Talpa în aluat rețete de gătit pas cu pas

Anterior

Astăzi vom găti talpa. Din păcate, sub masca acestui pește, vânzătorii fără scrupule ne oferă adesea pangasius. Ar trebui spus imediat că acesta este un pește complet diferit, deși arată similar. Talpa adevărată nu este ieftină și este considerată o delicatesă. Cum se prepară? Talpa de mare în aluat este deosebit de gustoasă.

Cum să gătești talpa în aluat?

La prima vedere, un fel de mâncare atât de simplu precum peștele, prăjit sau copt în aluat, este de fapt destul de capricios. Nu, este ușor de pregătit dacă respectați câteva reguli importante.

pește
Să ne oprim asupra lor mai detaliat:

  • Înainte de a prăji orice pește în aluat, este necesar să încălziți bine tigaia. Dacă nu se face acest lucru, aluatul se va întinde, iar vasul finit se va dovedi a fi departe de a fi estetic.
  • Din același motiv, trebuie să vă asigurați că aluatul nu este prea subțire. Și dacă tot vi se pare că aluatul curge, adăugați puțină făină cernută.
  • Puteți prăji talpa în aluat în două moduri - cu capacul deschis și cu capacul închis. În primul caz, peștele va fi acoperit cu o crustă crocantă, iar în al doilea caz, va fi suculent și moale.
  • Nu trebuie să puneți prea multe bucăți de pește în tigaie deodată, altfel se pot lipi unele de altele, iar temperatura uleiului încălzit va scădea brusc, aluatul va deveni umed, ceea ce va afecta aspectul vasului finit.
  • Talpa de mare, gătită în aluat, se îmbină armonios la gust cu o garnitură de legume și un sos cremos.

Iată, în principiu, toate secretele gătirii fileului de limbă în aluat, acum poți trece în siguranță de la cuvinte la acțiune.

Reteta clasica

Așadar, pregătim talpa în aluat. Reteta pas cu pasvă va ajuta să înțelegeți acest proces simplu de gătit. Aluatul clasic și probabil cel mai delicios constă din făină și ouă. Aceste ingrediente simple ne vor ajuta să prăjim pește fraged și suculent.

gătit
Compoziție:

  • 0,5 kg de talpă (file);
  • 2 oua;
  • secolul al V-lea l. făină cernută;
  • secolul al V-lea l. apa filtrata;
  • ¼ linguriță. sifon;
  • 0,5-1 linguriță. zahar granulat;
  • un amestec de condimente;
  • ulei rafinat;
  • sare.

Preparare:

  1. Spălați și uscați fileul de pește. Tăiați talpa în bucăți medii egale.
  2. Asezonați peștele cu condimente și sare. Se amestecă totul și se lasă 15-20 de minute.
  3. Între timp, pregătim aluatul. Bateți ouăle într-o cană adâncă, sare puțin, adăugați zahăr granulat și sifon.
  4. Bateți amestecul de ouă cu un mixer sau blender, după cum se spune, până la o spumă stabilă, apoi turnați apă filtrată.
  5. Fără să se oprească să lucreze cu mixerul, se adaugă făină cernută în aluat.
  6. Aluatul „corect” finit seamănă cu smântâna ca consistență, adică nici groasă, nici curgătoare.
  7. Se încălzește ulei rafinat de floarea soarelui într-o tigaie.
  8. Înmuiați bine bucățile de file în aluat.
  9. Puneți cu grijă peștele în tigaie și prăjiți pe o parte până când apare o crustă frumoasă aurie.
  10. Apoi prăjiți fileul pe cealaltă parte până este gata.
  11. Punem talpa prăjită într-o strecurătoare sau pe un șervețel de hârtie de bucătărie pentru a scăpa de excesul de ulei.

Pește copt sub o haină de brânză

Știm deja să prăjim talpa în aluat, dar acum să ne uităm la rețeta de pește copt sub un strat de brânză. Pesmetul, branza rasa si un amestec de unt si ulei vor juca rolul aluatului. Desigur, un astfel de aluat seamănă mai mult cu pane, dar dacăai pus mana pe o delicatesa de peste, trebuie sa incerci aceasta reteta.

talpa
Compoziție:

  • 0,7 kg file de limbă de limbă;
  • 1 pahar firimituri de pâine;
  • 2-3 st. l. unt;
  • 150 g brânză;
  • sare;
  • amestec de condimente;
  • ulei rafinat.

Preparare:

  1. Clătiți și uscați fileul.
  2. Frecați peștele cu condimente și sare.
  3. Acoperim foaia de copt cu folie alimentara si o ungem cu ulei rafinat.
  4. In timp ce talpa este saturata cu condimente, vom pregati aluatul. Combinați pesmetul cu untul moale.
  5. Adăugați 1 lingură. l. ulei și brânză rasă, amestecați. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață tocată.
  6. Deoarece aluatul nostru constă în principal din ingrediente uscate, nu vom înmuia fileurile în el, ci vom merge în sens invers.
  7. Puneți fileul de pește pe o foaie și stropiți cu amestecul pregătit.
  8. Coaceți talpa timp de 15-20 de minute la o temperatură de până la 200 de grade.
  9. Serviți preparatul finit cu garnitura preferată.

Bețișoarele de pește sunt gustarea perfectă!

Dacă plănuiți o mică petrecere cu prietenii seara, pregătiți bastoane de pește de limbă copte în aluat pentru aperitiv. Este puțin probabil ca un astfel de fel de mâncare să lase pe oricine indiferent. Și se servește cel mai bine cu sos de brânză.

talpa
Compoziție:

  • 1 kg file de limbă de limbă;
  • 2 oua;
  • 100-150 g faina cernuta;
  • 100-150 g pesmet;
  • 100-150 g brânză;
  • sare;
  • condimente

Preparare:

  1. Clătiți fileul, uscați-l și tăiați-l în bucăți alungite.
  2. Frecați peștele cu sare și condimente și lăsați 10-15 minute.
  3. Acum trebuie să facem un aluat triplu. Bate bine ouăle, într-un castron separatse toarnă într-un castron făina cernută.
  4. Se rade brânza și se combină cu pesmet, se amestecă.
  5. Să pregătim foaia: acoperiți-o cu pergament.
  6. Rulați bucățile de pește în făină.
  7. Acum scufundați fileul în ouă.
  8. Rulați apoi peștele într-un amestec de pesmet și brânză.
  9. Intindem talpa in aluat pe o tava de copt la o oarecare distanta una de alta.
  10. Coaceți batoanele de pește la cuptor la o temperatură de 200 de grade timp de 15-20 de minute.

Poți vorbi la nesfârșit despre beneficiile peștelui, iar dacă îl gătești corect, vei obține un preparat foarte gustos și aromat. Conform rețetelor pe care le-am revizuit împreună cu dvs., puteți prăji și coace nu numai talpa, ci și orice alt pește. Gatiti cu placere si pofta buna!

Următorul

Cite?te ?i: