Rulada de foietaj cu mere si scortisoara

Anterior

Dacă mănânci multe dulciuri, nu vei fi gras, dar vei deveni foarte dulce. Este greu să renunți la produse de patiserie și deserturi. Unii oameni nu își pot imagina viața fără astfel de delicatese, pentru alții, coacerea îi salvează de stres și problemele cotidiene. Rulada de foietaj cu mere este considerat un desert tradițional austriac. Dar în bucătăria slavă, a suferit o serie de modificări.

Ștrudel vienez: o versiune simplificată

Dacă vorbim de clasicul rulou cu mere, care în anumite cercuri ale lumii cofetăriei se numește strudel vienez, acesta trebuie preparat exclusiv din foietaj.

foietaj
Cu toate acestea, nu toate gospodinele sunt prietene cu aluatul, așa că încearcă să evite coacerea în toate modurile posibile. Totul s-a schimbat în lumea cofetăriei odată cu apariția foietajului semifabricat. Pentru orice eventualitate, aruncați câteva pachete în congelator.

Puteți face un desert delicios din aluat foietaj cu sau fără drojdie. Nu toți cofetarii cu un nume mondial își dezvăluie de bunăvoie secretele. După ce ați colectat informații despre regulile de preparare a strudelului vienez, vă oferim să vă familiarizați cu câteva trucuri:

  • este mai bine să dezgheți aluatul foietaj la frigider timp de 10 ore;
  • este necesar să întindeți straturi de aluat, mișcându-se într-o direcție;
  • cu cât baza este mai subțire, cu atât rulada este mai gustoasă;
  • alege merele dulci și acrișoare pentru umplutură;
  • merele pot fi tocate pe răzătoare sau tăiate în bucăți;
  • nimic nu subliniază gustul și aroma merelor precum scorțișoara;
  • daca va plac experimentele adaugati in umplutura miere, rom, vanilie, nucsoara sau nuca;
  • cantitatea de zahăr granulat este o chestiune de gust;
  • este mai bine să nu folosiți pulbere pentru umplutură, lăsați praf dulcepentru decorarea produselor de patiserie;
  • pentru ca foietajul să fie copt uniform, facem tăieturi încrucișate deasupra ruloului;
  • rulada va capata o crusta aurie datorita galbenusului de ou;
  • dacă partea superioară a ruloului este uscată, ungeți-o rapid cu apă caldă sau unt topit.

Un desert clasic al tuturor timpurilor și popoarelor

Întâlnire - un rulou de foietaj cu mere și scorțișoară este prezentat astăzi în arena de cofetărie. Combinația dintre fructele interzise cu condimentele aromate este întotdeauna câștigătoare. Aceasta a devenit deja o tradiție bună. Doar nu exagera. O cantitate mare de scorțișoară poate îneca gustul merelor, iar apoi coacerea ta va fi, pentru a spune ușor, fără gust. Un mic sfat: rulada formată trebuie coptă cu cusătura în jos. Pentru ca umplutura de mere să nu se răspândească în timpul tratamentului termic, adăugați literalmente câteva linguri de amidon de masă.

scortisoara
Compoziție:

  • 450 g aluat foietaj;
  • 100 g zahăr granulat;
  • 3-4 mere;
  • 2 art. l. scorțișoară măcinată;
  • 1 ou.

Preparare:

  1. Dacă ați planificat din timp pregătirea ștrudelului, mutați aluatul din congelator în frigider. Se va dezgheța în mod natural peste noapte.
  2. Să verificăm disponibilitatea ingredientelor necesare conform rețetei.
  3. Ai totul la îndemână? Atunci să începem.
  4. Vom îndepărta pielea de pe mere, vom aranja procedurile de apă pentru ele.
  5. Acum vom scoate tulpinile și oasele.
  6. Haideți să tocăm merele într-un mod convenabil: le puteți tăia în felii, blocuri sau pe răzătoare.
  7. Se toarnă zahăr granulat într-un vas uscat separat.
  8. Adăugați scorțișoară și amestecați.
  9. Iată un amestec atât de aromat.
  10. Stropiți suprafața orizontală cu făină cernută.
  11. Să întindem o bucată de foietaj și să începem să o întindem.
  12. Asa de,avem in fata o baza dreptunghiulara, este timpul sa o umplem cu mere.
  13. Presărați merele uniform cu amestecul de zahăr-scorțișoară.
  14. Să începem să înfășuram încet rulou. Nu este necesar să presați tare merele.
  15. Acum vom pune rulourile pregătite în formă.
  16. Gălbenușul de ou va da ruloului un aspect auriu și atractiv.
  17. Exact 30 de minute ne despart de degustarea produselor de patiserie.
  18. Regimul de temperatură recomandat pentru coacere este de 180°.
  19. Se răcește puțin rulada și se presară zahăr pudră deasupra.
  20. Un mic sfat: nu puteți decora produse de patiserie fierbinți cu zahăr pudră, pentru că se va topi, se va bulgări sau chiar se va scurge.

Rulada cu mere cu stafide

În timp ce pregătești un rulou cu umplutură de mere, imaginația îți poate da drumul. Nu vă fie teamă să experimentați cu adăugarea de condimente și alte umpluturi. Nucile, nucșoara zdrobită, stafidele, fructele de pădure proaspete, bananele vor sublinia favorabil gustul, suculenta și aroma fructelor.

foietaj
Compoziție:

  • ambalaj foietaj;
  • 3-4 mere;
  • 100 g de stafide;
  • scorțișoară - 2 linguri. L.;
  • 150 g zahăr granulat;
  • 1 ou;
  • nucșoară - un praf;
  • nuci - 5-6 buc.

Preparare:

  1. Pregătiți aluatul foietaj în avans, așa cum este descris în rețeta anterioară.
  2. Prin analogie, vom transforma bucăți mici de aluat în straturi pentru o rolă.
  3. Acum despre umplutură. Spălați merele, îndepărtați coaja, semințele și tulpinile.
  4. Măcinați fructele pe răzătoare sau tăiați-le cubulețe.
  5. Un mic sfat: puneti stafidele intr-un castron si turnati peste ele apa clocotita timp de 10 minute.
  6. Apoi uscați bine stafidele aburite și amestecați-le cu mere.
  7. Adăugați zahăr granulat și scorțișoară la umplutură.
  8. Pe aceeașietapă, curățați nucile de coajă.
  9. Este mai bine să măcinați miezul de nuci într-un mojar sau un blender.
  10. Amesteca inca o data toate ingredientele pentru umplutura. Simți aroma plină de bucurie care iese din bucătărie?
  11. Să începem să formăm rulada.
  12. Puneți umplutura pe bază.
  13. Să întoarcem rola.
  14. Pune-l pe o tavă de copt cu cusătura în jos.
  15. Ungeți partea de sus a ruloului cu gălbenuș de ou bătut.
  16. Dacă nu aveți ouă la îndemână, puteți folosi unt topit.
  17. Pentru ca rulada să se coacă uniform, faceți mai multe incizii mici pe suprafața ei.
  18. Să ne trimitem desertul la cuptor pentru 30-35 de minute.
  19. Să răcim puțin ștrudelul și să-l servim rapid la masă.
  20. Puteți folosi glazură pentru decor.

Este imposibil să găsești o persoană pe lume care să nu guste un rulou cu umplutură de mere. Și vor fi câteva milioane de iubitori de astfel de produse de patiserie. Acum te poți bucura de această cofetărie cel puțin în fiecare zi. Nu uita insa ca cei cu un dinte de dulce se pot confrunta cu problema excesului de greutate. Trebuie să știi măsura în toate. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i: