Rețete de supă de vițel și secrete de gătit

Anterior

Ei bine, ce prânz se poate face fără primul? Probabil că nicio persoană nu poate refuza o farfurie cu supă parfumată, fierbinte și proaspătă. Astfel de feluri de mâncare sunt deosebit de utile pentru persoanele care sunt angajate în muncă fizică și pentru copii. Iar primele feluri preparate din carne slabă, cu conținut scăzut de grăsimi și fără prăjire nu vor dăuna siluetei.

Potrivit nutriționiștilor, supele din carne de vițel sunt considerate cele mai utile și ușor de digerat. Contine proteine, vitamine PP, B2, magneziu, fier, potasiu, magneziu, fosfor, cupru, zinc, sodiu, aminoacizi esentiali.

Astfel de supe sunt considerate cele mai ușor digerabile și dietetice, așa că pot și ar trebui să fie folosite de persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal și de copiii mici.

Există un număr mare de rețete diferite pentru a găti supa de vițel. În acest articol, vom împărtăși cele mai interesante și gustoase, în opinia noastră, opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare.

Supă de mazăre cu vițel și legume

Reteta pentru acest fel de mancare este foarte simpla. Chiar și un începător în gătit îl poate pregăti. În plus, merită remarcat faptul că o farfurie mare cu o astfel de supă conține atât de multe proteine ​​vegetale și animale cât are nevoie un adult pe zi.

supă
Ingrediente:

  • 3,7 litri de apă;
  • 1 art. mazăre galbenă uscată;
  • 450 g muschiu;
  • 1 morcov;
  • mai multe becuri de dimensiuni medii;
  • 3 cartofi;
  • o grămadă de mărar și pătrunjel;
  • 25 ml ulei de floarea soarelui;
  • sare, ienibahar.

Pregătirea

Mazarea se spala de mai multe ori, se acopera cu apa si se lasa 5-6 ore. Puteți înmuia peste noapte, dar nu mai mult, deoarece se poate juca într-o cameră caldă.

După ce mazărea a crescut semnificativ în volum,se pune pe aragaz, se adauga muschiul spalat si taiat in bucati mari. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și gătiți aproximativ 2 ore.

Fiţi atenți! Mulți bucătari începători sunt interesați de întrebarea cât timp să gătească vițelul pentru supă. Un anumit răspuns la această întrebare nu poate fi dat, deoarece totul depinde de vârsta animalului și de partea din carcasă. Carnea unui taur tânăr trebuie fiartă timp de aproximativ 1 oră, animalele mai în vârstă - 2-2,5. Pentru a determina gradul de pregătire, este suficient să străpungeți în mod regulat piesele cu o furculiță - dacă intră ușor, atunci totul este gata.

Iar pentru ca bulionul să fie transparent, se fierbe la foc foarte mic. Puteți adăuga acolo și câteva picături de suc de lămâie. Dar nu mai mult, altfel supa finită va fi acru.

Acum scoatem muschiul, il racim si il taiem bucatele mici. Se strecoară bulionul, se pune pe aragaz, se adaugă cartofi tăiați cubulețe. Căleți morcovii răzuți pe răzătoarea medie și ceapa tocată mărunt cu ulei vegetal într-o tigaie. Apoi adăugați ceapa și morcovii la cartofi și gătiți totul timp de aproximativ 12 minute.

Se pune mazarea si carnea in oala si se fierbe din nou cca 20-22 de minute la foc foarte mic, se adauga dafinul spalat, verdeata, sare si piper.

Puteți găti supă de vițel piure după același principiu (de exemplu, dacă gătiți pentru un copil care are încă puțini dinți). Pentru a face acest lucru, după ce s-a scurs bulionul, bateți mazărea într-un blender, apoi puneți-o înapoi în tigaie și gătiți până este gata, amestecând continuu.

Supa de vitel cu telina si cartofi

Ingrediente:

  • 2,5 litri de apă;
  • 300-400 g piept pe os;
  • 3 becuri;
  • 4 cartofi;
  • 25 ml ulei de măsline;
  • 2 legături de țelină verde;
  • patrunjel verde;
  • câteva mazăre de piper negru;
  • sare.

Pregătirea

Spălați pieptul, acoperiți-l cu apă, puneți-l pe aragaz, îndepărtați spuma și fierbeți-l la foc mic.

Între timp, spălați cu grijă verdeața de țelină, tăiați-le în bucăți lungi de 3 cm, tocați mărunt ceapa, curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Puneți ceapa și țelina într-o tigaie, adăugați ulei de măsline și fierbeți la foc mic până la jumătate.

