta din urmă poate face ca biscuitul să se aseze după coacere.

O versiune de aluat de biscuiți

Într-un vas, bateți cantitatea necesară de zahăr granulat și ouă, după care amestecul este trimis într-o baie de apă pregătită în prealabil. Amestecând, așteptăm până devine luxuriantă. Îl scoatem din baie și începem să batem intens, realizând o creștere de două ori a volumului inițial.

După aceea, adăugați făină bine cernută, frământați cu grijă și delicat masa și întindeți-o pe o foaie de copt. Nivelați frumos suprafața și trimiteți viitorul tort la cuptor.

Savurați produse de patiserie delicioase și plăcinte dulci!



Următorul

Cite?te ?i:

• Opțiuni de aluat neîndulcit pentru prepararea diverselor produse de patiserie
• Cele mai bune rețete pentru a face aluat fără drojdie
• Umplutură de carne pentru plăcinte din aluat de drojdie
• Dieta pentru pancreas
• Dieta pentru acneea pe fata

---