Aluat fără drojdie pentru plăcintă pe rețete de chefir

Anterior

Fiecare gospodină pune o mână de dragoste, un vârf de bucurie, o lingură de desert de grijă și tandrețe, precum și un pic de bunătate în coacerea de casă. De aceea, produsele de cofetărie preparate acasă sunt întotdeauna deosebit de gustoase și parfumate. Astăzi vom învăța cum să facem aluat de plăcintă fără drojdie. Încercați să vă surprindeți gospodăria.

O notă pentru cofetarul începător

Multe gospodine pregătesc aluat de plăcintă fără drojdie pe chefir. Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place să lucrați cu drojdie, atunci varietatea de opțiuni pentru prepararea aluatului fără aceasta vă va mulțumi cu siguranță. Puteți frământa aluat foietaj, biscuiți sau aluat de umplutură. Cel mai simplu mod este să amesteci făina de calitate superioară cernută, uleiul vegetal și apa. Dar acest aluat este mai potrivit pentru a face bilyashes, chebureks, găluște sau găluște.

Dar pentru plăcinte, inclusiv pentru cele coapte la cuptor, veți avea nevoie de un aluat luxuriant și aromat. Crezi că este pur și simplu imposibil să obții o asemenea consistență de bază fără drojdie? Nu este așa și veți vedea singur astăzi.

Dar înainte de a ne uita la cele mai bune rețete de aluat, să discutăm câteva aspecte de bază ale patiseriei:

• Chefirul, smântâna, laptele, inclusiv apă acră, filtrată, zerul poate fi folosit ca bază pentru prepararea aluatului fără a adăuga drojdie.
• Faina trebuie cernuta pentru a o imbogati cu oxigen.
• Asigurați-vă că adăugați ouă de pui în aluat.
• Trebuie să aveți grijă de prezența grăsimii, așa că cumpărați în avans margarină cremoasă sau unt.
• Pentru ca aluatul să devină gustos, de regulă, făina de calitate superioară cernută este amestecată cu margarină sau unt și apoi măcinată până la consistența firimiturii.
• La gustadăugați sare de masă și zahăr granulat. Dacă faceți un aluat de plăcintă cu varză fără drojdie, nu exagerați cu cantitatea de îndulcitor.
• Pentru ca aluatul fără drojdie să devină poros și luxuriant, trebuie să adăugați bicarbonat de sodiu.
• Soda se stinge în prealabil cu oțet de masă. De asemenea, puteți folosi suc de lămâie proaspăt stors sau chefir.
• Adaugati esenta de vanilie dupa gust. Pentru a da plăcintelor o aromă rafinată, unele gospodine folosesc nucșoară zdrobită sau coajă de citrice.

Stăpânim afacerile de cofetărie

Gospodinele începătoare trebuie pur și simplu să învețe cum să facă aluat de plăcintă fără drojdie. Rețeta pentru o astfel de bază este foarte simplă și o puteți reproduce cu ușurință. Acest aluat va deveni o bază universală pentru gătirea plăcintelor prăjite.

Compoziție:

• 100 g de margarină cremoasă;
• 0,5-0,6 kg făină de calitate superioară cernută;
• un praf de sare de bucatarie cu granulatie fina;
• 1 lingura zahar granulat;
• 0,4 l de ser.

Preparare:

• Toate produsele le vom pregăti din timp, margarina trebuie scoasă din frigider în prealabil.
• Se toarnă zerul, de preferință la temperatura camerei, într-un bol separat.
• Puneți margarina înmuiată într-un vas termorezistent și puneți-o într-o baie de apă.
• Se topește margarina până se formează o masă lichidă de consistență uniformă.
• Margarina cremoasa topita, se adauga in vasul cu zer.
• Acum adăugați zahăr granulat și sare de bucătărie cu granulație fină la amestecul lichid.
• Se toarnă făină de calitate superioară cernută în porții.
• Framantam aluatul pana devine elastic si moale.
• În primul rând, frământăm aluatul cu o spatulă, apoi continuăm să frământăm cu mâna.
• Aluatul este gata de întins șicoacerea.

Aluat universal pentru fiecare zi

Practic, fiecare deținător al vetrei de acasă are în arsenalul său o rețetă universală ascunsă pentru aluatul pe bază de chefir. Și toate ingredientele necesare se vor găsi întotdeauna în frigider. Apropo, acest aluat este potrivit pentru a face găluște, manti, pizza, plăcinte și plăcinte cu umplutură.

Compoziție:

• 1 kg de făină de înaltă calitate cernută;
• 0,5 l de chefir;
• sare fiartă după gust;
• putin bicarbonat de sodiu;
• 1 ou.

Preparare:

• Se toarnă chefir la temperatura camerei într-un castron separat.
• Bateți un ou de pui și folosiți un tel pentru a amesteca masa până la omogenizare.
• Acum adăugați bicarbonat de sodiu și sare la baza de chefir. Soda nu trebuie stinsă, deoarece chefirul va prelua această funcție.
• Inca o data amestecam totul bine si lasam cateva minute.
• La suprafață ar trebui să apară bule.
• Începem să turnăm făina cernută în porții.
• În primul rând, frământăm masa cu o spatulă sau o lingură.
• Imediat ce aluatul se ingroasa, presaram suprafata de lucru cu faina cernuta si intindem pe el baza. Continuam framantarea.
• Framantam aluatul pana devine elastic, moale si nelipicios.
• Acest aluat poate fi folosit imediat pentru coacere sau depozitat la congelator. Dar pentru aceasta trebuie să-l înfășurați în folie alimentară.

Aluatul de bere este delicios!

Oricât de ciudat ar fi, unele gospodine gătesc aluat pe bere. Este clar că o astfel de bază nu este potrivită pentru produse de patiserie dulci, dar pentru chebureks aluatul de bere este pur și simplu de neînlocuit. Cineva va spune că umplutura este importantă în chebureks și nu poți contrazice asta. Cu toate acestea, aluatul joacă și el un rol important.

Compoziție:

• 3 paharefăină de înaltă calitate cernută;
• 1 pahar de bere ușoară;
• un praf de sare de bucatarie;
• 1 ou de gaina.

Preparare:

1. Bateți un ou de pui într-un castron separat.
2. Adăugați un praf de sare fină.
3. Folosind un mixer, blender sau robot de bucatarie, bate bine oul pana se formeaza o masa spumoasa.
4. Acum adaugam bere usoara. Este recomandat sa o scoateti din frigider in prealabil pentru a ajunge la temperatura camerei.
5. Se adauga treptat faina cernuta si se framanta aluatul.
6. Poate fi nevoie de mai multă făină, determină-l după consistența aluatului.
7. Pune aluatul framantat deoparte si insista 15-20 de minute.
8. După aceea, puteți întinde aluatul și puteți face din el chebureks.

Numărul de rețete existente pentru a face aluat fără drojdie este pur și simplu imposibil de numărat. Încearcă mai multe metode diferite și alege-o pe cea mai potrivită pentru tine. Apropo, praful de copt este adesea adăugat în aluat fără drojdie, dar poate fi înlocuit și cu bicarbonat de sodiu obișnuit. Poftă bună!

Următorul

Cite?te ?i:

• Rețete delicioase de dulceață din coajă de pepene verde pentru iarnă
• Măști pentru păr uscat și casant, rețete
• Cum să prinzi un șoarece în casă fără o capcană pentru șoareci
• Rețete pentru gătit carne de porc în stil albanez din carne de porc
• Caserolă cu carne înslow cooker rețete delicioase

---