Când carnea devine moale, iar fibrele se despart de os, scoateți-o din tigaie. Bulionul trebuie strecurat printr-o sită, deoarece oasele mici se pot separa de bucată în timpul gătirii și se pot așeza pe fundul cratiței (acest lucru este important mai ales dacă gătiți pentru un copil).

Tăiați carnea de vițel în bucăți mici (dacă doriți, le puteți măcina cu un blender sau într-o mașină de tocat carne). Apoi punem legumele, carnea de vitel tocata in bulionul clocotit, adaugam piper, sare si mai gatim inca 20 de minute.

Acum adăugați verdeață și opriți aragazul. Lăsați supa la infuzat timp de 15 minute și acoperiți masa.

Supă de vițel cu roșii într-un aragaz lent

supă
Ingrediente:

  • 2 litri bulion de vita;
  • 500 g de omoplați;
  • 4 cartofi;
  • 320 g roșii proaspete;
  • cimbru uscat, patrunjel verde;
  • 1 bec;
  • 20 ml ulei de floarea soarelui;
  • sare piper.

Pregătirea

Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele și tăiați carnea de vițel în bucăți mici. Turnați ulei în vasul slow cooker, încălziți-l și adăugați ceapa. Setăm multicookerul în modul „Coacere” și gătim ceapa timp de 4 minute.

Se adauga in ceapa carnea, sarea, cimbru si patrunjelul si se caleste pana la sfarsitul regimului. Acum turnați bulionul în amestec, setați modul „Tocană” și după fierbere, așteptați încă 45 de minute. MomentanCartofii se curata si se taie, iar peste rosii se toarna apa clocotita, se racesc, se indeparteaza coaja. După aceea, trebuie tocate mărunt.

Punem cartofii intr-un bol si lasam din nou la fiert 20-22 de minute. Când timpul a trecut, adăugați roșiile și fierbeți încă 8 minute.

Mâncarea este gata!

Ciorba de vitel cu legume si chiftele

Ingrediente:

  • 2 litri de apă;
  • o jumătate de kilogram de file dezosat;
  • 2 morcovi;
  • 1 bec;
  • 3 oua de prepelita;
  • 2 cartofi;
  • sare, piper negru;
  • catel de usturoi (optional);
  • 15 ml ulei vegetal;
  • orice verdeata

Pregătirea

Spălăm carnea, o tăiem în mai multe părți, o punem într-o cratiță, turnăm apă, o aducem la fiert, scoatem spuma, adăugăm sare și gătim până gata. Apoi scoatem carnea de vițel și o răcim.

În timp ce bulionul se gătește, pregătiți legumele. Le curatam, tocam marunt ceapa, taiem cartofii si morcovii cubulete mici. Prăjiți ceapa, morcovii și usturoiul în ulei într-o tigaie. Puneți legumele în bulion și gătiți timp de 25 de minute.

Acum să începem să gătim chiftele. Se pisează fileul într-un blender sau mașină de tocat carne, se adaugă ouă de prepeliță crude. Se amestecă bine carnea pentru câteva minute și se modelează chiftele. Poate fi nu numai bile, ci și stele, cuburi, cilindri, inimioare etc.

Puneți cu grijă chiftelele în supa clocotită, adăugați condimente. Gatiti inca 4 minute si opriti focul. Imediat înainte de servire, stropiți supa cu chiftele cu verdeață tocată mărunt.

Supă groasă de vițel la cuptor

supă
Ingrediente:

  • 650 ml bulion de pui;
  • 800 g pulpă de vițel;
  • 0,6 kg de varză albă;
  • 4 cartofi;
  • morcov;
  • mai multe becuri;
  • 3catei de usturoi;
  • chimen, mărar;
  • Frunza de dafin;
  • sare, ienibahar.

Pregătirea

Spălați carnea de vițel și tăiați-o în cuburi mici. Tăiați morcovii în cercuri, tăiați cartofii și varza în bucăți mici, tăiați mărunt ceapa și usturoiul.

Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Într-o caserolă termorezistentă se pune mai întâi un strat de varză, apoi carne și apoi alte legume. Se sare, se piperează, se adaugă chimen, se pune deasupra o frunză de dafin.

Se toarnă bulion fierbinte peste tot, se acoperă cu un capac și se pune pe raftul de jos la cuptor pentru 2 ore.

Deschidem apoi capacul, scoatem frunza de dafin, presaram patrunjel tocat, coaja de lamaie si mai fierbem inca jumatate de ora fara capac. Această rețetă poate fi ușor modificată dacă cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o linguriță de coajă de lămâie în cratiță. Poftă bună!



Următorul

Cite?te ?i: